Kouzelný pudinkový dortSORTED

Tenhle recept jsme neznali, dokud jste si o něj nenapsali. Je to kouzelný pudinkový dort. Je to něco mezi suflé a pečeným pudinkem, ale je to dort a je v něm jen to nejlepší. Dělá se z vajec, která rozdělíme. Bílky ušleháme a žloutky smícháme s cukrem, máslem, moukou a mlékem. Dort ochutíme pomerančem a podáváme s maracujou. Začneme tím, že si oddělíme čtyři vejce. Uděláme jen jedno těsto, ale to se v troubě oddělí do tří vrstev.

A ty vzniknou díky vzduchu v těstě. Nahoře se utvoří něco jako suflé, spodek se upeče rychleji, protože dno mísy bude horké. - A prostředek zůstane krásně krémový. - Super. Takže za to můžou různé teploty a konzistence těsta. Ty můžeš ušlehat bílky, tak aby tvořily kopečky. Nebudeme tam přidávat cukr, ale jen trochu šťávy z citrónu. Pusť se do toho a já dám zatím všechno ostatní do téhle mísy. Ke žloutkům přidáme vanilkový cukr a rozpuštěné máslo.

A příchuť, kterou jsem vybral já. Často se tam dává citrón nebo vanilka, ale já si myslím, že pomeranč tomu dodá správný říz. Nastrouháme tam tedy pomerančovou kůru. Zatímco to Mike došlehá, já už jen vymažu pečící mísu máslem. Všechny strany mísy včetně dna. Krásně jsi to ušlehal, Miku. Já ti vyměním misky a můžeš pokračovat. Bílky jsou ušlehané, cukr, žloutky, máslo a pomerančová kůra se právě teď šlehají.

Potom k nim přidáme mouku a těsto zhoustne, ale hned na to přidáme mléko, takže to nevadí. Proto máme tak velkou mísu. Já mám rád patrové dorty, buchty, cheesecaky ze sušenek a tak podobně. - Ale k tomuhle stačí jedno těsto! - Přesně. Kouzlo se stane, když zavřeš troubu. Nebudete věřit tomu, že se to upeče, jak je to řídké, ale pamatujte, že to je spíš pudink. Já bych si určitě myslel, že jsem to zkazil a takhle to nemá vypadat.

Teď přijde to nejlepší - opatrně tam vmícháme sníh z bílků. Sundejte metly a použijte je k vmíchání sněhu do těsta. Přidáme to tam postupně. Anebo najednou, uděláme to najednou. A pak to jemně smícháme. Je to spíš takové pomalé šlehání. - Jak dlouho nám to trvalo? - Já nevím. Pět minut? Ani to ne. Je to hned hotové. Nalijeme to do mísy.

Podívejte, kolik je tam vzduchu. Dáme to do trouby na 160°C a budeme čekat na kouzlo. Z lehkých částí na povrchu se stane piškot, těžší klesnou na horké dno a utvoří pevný spodek a mezitím bude pudinková vrstva. Šoupni to dovnitř. Trouba je rozehřátá na 160°C, dezert pečeme 50 minut a před nakrájením ho necháme vychladnout. Nechali jsme to upéct a vychladnout na pokojovou teplotu. Teď to můžeme nakrájet na osm velkých kousků. Mělo by to vypadat takhle. A tohle je to kouzlo.

Vznikly nám tu tři krásné vrstvy. Zeptali jsme se vás, s čím to máme podávat. Návrhů bylo hodně, a tak jsme vybrali maracuju, ale samozřejmě tam můžete dát to, co máte rádi vy. A hodně z vás samozřejmě psalo, že nesmím zapomenout na snítku máty. - Takže každý kousek ozdobím mátou... - Co jste to provedli?! a posypu cukr moučkou. A je to, kouzelný pudinkový dort. Jsem moc rád, že jste nám o něm dali vědět. - Rozšířili jste nám obzory. - Přesně tak. Pomerančovo-vanilkový krémový dort - Sorted.

Ochutnej, jestli to chutná tak kouzelně, jak to vypadá a zní. - Ta maracuja je k tomu skvělá. - Je to něco mezi dortem a créme-brulée. A nebo suflé. A chutná to naprosto skvěle. - Ten, kdo nám to doporučil... je super. - Skvělý tip. Jestli si myslíte, že máte recept, který bychom měli znát, napište nám ho do komentářů. A pošlete nám fotku přes #SORTEDFOOD, jestli nějakou máte.

Překlad: Atevi www.videacesky.cz