Chléb pečený horkými prameny

Siggi Rafn Hilmarsson
je islandský pekař s neobvyklou pecí. Chléb peče zakopáním pod zem. Tam ho 24 hodin pečou blízké horké prameny. Na Islandu jsou horké prameny běžné. Pod námi neustále proudí láva. Láva zahřívá vodu, která pak dosáhne varu
a vystupuje k povrchu. Mohli bychom ho dát do trouby,
ale tohle je zábavnější.

LÁVOVÝ CHLÉB Island je oblastí
se spoustou vulkanické aktivity. Najdete na něm kolem 30 aktivních vulkánů. Tyto vulkány vytváří horké prameny. Někde najdete vařící vodu. Sigi ji využívá. Zaměřuje se na hverabraud,
tradiční islandský žitný chléb, jehož kořeny sahají 100 let do minulosti.

V této vesnici jeho kořeny
sahají někam ke konci 19. století. Mou matku tento recept naučila babička. Matka ho naučila mě. V tomto žitném chlebu pečeném prameny najdete žito, mouku,
cukr, prášek na pečení, sůl a mléko. Těsto umístíme do hrnce. Zabalíme ho do plastové fólie
a na 24 hodin ho zakopeme u horkých pramenů. Že je země horká, poznáte snadno.

Teploměr nikdy nepoužívám. Teplotu zkouším tímto teploměrem. Největším nepřítelem je déšť. Pokud hodně prší, země může vychladnout. Pokud není dost horká,
chléb se samozřejmě úplně neupeče. SIGGI UPEČE KOLEM 70 BOCHNÍKŮ TÝDNĚ. OBDARUJE RODINU A ZBYTEK PRODÁ. Náš chléb ochutná každý,
ať už jde o turisty nebo místní.

Náš chléb má zvláštní chuť,
kterou v běžné peci nezískáte. Tento chléb má zajímavou strukturu. Je docela těžký.
Není to nadýchaný chléb. Když to ukážete turistům a v jejich obličejích
vidíte ohromený výraz, uvědomíte si,
že je to opravdu něco úžasného. Překlad: Mithril
www.videacesky.cz