6 tipů od Gordona Ramsayho
Šéfkuchař Gordon Ramsay se s vámi dnes podělí o pár tipů, které vám usnadní vaření a vaše jídla pozvednou na novou úroveň.
Přepis titulků
Váš mlýnek na pepř
je všestrannější, než si myslíte. Pro jemně mletý pepř
utáhněte horní šroubek. Ideální pro polévky a omáčky. Pro normální kořenění je středně
mletý pepř, tak šroubek mírně povolte. A úplně ho povolte
pro hrubě mletý pepř. Perfektní pro steaky a ryby. Loupání česneku: Jeden stroužek
jednoduše rozdrťte plochou nože, a slupka lehce odpadne.
Celou hlavičku rozdrťte, oddělte a dejte ji do misky. Překryjte a deset vteřin silně třeste. Pak jednoduše vyberte oloupané stroužky. Při vaření je důležité začít při potřebné teplotě. Když recept vyžaduje horkou pánev, dejte ji na plotnu brzy, aby se rozehřála. A nikdy nezapomeňte rozehřát troubu alespoň 20 minut před začátkem vaření. Čistotný kuchař je výkonný kuchař. Můj tip pro čistotné vaření je vždy mít po ruce misku na odpadky.
Nebudete muset chodit ke koši. Nikdy nesolte vajíčka před vařením. Zničí to jejich texturu a tlumí barvu. Nechte dochucování až na úplný konec. Když pečete maso, je klíčové, aby mělo pokojovou teplotu. Když jej pečete přímo z ledničky, budou svalová vlákna napnutá a maso tuhé Maso po pečení vždy nechte odpočívat, díky tomu bude křehké a šťavnaté. Překlad: Atevi www.videacesky.cz
Celou hlavičku rozdrťte, oddělte a dejte ji do misky. Překryjte a deset vteřin silně třeste. Pak jednoduše vyberte oloupané stroužky. Při vaření je důležité začít při potřebné teplotě. Když recept vyžaduje horkou pánev, dejte ji na plotnu brzy, aby se rozehřála. A nikdy nezapomeňte rozehřát troubu alespoň 20 minut před začátkem vaření. Čistotný kuchař je výkonný kuchař. Můj tip pro čistotné vaření je vždy mít po ruce misku na odpadky.
Nebudete muset chodit ke koši. Nikdy nesolte vajíčka před vařením. Zničí to jejich texturu a tlumí barvu. Nechte dochucování až na úplný konec. Když pečete maso, je klíčové, aby mělo pokojovou teplotu. Když jej pečete přímo z ledničky, budou svalová vlákna napnutá a maso tuhé Maso po pečení vždy nechte odpočívat, díky tomu bude křehké a šťavnaté. Překlad: Atevi www.videacesky.cz
Komentáře (17)
Nohal77Odpovědět
05.12.2013 20:40:19
Jen tak pro zajímavost se zkuste podívat, kolik ztratíte zbytečně tepla při předehřívání trouby, poté co ji otevřete. Celkem překvapivé zjištění, opakující se také při přestupu tepla po tzv. nahlédnutí ;)
HelemeseOdpovědět
07.12.2013 01:45:07
Kdyz pominu to, ze vetsinou se do predehrate trouby davaji veci proto, protoze to lepe chutna...tak nam rekni, kolik energie ztratis? Desetnik? Dva desetniky? Deset korun?
Prece jen si neumim predstavit, ze rozehrata hrouda kovu ztrati nejak vyrazne energie kvuli otevreni. Spis verim tomu, ze unikla energie je celkem zanedbatelna.
Pokud troubu v prubehu peceni otevru, vytahnu plech, podivam se, jak to vypada a pak zase dam zpet, opravdu ztratim tolik energie? A kam se tedy mam podivat, abych to videl? :) A varit mam tedy jak? Proste se nedivat, jen ciste odhadovat? A vubec, co si nam vlastne chtel rict?
strykerCZOdpovědět
05.12.2013 17:45:11
Nice! Česnek loupám vždycky dvě hodiny, musim hned zkuist
LuThoROdpovědět
06.12.2013 03:14:07
jo mám to vyzkoušené, ale musíš stim hodně mlátit a vybrat oloupany a pak zase...
ZlopánOdpovědět
05.12.2013 17:30:01
No to jsou fakt novinky :D
LuThoROdpovědět
05.12.2013 16:58:14
to stim masem vim že se ma nechat uležet po upečení 2x déle než když se peče, že je to prej pak štavnatejší a lepší, ale vždit už to bude kua studený!! to to mam pak ohřát nebo to jíst studený?? nechápu....
TroubaOdpovědět
05.12.2013 17:49:00
čéčé já ti nevím, ale kolikrát se maso peče klidně i přes 8 hodin...maso se má nechat odpočinout, ale určitě ne 2x déle než když se peče ;)
LuThoROdpovědět
06.12.2013 03:10:48
+Troubajo ale ja ted myslel stejky a ty se dělaj 4 minuty a 8 to maš nechat uležet, tak pak se to teda jí studený nebo se to zase ohřeje ?
LuThoROdpovědět
06.12.2013 16:18:59
+Troubavšichni davate mínuska ale nikdo nic nevysvětlí!! k***a řikám vám že stejky se maj nechat uležet 2x déle než se dělaj!!
djcharlieOdpovědět
08.12.2013 20:15:47
+TroubaPo upečení dej maso do alobalu a nech ho někde na teple, zůstane teplé a odpočine si.
N3CR0SOdpovědět
06.12.2013 12:42:43
idealni je pri odpocivani je prikryt (das na melky talir a hlubokym zakryjes), nemusis to nechavat 10 minut odpocivat, kdyz jsi to 5 minut delal, to je samozrejme zbytecne moc, ~5 minut odpocivani masu staci
DinoCopOdpovědět
05.12.2013 15:42:13
Díky, Gordone :)
Tony the fishOdpovědět
05.12.2013 13:58:35
Informační pro někoho, kdo v kuchyni v životě nebyl.
PierreMugoOdpovědět
05.12.2013 17:24:41
ja v kuchyni byl jednou a stejne mi to neco dalo
FalkonOdpovědět
05.12.2013 13:55:58
Děkuji za překlad, videa o vaření vždycky potěší :)
MaFFianCZOdpovědět
05.12.2013 13:32:40
To je z pořadu Ultimate cookery course, který učí vařit od píky, možná by to taky nebylo špatné překládat, ikdyž je to relativně dlouhé a těžko říct, jestli to diváci ocení...
Mithril1991Odpovědět
10.12.2013 10:17:26
Určitě to lidé ocení :) Já teda stoprocentně!!!