Vánoční recepty Gordona Ramsayho - Míchaná vejce s lososem

Překlad: LaBleue www.videacesky.cz Rumpole! Pro mě jsou dokonalé Vánoce uvolněný den se skvělým jídlem. Když jste dobře připraveni, není důvod se honit. Jakmile je příprava krocana v procesu, začíná každé vánoční ráno u Ramsayových pozdní snídaní s lahodně krémovými míchanými vejci a uzeným lososem. Tento recept je rodinnou vánoční tradicí Ramsayových.

Uzený losos, míchaná vejce a croissant. Je to vydatné, přepychové a neuvěřitelně snadné. Nejprve croissanty. Nakrájejte je na plátky a lehce osolte a opepřete. Tajemství výborné snídaně spočívá ve správném časování. Nejdříve připravte croissanty, pak lososa navrch a teprve poté míchaná vejce.

Položte croissanty na suchou pánev a opečte je. Olej nepotřebujete, protože croissanty obsahují spoustu másla. Je to skvělý způsob, jak den staré croissanty proměnit a dát jim úžasný nový život. Jen počkejte, než se začnou opékat. Skoro je slyšíte, jak se v pánvi pečou.

To je to máslo uvnitř. Ta vůně je úžasná. Voní skoro jako zkaramelizované vafle. Naprosto úžasné. Celé je opečte, z obou stran... a pak vyjměte. Dál.

Vezměte uzeného lososa, stočte ho, a zlehka přeložte přes croissant. Nechte ho prostě přirozeně spočívat na croissantu. Stočit... a přeložit. Tak. Míchaná vejce.

Vajíčka rozklepněte do pánve. Nikdy vejce předem nešlehejte. Poškodili byste jejich strukturu. Chceme krásná, sytá, krémová míchaná vejce. Vejce dejte do pánve a zatím nekořeňte. Pěkně velký kousek másla... A teď... Na plotnu.

A teď budu jen míchat. Míchat, míchat, míchat. Máslo se rozpouští a dává vejcím krásnou krémovou strukturu. Vejce vypadají sytě, lahodně, přepychově, luxusně. U míchaných vajec si ale musíte dávat pozor. Z ničeho nic... vypadají řídce, ale za dalších 30 vteřin jsou najednou uvařená. Stále je míchejte.

Tak. Po umíchání... vezměte plastovou stěrku, stáhněte pánev z ohně a stírejte podél stěn pánve a odstraňujte ode dna hmotu, která se tam začíná přichycovat. Vejce získají krásnou krémovou strukturu. Přidáme malý kousek másla... A teprve teď...

začnu vejce ochucovat. 30 vteřin před dokončením přidejte sůl, pepř, dejte zpátky na plotnu a přidejte lžíci smetany. Smetana zabrání tomu, aby byla vejce uvařena příliš do tvrda. Smetanu... A lehce ji vmíchejte do vajec.

Pánev teď nechte mimo plotnu. Podívejte se na to. Na tu barvu. Nádhera. A nakonec přidáme čerstvou pažitku. Tohle je Ramsayova klasika. Uzený losos, opečený croissant a výborná míchaná vejce. Nejlepší začátek vánočního dne, jaký si kdo může přát.