Jablkové scones

Jsme hrdí na to, že jsme Britové! A tohle je jedno
z nejtypičtějších britských jídel. Jsou to britské scones. Scones se tradičně připravují z mouky,
másla, cukru, vejce, rozinek a mléka. A my k nim přidáme jablka a podávat je
budeme se smetanou a ostružinovým džemem. Takže jsou to
jablko-ostružinové scones. Barry, ty si zašpiníš ruce,
protože smícháš mouku a máslo. Já máslo nakrájím na menší kousky a ty ho pak promneš do mouky.


Jen konečky prstů, aby se nerozpustilo. Uděláš z toho drobenku a já mezitím rehydratuju rozinky. Rozinky jsou vysušené ovoce - a my je dáme do mléka, aby nabobtnaly.
- Tady jedna upadla. A díky tomu...
Jsou dobrý? - Jo. Ale potřebujou rehydratovat.
- To taky dělají. A díky tomu se při pečení nepřipálí.

A Jamie připraví naši Sorted
specialitu, kterou jsou jablka. Na konci je zkombinujeme s ostružinami,
takže to bude jablko-ostružinové. Oloupeme jablka, odstraníme jadřince
a nakrájíme je na malé kousky. Takhle obkrájíme jadřinec.
Jedna, dva, tři, čtyři. A tohle nakrájíme na drobné kousky. - Scones jsou hodně britské, že jo?
- Hodně britské. Jo, ale myslím, že se to
vyslovuje "skons". - Skons, skouns?


- Je to "skouns", Jamie. A není to jedno? Já se přiznám,
že nevím, jak se to vyslovuje. Napište, jak to vyslovujete vy. Tady nám mezitím vznikla
taková drobenka. Dobrá práce. Trocha cukru. Není ho
tam moc, v poměru k mouce. Všechny ingredience máme
naváženy podle receptu pod videem. To byla hladká mouka,
takže přidáme i kypřící prášek. A teď můžeš vyndat ruce
a přidáme tam mléko a rozinky.

Poté to pomocí nože
vmícháme do směsi, dokud se z toho nevytvoří těsto. Alespoň si takhle
tolik neušpiníš ruce. Super. A než se to všechno
spojí, přidáme nakrájená jablka. - Jó!
- Krásně nakrájená. Tahle jablka drží tvar i po upečení. Zamícháme to i rukama, abychom vše pořádně spojili.


Těsto musí držet tvar, až ho vyválíme. Jestli to nebude kvůli šťávě
z jablek držet, přidejte trochu mouky. Poté si lehce pomoučíme vál a těsto vyválíme.
Podej mi, prosím, ten váleček. Scones jsou poměrně silné,
tak vyválíme asi 2,5 cm silné těsto. Dávejte si při válení pozor, aby se
těsto nerozpadlo a držte jej pohromadě. Jaký tvar mají scones? Jsou takhle kulaté. To by byl pořádný scone, ale...

Mně vždycky vadilo,
že když vykrajuješ kolečka, zůstane tam hodně těsta. To pak vezmeš, splácáš
dohromady a zase vyválíš. Ale když budeme vykrajovat čtverečky,
ušetříme si spoustu práce. - Super tip!
- Na to by bez brejlí nepřišel. Je to vlastně taková skládačka.
Děláme tu scones puzzle. Máme čtvercové vykrajovátko, kterým to vykrájíme.

Takovéhle scones chceme.
Další uděláme hned vedle. A nemáme skoro žádné odkrojky. - Kdo šetří, má za tři.
- Je to podle mě mnohem snazší. Teď je přendáme na pečící plech a Jamie rozklepne vajíčko
do nějaký malý nádobky. Pomažeme tím scones,
aby byly krásně zlatavé. Vidíte, že těsta máme dost na osm,
ale uděláme zatím jen šest. Jestli nemáte po ruce
mašlovačku, použijte své ruce.

- Nepatlejte se s tím.
- Je to jednoduché. Jenom ty máš čistý ruce,
tak to dej do trouby, kterou máme předehřátou na 200 °C. Aby se to upeklo a zezlátlo,
necháme to tam asi 16 - 18 minut. Scones jsme vyndali, nechali trochu
vychladnout, ale uvnitř jsou pořád teplé. Vezmi si na starosti ty ostatní,
Jaime, já připravím tenhle. Dáme tam trochu
smetanového krému a marmelády. Je to ostružinovou marmeládu,
a k jablkům se skvěle hodí.

O tenhle recept jsem si říkal dlouho. A tady je!
Jablko-ostružinové scones, Sorted. Typicky britské. - Hurá na ně!
- Tak jaký jsou? - Nadýchané!
- To jablko to pozvedává na novou úroveň. - A to ho tam moc není.
- Musím si dát ještě jeden. Lehký, nadýchaný
a s tím krémem chutnají skvěle. Chybí jen šálek čaje.

Jeden z mých nejoblíbenějších
dezertů, co jsme dosud dělali. - Perfektní pochoutka. - Skvělý
k odpolednímu čaji u řeky. - S babičkou. Překlad: Atevi
www.videacesky.cz