Brioška

Jemináčku, pečeme briošku! Dnes pečeme sladký chléb k snídani
a uděláme ho z mouky, droždí a cukru. Těsto ale vylepšíme vejcem a máslem
což bychom normálně nedělali. - Navíc tam přidáme meruňky a čokoládu.
- Paráda. Chléb k snídani s čokoládou a ovocem. Začneme s těstem.
Mám tu teplé mléko, sáhni si. - Jo, je teplé.
- Dal jsem ho na jen 10 vteřin ohřát. Můžeš to dát do misky a já k tomu
přidám jednu lžičku sušeného droždí.

Teplé mléko přivede
ty kvasnice k životu. - Můžeš to zamíchat?
- Jo. Tohle je vysušené droždí, že jo? Ano, suché. Všechny ingredience smícháme v mixeru,
protože tohle těsto je těžké udělat ručně. Jde to, ale není to lehké,
protože těsto je husté a lepí se. Takže jestli máte robot, je mnohem lepší
dělat to v něm. Dáme tam hladkou mouku, takže brioška bude mít konzistenci
jako dort a ne jako chléb z hrubé mouky.

Přidáme dvě vejce,
aby těsto bylo hutnější. Jedno, dvě, a pak začne pracovat robot. Teď přidáme všechno ostatní.
Dvě lžičky cukru krupice, protože je to sladké těsto.
Špetku soli. Do každého správného
chleba patří sůl. Pak přidáme ještě máslo
o pokojové teplotě. Chceme z toho mít hodně
lepivé ale pružné těsto.

Dále tam přijde mléko s droždím.
Tak ho tam cákni. - Neměl jsem říkat cákni.
- To ne. Teď necháme robot,
aby všechno pořádně smíchal a my si zatím nakrájíme
připravíme zbylé ingredience. - Máme tu meruňky.
- Super. Můžeš nasekat meruňky na stejně
velké kousky, jako je čokoláda, takže hodně malé, velké asi
jako tenhle kousek čokolády. Mělo by toho být stejně.


Velká hrst čokolády a velká hrst meruněk. Jestli chcete jen ovocný chléb,
můžete čokoládu vynechat. A nebo vynechat ovoce,
jestli jste čokoholik. Hotovo.
Těsto je perfektně vymícháno. Podívej, jak je lepkavé.
Jen ho sundám z toho háku. Hodně lepí, přesně to ale potřebujeme,
na rozdíl od normálního těsta. Přendáme si ho do téhle misky. Dělá to hezký zvuk.

Znamená to, že těsto bude vlhké? Jo, je porézní, protože ta vlhkost
se vypeče a budeme mít suché těsto, hodně nadýchané a houbovité. Tohle teď přikryjeme utěrkou a necháme
asi hodinu odpočívat v pokojové teplotě. Naštěstí jsem ráno nezahálel, a připravil jsem jedno předem.
Vidíte, že se objem zdvojnásobil. - Páni! - Přesně to jsme chtěli.
Pořád je stejně lepkavé. - To jo. Poprášíme si pracovní plochu moukou.

A pak si vezmeme půlku směsi, která je pořád hodně lepkavá,
ale dá se s ní lépe pracovat. A do ní dáme čokoládové kousky,
jestli je tam můžeš nasypat. Budeme se snažit oddělit obě příchutě,
takže čokoládovou připravíme jako první a pak uděláme druhou - meruňkovou,
kterou na ní položíme a nakrájíme to tak,
aby každý dostal obě dvě. - Uvidíme, jak to funguje.
- Smícháme tohle. Dej tam toho víc. No vidíš.

Zpracujeme to tak,
aby čokoláda byla úplně všude a položíme těsto do formy. Asi takhle. Teď těsto
dostaň do všech koutů. A já teď udělám úplně to samé
s meruňkovou půlkou. Tady je meruňková vrstva,
kterou dáme navrch a zase jí rozprostři. A stejně jako předtím to teď necháme
na hodinu odpočívat, aby nakynulo. - Říkal jsem, že jsem nezahálel.


- No ne! Mám tu další, který je sice hodně
nakynutý, je tam toho úplně stejně, ale takhle to vykyne.
Tenhle je připraven do trouby. A těstě předtím, než ho tam dáme,
potřeme bochník vajíčkem. - Aby byl hezky dozlatova.
- Aby byl hezky dozlatova. - Přesně to jsem řekl.
- Víceméně. - Hotovo. Jamie pro nás předehřál
troubu na 180°C. - Přesně tak. - A teď to tam můžeš dát.
- Dobře. Pečeme to 30 minut, hodně to nabude,
díky tomu, že jsme ho nechali vykynout, Pak to necháme vychladit,
vyklopíme a naservírujeme.

Chléb je hotový a poté,
co jsme ho nechali asi 20 minut, by měl jít snadno vyndat
z téhle nepřipékající formy. Teď ho nakrájíme. Meruňky navrchu, čokoláda vespod.
No jen se na to podívej. Myslím, že víc říkat nemusíme. Brioška
s meruňkami a čokoládou. Sorted. Servírujeme ještě teplé.
Jak ti to chutná? - Mohl bych to jíst k snídani každé ráno.


- To bys ztloustl. Miluju to. - Vlastně miluju všechny tvoje recepty.
- Díky. Všechny jsou na naší stránce
sortedfood.com, měli byste tam zajít. Překlad: Atevi
www.videacesky.cz