Tři kuřecí recepty

Kdybyste to nevěděli, tak posláním
Sorted je dostat lidi do kuchyně, - aby spolu probírali...
- a vařili... - ...skvělá jídla. A proto nás lidi
z Tesca pověřili úkolem uvařit tři neobyčejná jídla
z obyčejných ingrediencí. - A dnes se zaměříme na...
- ...kuřecí prsa. Víme, že na kuřecí
už znáte tisíce receptů... ale tyhle jsou naprosto neuvěřitelné. Kuře, kuře,
kdo za to může?

- Vážně? - Jo.
- Jak jsi to mohl říct? Já budu vařit kuřecí špízy Teriyaki
se skvělým křupavým salátem. Já budu dělat pečené kuře na citrónu
a šalvěji, se salátem z brambor a hrášku, ale nejdřív si spolu uvaříme marocké kuře
s bylinkovým kuskusem. Připravte se,
protože to bude docela úžasné. A docela rychlé,
je to rychlý recept. Vezmeme si kuřecí prsa
a nařízneme je v půlce, proklepeme je v pečícím papíru
a ochutíme je skvělými příchutěmi, takhle do nich dostaneme
mnohem víc chuti.

Stačí, to vypadá dobře. Vypadá to jako srdíčko. Jo, ale důležitější je, že je to placaté.
Teď to okořeníme. Tohle je moje nová oblíbená
ingredience - ras el hanout. - Není to ten zloduch z Batmana?
- Ne, je to koření z Maroka. Nevím, o čem to mluvíš,
ale tohle je skvělá směs koření. Jeho název znamená "vrchol obchodu",
jsou to ta nejlepší koření v jednom.

Ty si zašpiníš ruce a vmasíruješ
to do rozkrojených prsíček. Přidáme trochu medu, který to osladí
a vytvoří při pečení karamelizaci. Bude to naprosto dokonalý. Nezapomeň
na druhou stranu. A musíme přidat sůl. Rozpálíme si pánev. My to pečeme na pánvi,
ale můžete to dělat i na grilu. Nakrájíme citrón na třetiny a osmahneme
ho spolu s kuřetem, které tak zkřehne. Poté vlijeme do pánve
kuřecí vývar a necháme ho povařit. Šťávou pak přelijeme kuskus,
který se tak uvaří.

Kuskus připravíme tak,
že si najdeme vhodnou nádobku, naplníme ji kuskusem
a ten vsypeme do misky. Pak z pánve odendáme kuře a citróny, horkou omáčkou o stejném objemu kuskus
zalijeme a on se během chvilky uvaří. Jednoduché. Má se to míchat? Teď to necháme a promícháme to,
až kuskus nabobtná, a mezitím si nakrájíme čerstvé bylinky,
vyndáme z granátového jablka semínka a dáme to tam.

Že je to ten nejkrásnější
kuskus na světě? A aby to bylo ještě lepší, vymáčkněte tam
ten karamelizovaný citron a můžete podávat. Jsou karamelizovaný citróny sladší? Jo, protože se tam všechny ty šťávy
karamelizují. Chceš ho ochutnat? - Jo.
- Tady máš. Je to lepší než normální citrón,
ale že by byl o hodně sladší... Je to pořád hořký,
ale je to sladší. A všude to teče. Kuřecí prsíčka nakrojíme
a zkroutíme je takhle na talíř.

- Úplnej MasterChef!
- Sorted vychytávka. Ozdobíme to ještě neocucaným
karamelizovaným citrónem. Naše marocké kuře s bylinkovým
kuskusem s granátovým jablkem - Sorted. A hurá na kuře na šalvěji a citrónu! Je to oblíbený rodinný recept,
jen si představte pečené kuře. My k tomu ale přidáme
speciální bramborový salát. Nové brambory jsme
si připravili a nakrájeli, teď je dáme do studené osolené
vody a povaříme asi 12 - 15 minut, pak budou hotové.

A zatímco se budou vařit,
připravíme si kuře. Dvě prsíčka osolíme, opepříme
a hodíme do pánve na pěnící máslo. Máslem nešetříme,
ať se nám prsa krásně zabarví. Proč to musí pěnit? Není důležité, že to pění, ale že je to
rozpálený. A když je rozpálený, tak pění. Teď kuře ochutíme.
Mám tu čerstvou snítku šalvěje. Můžete použít i sušenou, ale čerstvá
je lepší.

Natrháme tam pár lístků - Proč používáme zrovna šalvěj?
- Šalvěj a kuře je klasická kombinace, spolu s cibulí nebo citrónem.
Dnes používáme letnější citrón. - Nastrouháme tam kůru.
- To voní skvěle! Na jedné straně je to opečené,
tak to převrátíme. Koukej na to! Ta úžasná barva tam je
díky tomu pěnícímu máslu. A teď vám ukážu malý trik.
Přidejte do pánve šťávu z citrónu a vodu, než to dáte do trouby.
Pak bude kuře krásně šťavnaté. Ty vymáčkni citrón, já to zaleju vodou
a dáme to péct na 10 - 12 minut při 200 °C.

Kuře se peče, brambory se vaří
a my se dáme do hrášku. Jdeme na to. Je to úplně jednoduché,
stačí jen nechat hrášek rozmrznout. Jakmile budou brambory uvařené, přidáme k nim hrášek,
který se během půl minuty prohřeje. Pak to můžeme scedit.
A kuře už je hotové. Brambory jsou hotové. Nechali jsme je
trochu vystydnout, ale pořád jsou teplé. Teď je pokapeme kvalitním
olivovým olejem, přidáme na ně trochu majonézy,
osolíme, opepříme a můžeme podávat.

Majonézu přidávejte
až po vychladnutí, jinak se srazí. - Proto jsme brambory nechali
vychladnout. - Přesně tak. Kuře jsme nechali odpočinout,
teď ho můžeme nakrájet. - Děláš tenké plátky? Jo, děláš...
- Jo. Plátečky moje nádherňoučké.
To sem nepatří, omlouvám se. Jídlo servírujeme teplé,
bylo by hezké to ozdobit čerstvou mátou, ale šalvěj v kuřeti bude úplně stačit.

- Určitě nemám dojít pro snítku máty?
- Ne, to je dobrý. - Páni! Změnil se. Díky citrónové šťávě je kuře šťavnaté,
pokapeme ho ještě výpekem. - A pečené kuře na citrónu a šalvěji je...
- Sorted! A nakonec vám s Benem připravím úžasné
kuřecí špízy teriyaki s křupavým salátem. Začneme s kuřecími prsíčky
jako předtím. Nakrájíme je na kousky,
které pak dáme na jehlice. Maso dáme do misky
a pokapeme ho teriyaki omáčkou, která je trochu podobná sójové omáčce
a při grilování tomu dodá skvělou chuť, spolu se sezamovými semínky.

Kuřecí můžete přikrýt a nechat
v ledničce přes noc marinovat, čím déle, tím lépe,
kuře pak bude křehčí, ale protože je omáčka už zredukovaná,
tak to chuťově bude úplně stejné. Používejte kovové jehlice, protože když se na grilu rozehřejí,
vaří maso i zevnitř. - Kdežto dřevěné špejle začnou hořet.
- Jo. Přesně tak.

- Jestli používáte dřevěné špejle...
- ...namočte je do vody, aby neshořely. Špízy budeme grilovat asi 3 - 5 minut,
ale po minutě je nezapomeňte otočit. - Dej to tam.
- Ano, pane. A jako přílohu si připravíme
jednoduchý křupavý salát ze tří druhů syrové zeleniny. Cukrový hrášek, ředkvičku a oškrábanou
mrkev nakrájíme na malé kousky a zamícháme s úžasným dresingem.

Bene, vážně si myslíš,
že to Jaime dokáže? Klidně si dejte na čas, a třeba
hrášek stačí nakrájet na čtyři proužky. Ředkvičky si položte na prkýnko
a nakrájejte na malé plátky. Salát zalijeme jednoduchým
dresingem ze sójové omáčky, trochy omáčky mirin
a lžičky medu. Smícháme to dohromady,
prohodíme v tom zeleninu a je to. Salát tam máme proto,
aby bylo jídlo barevné a křupavé. Teď ho jen přendáme do misky.

Páni! To vypadá senzačně! Dej to sem. A ještě za horka je posypeme sezamovými
semínky, která se na ně přilepí. - Voní nádherně!
- Strašně dobře. Přendáme je do mísy se salátem,
trochu to nadzvedneme. - To jsou kuřecí špízy teriyaki
s křupavým salátem. - Sorted. - No nevypadá to senzačně?
- Naprosto. Dáme se do toho? Já ochutnám ten kuskus.

Miku, to s tím citrónem
a šalvějí je skvělý! Já chci vědět, co si myslíte
o tom ras el hanout? Myslím, žes odvedl
dobrou práci, Bene. Chtěl jsem říct, že nemám favorita,
ale pak jsem ochutnal tohle teriyaki. Jestli máte nějakého favorita,
napište nám do komentářů. A jestli si myslíte, že jsme měli
z kuřete uvařit něco úplně jiného, dejte nám taky vědět. A přihlaste si odběr našich videí.

Jestli se vám líbí. Překlad: Atevi
www.videacesky.cz