Rybí koláčSORTED
9
Dnes si s Benem a Barrym připravíme, pro nás možná trochu netradiční, ale myslím, že zajímavý recept - rybí koláč s křupavou krustou. Dobrý nápad na rychlou a snadnou večeři. Poznámky: Kluci používají tři "druhy" ryb - salmon (losos), cod (treska) a smoked haddock (uzená treska skvrnitá). "Haddock" a "cod" se od sebe sice trochu liší, ale v podstatě vypadají a chutnají úplně stejně. Pro tento recept ale stejně není důležité, jaké ryby použijete. Ingredience: 1 velký pórek kousek másla 2 stroužky česneku trocha bílého vína 300 ml zakysané smetany pár snítek čerstvého kopru 400 g ryb pár krajíců (toustového) staršího chleba parmazán pytlík mraženého hrášku sortedfood.com
Přepis titulků
Dnes si připravíme sestřičku
tradičního rybího koláče. Je mnohem lehčí, mnohem čerstvější
a mnohem snadnější. Klasická kombinace ryb - máme uzenou
tresku, lososa a obyčejnou tresku - s přimíchaným pórkem a jednoduché
omáčky ze zakysané smetany a kopru. A místo tradičních brambor uděláme
krustu z chleba a parmazánu. Jednoduché. Začneme tím, že si připravíme česnek, tak ho můžeš rozmačkat a nasekat. A já nakrájím pórek.
Odkrojíme oba konce. Podélně ho rozpůlíme. Takhle v prostředku. Položíme si oba díly naplocho a nahrubo nakrájíme. Pórek občas může být trochu od hlíny, takže nejlepší je dát ho do sítka a opláchnout ho studenou vodou. - Aby tam nebyla žádná hlína. - Přesně tak. Trochu ho opláchneme. Jen pórek dáme do studené vody. Tím ho očistíme. Tak máme umytý pórek. Na pánvičku dáme trochu másla.
Jakmile máslo začne takhle syčet, přidáme nakrájený pórek. Krásný. Jenom jednoduchá čerstvá zelenina. Teď tam můžeme přidat i tvůj česnek. Super. Teď to dochutíme solí a pepřem. A když pórek změknul, přilijeme trochu bílého vína. Nemusíte, ale myslím, že s vínem je to lepší. Trochu to zredukujeme. - Je to docela kyselé jídlo, ne? - Je o dost lehčí než tradiční koláč, který se dělá z brambor, zatímco my děláme krustu z chleba, kterou si připravíme teď.
Používáme starý chleba, jestli máte nějaký zbylý nebo vezměte pár krajíců odložených v mrazáku, to je jedno. Tenhle vezmi a natrhej ho sem. Lepší je starší chleba. Trošku okoralý. Hlavně nesmí mít ten plesnivý povlak. Hotovo. Takhle jsme si připravili jemnou strouhanku. A teď... - tam Barry nastrouhej spoustu... - Sýru? - Jo. Použijeme parmazán, který udělá hezkou sýro-chlebovou krustu. Dejte ho tam, kolik chcete, ale mělo by ho být asi čtyřikrát méně než chleba.
Super. Teď je pórek dobře změklý ale pořád má hezkou jasnou barvu. Budeme pokračovat v jeho vaření, nemusí být úplně uvařený, jen potřebuje náskok. Teď k pórku přidáme naše tři ryby. Všechno tam hodíme. Tresku, lososa a uzenou tresku. Ta uzená chuť je v tomto jídle skvělá. - Mohl bys použít i uzeného lososa? - Můžeš použít, jakou rybu chceš. Dobré jsou i mořské plody. Třeba pár slávek. Vážně, cokoli chceš. Přidáme je tam a k tomu přidáme omáčku, která je velmi jednoduchá. - Jo, jednoduchá.
- Je to jen miska zakysané smetany. Přidáme ji tam a spolu s trochou kopru to vytvoří omáčku. Kopr je klasická přísada k rybám, tak ho trochu nasekej. - Mám tam s tím seknout? - Sekni s tím. Jen to neber moc doslova. - Řekli jsme, že je to snadný rybí koláč a už jsme hotový. -Ne... Základy jsou hotové a teď to můžeme dát do zapékací misky. Tahle je na dvě porce. To nejlepší teprve přijde, protože místo toho, abychom tam dávali brambory, dáme navrch naši sýrovo-chlebovou směs. Takže spoustu sýra a strouhanky. Očistíme okraje, protože by se jinak připálily.
S tím, co nám zbylo v pánvi, máme dost na čtyři porce, ale teď dej péct tohle. Troubu máme rozehřátou na 200 °C a jídlo tam necháme na 10 minut, dokud nebude trochu bublat a neupeče se dozlatova a pak to naservírujeme se zeleninou povařenou v páře. - Krásně zlaté navrchu, u okrajů to bublá, polož to támhle. - Krásný. Super. Teď přidáme zeleninu povařenou v páře, kterou jen dáme na talíř. Tady je naše verze rybího koláče. Trošku lehčí a čerstvější s chlebovou krustou. Rybí koláč s křupavou kůrkou.
Sorted. Sestřička rybího koláče. Vypadá nádherně. Ale je to křupan. To je hnusný. Ta lehká kůrčička je super. Představ si letní večer na zahradě se skleničkou vína. Horký den se sestřičkou rybího koláče. Naprostá dokonalost.
Překlad: Atevi www.videacesky.cz
Odkrojíme oba konce. Podélně ho rozpůlíme. Takhle v prostředku. Položíme si oba díly naplocho a nahrubo nakrájíme. Pórek občas může být trochu od hlíny, takže nejlepší je dát ho do sítka a opláchnout ho studenou vodou. - Aby tam nebyla žádná hlína. - Přesně tak. Trochu ho opláchneme. Jen pórek dáme do studené vody. Tím ho očistíme. Tak máme umytý pórek. Na pánvičku dáme trochu másla.
Jakmile máslo začne takhle syčet, přidáme nakrájený pórek. Krásný. Jenom jednoduchá čerstvá zelenina. Teď tam můžeme přidat i tvůj česnek. Super. Teď to dochutíme solí a pepřem. A když pórek změknul, přilijeme trochu bílého vína. Nemusíte, ale myslím, že s vínem je to lepší. Trochu to zredukujeme. - Je to docela kyselé jídlo, ne? - Je o dost lehčí než tradiční koláč, který se dělá z brambor, zatímco my děláme krustu z chleba, kterou si připravíme teď.
Používáme starý chleba, jestli máte nějaký zbylý nebo vezměte pár krajíců odložených v mrazáku, to je jedno. Tenhle vezmi a natrhej ho sem. Lepší je starší chleba. Trošku okoralý. Hlavně nesmí mít ten plesnivý povlak. Hotovo. Takhle jsme si připravili jemnou strouhanku. A teď... - tam Barry nastrouhej spoustu... - Sýru? - Jo. Použijeme parmazán, který udělá hezkou sýro-chlebovou krustu. Dejte ho tam, kolik chcete, ale mělo by ho být asi čtyřikrát méně než chleba.
Super. Teď je pórek dobře změklý ale pořád má hezkou jasnou barvu. Budeme pokračovat v jeho vaření, nemusí být úplně uvařený, jen potřebuje náskok. Teď k pórku přidáme naše tři ryby. Všechno tam hodíme. Tresku, lososa a uzenou tresku. Ta uzená chuť je v tomto jídle skvělá. - Mohl bys použít i uzeného lososa? - Můžeš použít, jakou rybu chceš. Dobré jsou i mořské plody. Třeba pár slávek. Vážně, cokoli chceš. Přidáme je tam a k tomu přidáme omáčku, která je velmi jednoduchá. - Jo, jednoduchá.
- Je to jen miska zakysané smetany. Přidáme ji tam a spolu s trochou kopru to vytvoří omáčku. Kopr je klasická přísada k rybám, tak ho trochu nasekej. - Mám tam s tím seknout? - Sekni s tím. Jen to neber moc doslova. - Řekli jsme, že je to snadný rybí koláč a už jsme hotový. -Ne... Základy jsou hotové a teď to můžeme dát do zapékací misky. Tahle je na dvě porce. To nejlepší teprve přijde, protože místo toho, abychom tam dávali brambory, dáme navrch naši sýrovo-chlebovou směs. Takže spoustu sýra a strouhanky. Očistíme okraje, protože by se jinak připálily.
S tím, co nám zbylo v pánvi, máme dost na čtyři porce, ale teď dej péct tohle. Troubu máme rozehřátou na 200 °C a jídlo tam necháme na 10 minut, dokud nebude trochu bublat a neupeče se dozlatova a pak to naservírujeme se zeleninou povařenou v páře. - Krásně zlaté navrchu, u okrajů to bublá, polož to támhle. - Krásný. Super. Teď přidáme zeleninu povařenou v páře, kterou jen dáme na talíř. Tady je naše verze rybího koláče. Trošku lehčí a čerstvější s chlebovou krustou. Rybí koláč s křupavou kůrkou.
Sorted. Sestřička rybího koláče. Vypadá nádherně. Ale je to křupan. To je hnusný. Ta lehká kůrčička je super. Představ si letní večer na zahradě se skleničkou vína. Horký den se sestřičkou rybího koláče. Naprostá dokonalost.
Překlad: Atevi www.videacesky.cz
Komentáře (12)
schirinOdpovědět
20.02.2013 22:52:30
Ahoj, zkoušel jste to někdo? Nemám robota, tak plánuji nahradit chleba strouhankou...
JozkiOdpovědět
20.02.2013 20:01:12
Kedy sa konečne dočkáme Masterchef 3?
ZlopánOdpovědět
20.02.2013 21:19:19
XDDDDD Už je to nějaká doba co byl http://gordon.ura.cz/?cat=17
JozkiOdpovědět
21.02.2013 11:02:55
+Zlopánou jeeee, tak to by som nikdy nenašiel... ďakujem za link ;)
MattikOdpovědět
20.02.2013 19:55:53
http://www.youtube.com/watch?v=xT6zn1zpHsg
nechceli by ste toto prelozit, resp. pridat medzi videa? smejem sa vzdy ako blazon nam tom ked to vidim... :D
MattikOdpovědět
20.02.2013 19:56:25
*na tom
mirkoOdpovědět
20.02.2013 19:22:49
Vdaka za sorted. To musim skusiť, dobre že je tu takyto serial. Mám rád taketo experimenty nie len rezne a grilovane kura dookola. Ešte nejaku polievku a je komplet menu.
JOdpovědět
20.02.2013 19:02:36
Tato videa jsou neuvěřitelným projevem zlé a škodolibé vůle překladatele. Dávat sem něco takového když má člověk k večeři rohlík se salámem by se mělo zakázat :D
misacik777Odpovědět
20.02.2013 18:52:19
podľa mňa to vyzerá chutne, a pravdepodobne to také aj je...už len tak mať niekoho ktoby to pre mňa uvaril :D
KolikokoliOdpovědět
20.02.2013 17:56:56
4:38 LOL :D
ZlopánOdpovědět
20.02.2013 17:56:26
fuj rybí koláč
brojinOdpovědět
20.02.2013 18:40:33
No takováhle kombinace nwm nwm, ale s tím koprem nic moc. Není nad klasiku Surimi a brambory. ;-)