Základní výbava kuchyně

Abyste uvařili skvělé jídlo,
nepotřebujete vybavení za tisíce. Stačí základní nezbytnosti
a ovládnete kuchyni. Hrnce.
Není třeba desetidílná sada. Bohatě stačí dva: střední a velký. Střední rendlík je skvělý na omáčky,
vaření rýže a ohřívání. Velký hrnec se hodí na těstoviny, polévky
a vaření většího množství, čímž ušetříte. Ať už preferujete měděné, nebo ocelové,
nezapomeňte na poklici pro rychlejší var. Tajemství dobrého hrnce je dno.


Čím silnější, tím více poskytne tepla. U tenkého dna hrozí připálení jídla. Když se o kvalitní hrnce budete dobře starat,
vydrží vám roky, a ve finále ušetříte. Rychlý průvodce kuchyňskými noži. Potřebujete pouze tři nože:
pevný nůž na sekání, menší krájecí nůž
skvělý na přípravu zeleniny a pak takovéhleho krasavce
se zubatým ostřím na řezání a krájení. To bohatě stačí. Než si nůž koupíte, vyzkoušejte,
zda vám padne do ruky.

Tajemství dobré sady nožů
je v rukojeti. Pokud se vám dobře drží,
krájení bude mnohem snadnější. Čím pevnější stisk, tím lepší sekání.
Čím těžší rukojeť, tím lepší kontrola ostří. S těmito třemi noži neuděláte chybu. Pro maximum chuti z koření
potřebujete jediné – hmoždíř s paličkou. Vypadá skvěle a má spoustu využití. Tento starověký kuchyňský nástroj
se hodí na všechno. Na pesto, na dresink...


A stojí jen pár stovek. Z koření vytáhne maximum chuti
a docílí skvělé textury. Pořiďte si raději misku s větším obvodem. Čím těžší a odolnější, tím lépe
se vám v hmoždýři bude drtit. To je správné domácí vaření,
ručně drcené. Okořeňte si život s hmoždířem... Pánev na smažení. Má nejoblíbenější. Proč?
Pro svou všestrannost. Zatáhne jehněčí žebírka,
opeče kachní prsa, podusí kuřecí, usmaží omeletu nebo volské oko.


Vše v jednom. Pokud chcete vařit jako profík,
kupte si pánev s kovovou rukojetí. Jídlo tak můžete dodělat v troubě,
nebo na grilu. Jen nezapomeňte,
že rukojeť pak bude horká. Pokud můžete, pořiďte pánev
nepřilnavou se silným dnem, která rovnoměrně vede teplo.
Dokonalost. Dvě nezbytnosti na pečení... Váhy a síto.

Pečení je populární
a váhy nezbytné. Zvlášť když musíte recept
dodržet na gram přesně. Digitální váhy jsou jednoduché
a dají se přepínat z uncí na gramy. A rozhodně praktičtější,
než staré váhy vaší maminky. Sítko si pořiďte s dlouhou rukojetí a háčky, aby se dalo opřít
o misku či pánev. Hodí se mít ho v šuplíku, nic nestojí,
a při pečení je k nezaplacení. S těmito dvěma pomocníky
budete péct jako profi cukráři.

Litinový kastrol. Naprosto nezbytný pro domácí vaření.
Proč? Opět všestranné využití. Jeho krása spočívá v tom, že můžete začít
vařit na sporáku a pak dopékat v troubě. Ale především litina kumuluje teplo,
takže sporák i troubu můžete mít na nejnižší stupeň a jídlo
se vaří skoro samo. Do litinového hrnce se vyplatí investovat. Stačí vám jeden a s dobrou péčí
vám vydrží do konce života. Zkrátka kuchyňský zázrak.

Prkénka. Jedna z nejdůležitějších věcí. Pořiďte si
to správné a máte kámoše na celý život. Dávám přednost pevným a těžkým,
protože toho víc vydrží a můžete je otočit, když po krájení zeleniny
chcete přejít na ryby a maso. Aby vám prkénko neklouzalo,
podložte ho utěrkou. Péče o dřevěné prkénko je snadná,
stačí jednou za čas natřít olejem. Snadno se čistí a dlouho vydrží. Nikdy ho nenechávejte stát ve vodě
a nedávejte do myčky, může prasknout.

Kupte nejlepší, jaké si můžete dovolit,
a dobře se o něj starejte. Pro snadné vaření mám vždy
po ruce dvě věci, které mi v kuchyni ušetří čas a námahu. Struhadlo a škrabka.
Kyvná ocelová škrabka vám v kuchyni ušetří spoustu práce.
Je neuvěřitelně rychlá. Lehká výkyvná čepel je flexibilní,
můžete loupat kolem dokola. V profi kuchyni jim říkáme rychlo-škrabky
a ztratíte minimální část zeleniny. Dobrá škrabka stojí pár korun, oloupe zeleninu,
nakrájí sýr a udělá hoblinky čokolády.

Dobrý úchop a kvalitní čepel
vám umožní rychlou práci. Čtvercové struhadlo je další
všestranný kuchyňský nástroj. Tři hrubosti strouhání a čepel na krájení
vám pomůžou nastrouhat zázvor, citronovou kůru i cibuli na drobno,
aby rychle zkaramelizovala. Nezapomeňte na pohodlné ouško,
co se dobře drží. Uvnitř je spousta prostoru,
takže nic nerozmačkáte, a při strouhání přímo do misky
s ním nemusíte vůbec hýbat. Na prkénku je to nepohodlné
a zbytečně věci přenášíte.

Dva jednoduché, ale rychlé kousky náčiní
vám usnadní pobyt v kuchyni. Plechy a pekáče. Další všestranné nádobí,
skvělé pro pečení celé ryby nebo chleba.
A přitom tak levné. Klasický pekáč se dvěma uchy. Skvělý na pečení drůbeže vcelku,
dokončení omáček na sporáku, přímo na plynových hořácích,
snadné a univerzální. Čím pevnější, tím lepší.


Nezkroutí se a vydrží. Levné a opravdu nezbytné. Překlad: hAnko
www.videacesky.cz