Thumbnail play icon

Základní výbava kuchyněTipy Gordona Ramsayho

Přidat do sledovaných sérií 2
85 %
Tvoje hodnocení
Počet hodnocení:122
Počet zobrazení:9 964

Protože nám na webu chybí kuchařská videa, na pár týdnů k nám zavítá Gordon Ramsay se svými tipy pro začínající i pokročilé kuchaře.
Dnes uvidíte, že v kuchyni není potřeba vybavení za tisíce. Stačí investovat do několika základních kousků jako jsou nože, pánve, hrnce a několik malých šikovných pomocníků.

Přepis titulků

Abyste uvařili skvělé jídlo, nepotřebujete vybavení za tisíce. Stačí základní nezbytnosti a ovládnete kuchyni. Hrnce. Není třeba desetidílná sada. Bohatě stačí dva: střední a velký. Střední rendlík je skvělý na omáčky, vaření rýže a ohřívání. Velký hrnec se hodí na těstoviny, polévky a vaření většího množství, čímž ušetříte. Ať už preferujete měděné, nebo ocelové, nezapomeňte na poklici pro rychlejší var. Tajemství dobrého hrnce je dno.

Čím silnější, tím více poskytne tepla. U tenkého dna hrozí připálení jídla. Když se o kvalitní hrnce budete dobře starat, vydrží vám roky, a ve finále ušetříte. Rychlý průvodce kuchyňskými noži. Potřebujete pouze tři nože: pevný nůž na sekání, menší krájecí nůž skvělý na přípravu zeleniny a pak takovéhleho krasavce se zubatým ostřím na řezání a krájení. To bohatě stačí. Než si nůž koupíte, vyzkoušejte, zda vám padne do ruky.

Tajemství dobré sady nožů je v rukojeti. Pokud se vám dobře drží, krájení bude mnohem snadnější. Čím pevnější stisk, tím lepší sekání. Čím těžší rukojeť, tím lepší kontrola ostří. S těmito třemi noži neuděláte chybu. Pro maximum chuti z koření potřebujete jediné – hmoždíř s paličkou. Vypadá skvěle a má spoustu využití. Tento starověký kuchyňský nástroj se hodí na všechno. Na pesto, na dresink...

A stojí jen pár stovek. Z koření vytáhne maximum chuti a docílí skvělé textury. Pořiďte si raději misku s větším obvodem. Čím těžší a odolnější, tím lépe se vám v hmoždýři bude drtit. To je správné domácí vaření, ručně drcené. Okořeňte si život s hmoždířem... Pánev na smažení. Má nejoblíbenější. Proč? Pro svou všestrannost. Zatáhne jehněčí žebírka, opeče kachní prsa, podusí kuřecí, usmaží omeletu nebo volské oko.

Vše v jednom. Pokud chcete vařit jako profík, kupte si pánev s kovovou rukojetí. Jídlo tak můžete dodělat v troubě, nebo na grilu. Jen nezapomeňte, že rukojeť pak bude horká. Pokud můžete, pořiďte pánev nepřilnavou se silným dnem, která rovnoměrně vede teplo. Dokonalost. Dvě nezbytnosti na pečení... Váhy a síto.

Pečení je populární a váhy nezbytné. Zvlášť když musíte recept dodržet na gram přesně. Digitální váhy jsou jednoduché a dají se přepínat z uncí na gramy. A rozhodně praktičtější, než staré váhy vaší maminky. Sítko si pořiďte s dlouhou rukojetí a háčky, aby se dalo opřít o misku či pánev. Hodí se mít ho v šuplíku, nic nestojí, a při pečení je k nezaplacení. S těmito dvěma pomocníky budete péct jako profi cukráři.

Litinový kastrol. Naprosto nezbytný pro domácí vaření. Proč? Opět všestranné využití. Jeho krása spočívá v tom, že můžete začít vařit na sporáku a pak dopékat v troubě. Ale především litina kumuluje teplo, takže sporák i troubu můžete mít na nejnižší stupeň a jídlo se vaří skoro samo. Do litinového hrnce se vyplatí investovat. Stačí vám jeden a s dobrou péčí vám vydrží do konce života. Zkrátka kuchyňský zázrak.

Prkénka. Jedna z nejdůležitějších věcí. Pořiďte si to správné a máte kámoše na celý život. Dávám přednost pevným a těžkým, protože toho víc vydrží a můžete je otočit, když po krájení zeleniny chcete přejít na ryby a maso. Aby vám prkénko neklouzalo, podložte ho utěrkou. Péče o dřevěné prkénko je snadná, stačí jednou za čas natřít olejem. Snadno se čistí a dlouho vydrží. Nikdy ho nenechávejte stát ve vodě a nedávejte do myčky, může prasknout.

Kupte nejlepší, jaké si můžete dovolit, a dobře se o něj starejte. Pro snadné vaření mám vždy po ruce dvě věci, které mi v kuchyni ušetří čas a námahu. Struhadlo a škrabka. Kyvná ocelová škrabka vám v kuchyni ušetří spoustu práce. Je neuvěřitelně rychlá. Lehká výkyvná čepel je flexibilní, můžete loupat kolem dokola. V profi kuchyni jim říkáme rychlo-škrabky a ztratíte minimální část zeleniny. Dobrá škrabka stojí pár korun, oloupe zeleninu, nakrájí sýr a udělá hoblinky čokolády.

Dobrý úchop a kvalitní čepel vám umožní rychlou práci. Čtvercové struhadlo je další všestranný kuchyňský nástroj. Tři hrubosti strouhání a čepel na krájení vám pomůžou nastrouhat zázvor, citronovou kůru i cibuli na drobno, aby rychle zkaramelizovala. Nezapomeňte na pohodlné ouško, co se dobře drží. Uvnitř je spousta prostoru, takže nic nerozmačkáte, a při strouhání přímo do misky s ním nemusíte vůbec hýbat. Na prkénku je to nepohodlné a zbytečně věci přenášíte.

Dva jednoduché, ale rychlé kousky náčiní vám usnadní pobyt v kuchyni. Plechy a pekáče. Další všestranné nádobí, skvělé pro pečení celé ryby nebo chleba. A přitom tak levné. Klasický pekáč se dvěma uchy. Skvělý na pečení drůbeže vcelku, dokončení omáček na sporáku, přímo na plynových hořácích, snadné a univerzální. Čím pevnější, tím lepší.

Nezkroutí se a vydrží. Levné a opravdu nezbytné. Překlad: hAnko www.videacesky.cz

Komentáře (26)

Zrušit a napsat nový komentář

Odpovědět

Ten moždíř musím mít

01

Odpovědět

Paráda, zrovna se budeme s partnerkou stěhovat do svého, tak se to hodí. Díky za překlad. :))

40

Odpovědět

Říkal jsi něco o mojí mámě Gordone? Udělal sis mocného nepřítele

131

Odpovědět

chyba mi tam mixer, slahac, nejake misky na cesto, varesky, naberacka, ta vec na obracanie co sa pouziva pri panvici, este nejake spotrebice a najdolezitejsia vec sikovna zienka :)

39

Odpovědět

Malý hrniec na párky bohato stačí :D

291

Odpovědět

Hrnec? Bohatě stačí varná konvice...and it's so versatile.

350

Odpovědět

Váhy jsou zbytečnost, žádnej recept nemusí člověk dodržet úplně přesně, vařit od oka a přispůsobit si recept vlastní chuti a možnosti je daleko lepší.

119

Odpovědět

Každý si nedělá jen šťouchačky s vepřovou panenkou a vývarem, co si ochutí podle chuti, na což váhu opravdu nepotřebuješ. Tu potřebuješ spíš při pečení, takže jestli děláš buchtu, kterou neznáš i poslepu, a přísady tam dáváš podle té své chuti, tak bych to potom nedal ani prasatům. Když to řeknu trochu nadneseně, tak všechno není jak pizza, u které je jedno, jestli dáš na těsto jeden kýbl mouky nebo dva, furt z toho bude pizza. :)

146

Odpovědět

+Kafka TamuraTak v tom receptu to množství napsaný je, ty ho ale nemusíš odměřovat, protože to prostě +- odhadem trefíš... nemusíš to dát přesně na gram.
Vemu nějakej náhodnej recept z internetu:
100g hera - balení má 250, tak prostě vemu menší půlku... jestli to bude 90, nebo 110 je úplně jedno
100g moučkový cukr - zvlášť u cukru je to jedno, někdo má radši sladší, někdo dává míň
500g hladká mouka - balení je kilo, tak tam prostě vysypeš půlku... zase je úplně jedno, jestli to je 400, nebo 600
0,3l mléka - zase, trochu přes půlku krabice (pokud ho máš v petkách, tak se to odhaduje ještě snáž)
atd. prostě všechno můžeš úplně bez problémů odhadnout

66

Odpovědět

+BullOverProsím tě, nevytahuj tady nějaký náhodný recept, o ten určitě nejde, nejde ani o blbou bábovku, ani pizzu a já nevím co, u čeho si ten odhad ano můžeš dovolit (o tom taky mluvím v předchozím příkladu s pizzou a kýblema mouky). Chápu, co tím chceš říct, ale ty nechápeš, že jsou prostě i recepty, které by se s tím tvým odhadem mohli hodit do haj*lu (vždyť to tam říká i sám Remsey, jen to řekl jednou větou jednoduchou a ne tak na plnou hubu a polopaticky jak pro ty předškolní děti).

Začínám mít pocit, že sám si jedeš max. 5 minutek pořád dokola, a to ještě v nějakém fastfoodu, a tady točíš jen o něčem, co jsi viděl před sto lety z dálky u babičky na prázdninách, když se tě chtěli doma na chvíli zbavit. :)

55

Odpovědět

+Kafka TamuraTak mi dej prosím příklad jídle, kde musí být všechno na gram přesně, jinak to je na vyhození.

22

Odpovědět

+BullOverTak třeba takový makronky vyžadujou přesnost na gram i stupně v troubě, jakýkoliv složitější těsto kvůli konzistenci (např. odpalované) taky, u brownies je to taky potřeba odměřit, jinak skončíš se suchou buchtou a ne vláčným vlhkým vnitřkem a tak podobně a to nemluvím o krémech - dáš víc másla a může se srazit, víc tekutiny k želatině a celý se to rozteče atd. U většiny buchet na plech se to ztratí, ale když jde o složitější dezerty, váha je nenahraditelná. Ono i ty americký hrnky a lžičky na pečení mají přesně daný rozměry, takže to není tak, že vezmeš hrnek na čaj a v něm odměřuješ +/- množství.

172

Odpovědět

Když dělám klobásy, tak koření a hlavně sůl musím mít přesně, to neodhadneš. Udělal jsem si na to v Excelu kalkulačku, zvážím kolik mám masa a hodí mi to na desetinu gramu kolik tam mám čeho dát. Hlavně u soli je to důležitý protože sůl dává vyniknout chuti ale jak se to s ní přežene tak je malér. :)

100

Odpovědět

+TelimektarMy když děláme klobásy, tak tam úplně všechno narvem od oka, pokaždý jsou trochu jiný, ale vždy výborný.

14

Odpovědět

+BullOverSložitá těsta prostě musí být přesně, dobře, ten 1 gram to nezabije, ale gram sem, gram tam a už nemáš ten správný poměr, o který jde především. Pak ti to nemusí vzejít tak, jak potřebuješ, bude to mít jinou konzistenci a výsledný produkt se prostě nemusí povést. A když se s něčím ser*š několik hodin, aby se to nakonec nepovedlo, tak to naštve. Doma se sice sní i nepodarek, ale hostům to nabízet nebudeš. A už vůbec ne platícím.

20

Odpovědět

+RomanecAž na to, že video je pro amatéry, né pro profesionály...

01

Odpovědět

strata casu tieto kucharske videa... ked nieco neviem tak si to vygooglim. radsej tu dajte nieco s vesmirom

216

Odpovědět

Si neumíš vygooglit?

331

Odpovědět

+Burggoogle mi neda ceske titulky, chytraku...

010

Odpovědět

Sa divim ze kazdy lepsi sefkuchar musi mat mlynok od peugeotu :D

01

Odpovědět

Informovanost videa jak pro předškolní děti. Radši recepty, pls.

Hlavně kašlat na rady jako "jak naporcovat kuře", "jak odšupinovat kapra" apod., kterých jsou na internetu mraky, a to i česky.

46

Odpovědět

No za sebe teda bych byl spíš pro méně vaření. Vždyť v poslední době je takovej boom, že na každý televizi běží minimálně dva kuchařský pořady - už nevaří jen sprostí kuchaři, ale už vaří i kluci v akci, tátové na mateřské, mámy na otcovské, vaří už i stará Bohdalová, vyžraná Pawlovská, vytlemená Karolína a do toho je x amatérských soutěží o vaření a v neposlední řadě do toho fušuje s kuřecíma kůžičkama i Láďa Hruška. Pokud někoho zajímá vaření, tak si nemyslím, že by byl nějak znevýhodněn. Ale vědeckých videí je jak šafránu....

10

Odpovědět

Presne tie noze mam je to od tescomy.

19

Odpovědět

Všechno mám. Teď už jen najít nějakou kuchařku.

224

Odpovědět

Dobrej recept na tresku. Potřebujeme: tresku, olivový olej, papriku, česnek, cibuli, sůl,pivo a ženu.Způsob přípravy: postavíme ženu s ingrediencemi do kuchyně a zavřeme za ní dveře.Otevřeme si pivo a za hodinu je jídlo hotové.Je to chuťovka a nedá skoro žádnou práci.

454

Odpovědět

+BurgVážně? Vážně? Víš jak je náročné najít ženu, která neposere pitomou tresku?

01
Používáme cookies, abychom mohli provozovat tuto internetovou stránku a zlepšit Vaši uživatelskou spokojenost. Budete-li pokračovat beze změny nastavení, předpokládáme, že souhlasíte s ukládáním souborů cookies z internetových stránek. Více informací o použití cookies.
OK