Citrónový posset s domácím jahodovým džemem

- Celé tohle video jen štveme Bena.
- To je pravda. A nějak se nám mezitím podařilo udělat
citrónový posset a domácí jahodový džem. O domácí džem jste nás prosili
hodně, takže ho uděláme, ale protože je tak jednoduchý,
budeme ho podávat s possetem. Na citrónový posset potřebujeme
jen tři ingredience a začneme s 600 ml smetany,
které nalijeme sem do hrnce. - Jasně... Skoro jsi to nalil jinam.
- Skoro jo, ale ono je to vlastně jedno. A sem přijde kůra
a šťáva ze tří citrónů, - tak to tam, Barry, připrav.


- To bude kyselý! To jo, ale tu kyselost
vyrovnáme cukrem. - Cukr tedy nasypeme do smetany.
- Teď připravujeme ten posset, že jo. Přesně. V hrnci zahřejeme smetanu a cukr
a pak přidáme citrónovou kůru a šťávu. My zatím s Jamiem připravíme džem, který je ze stejného množství
ovoce a cukru, snadný jako facka. - Jamie, nakrájíš ty jahody?
- To jsou obří jahody! - To jo, - proto je musíš nakrájet.


- Co to vlastně je posset? Něco jako sillibub. Jo. Paráda. A moje další otázka je...
Bene, co je to sillibub? Něco jako franjipan. V podstatě děláme dezert
z usazené smetany, tedy něco jako je panacota, do
které se většinou dává želatina. Tady smetanu zahustí kyselina,
takže želatinu nepotřebujete a má to podobnou konzistenci. Stejné množství cukru a jahod
a abychom měli džem speciálnější, přidáme polovinu vanilkového lusku.


Jako vždy rozpůlíme a vyndáme semínka. Vymáčkni to přes sítko,
aby tam nebyla zrníčka. My tady v SORTED všechny
naše recepty testujeme,... - Minimálně jednou!
- ...takže tohle už jsem jedl a chutnalo to skvěle. Bylo to tak dobrý,
že jsem si vzal jeden na cestu domů. Na to si pamatuju, protože jsme šli
na vlak spolu a ten odjížděl za deset... Ale nebydlíme spolu,
tak nedělejte žádný závěry. - Máte společnou cestu.

- Čekali jsme
spolu na vlak, takže jsme si sedli... A já jsem si vzal svůj posset
s sebou a položil ho na židli. Pak přijel vlak a tak jsem naskočil. O chvíli později mi došlo, že jsem
svůj citrónový posset nechal na nádraží. A když před celým vlakem zakřičíte:
"MŮJ CITRÓNOVÝ POSSET!" můžete se setkat s nepochopením, že? To jo. Hlavně v severním Londýně,
tam jsou všichni nechápavý. "MŮJ CITRÓNOVÝ POSSET!
NECHAL JSEM HO NA NÁDRAŽÍ!" Vanilku už můžeš dát do džemu.

Přidáme trochu vody
a přivedeme džem k varu, necháme bublat asi 15 minut
a pak nalijeme do skleničky. - Lehký, přeci jen je chytrej. - Džem
byste měli lít do sterilizovaných sklenic, aby džem vydržel. My ho ale sníme
hned teď, takže je to úplně jedno. - Snadnější než snadný.
- Čím víc džemu, tím líp. Jakmile se smetana s cukrem začne vařit,
necháme to bublat asi tři minuty, aby se odpařilo více vody a bylo
to hustší. Ale ať to nepřeteče. - Jasný.


- Mezitím doděláme džem. Ten jen přivedeme
k bublání a pak... - Ne k bublání, ale k varu, a necháme
ho bublat 15 minut. - Je to sillibuble? Tss... Silly-buble. - Do krémové směsi můžeme přidat
citrónovou kůru a šťávu. - Do toho! A díky kyselosti z citrónu se
to při usazování zahusí. Citrónový posset nalijeme do nálevky,
aby se to snadněji rozlévalo. A teď už to stačí rozlít
do jakýchkoli nádob chcete. - Pohárků, mističek nebo sklenic.


- Nádraží... Nebo na nástupiště. Hotovo. Teď je dáme asi na 4 hodiny
do lednice, aby se to usadilo. - Tohle za chvíli bude.
- Na zdraví. - Ale já... - Ještě se neusadili.
- Nechutná to špatně. - Hotovo!
- Sillibub - Sorted! Měli byste to dát
na 4 hodiny do lednice. Mezitím uděláme to samé s džemem, který je teď hodně...

džemový. - Tohle byste pít neměli. - Vařící
cukr. - Nalijeme ho do sklenice A necháme ho chvíli usadit v pokojové
teplotě, pak ho také dáme do lednice a pak se vrátíme a budeme ho spolu
s citrónovým possetem podávat. Těším se. Tady máme zhoustlý džem. Jenom ukazuju, že už ztuhnul, - ale ne moc.
- A takhle převádíme džem. Má správnou džemovou konzistenci.

Tak to dělaj i v džemárnách.
Je ten džem hotový? Jo, je akorát. - Kdy už konečně dospějete?
- Nikdy! Je to vážně skvělý dezert,
jako dělaný pro léto. - A dezert musíme dozdobit malou
snítkou máty. - Tentokrát si to sním! Tak hotovo. Citrónový posset
s domácím jahodovým džemem - Sorted. Beru si tenhle. Sněz to najednou!

Je to fakt dobrý. Teď mě mrzí,
že jsem řekl, že je to sillibub. Teď mě štve ještě víc,
že jsem zapomněl svůj posset. Je to dobrý, že? - Jo, je to fakt skvělý.
- Neuvěřitelný. Myslím, že je to vrchol
britských dezertů. To se mi nechce věřit, když jsme
o tom s Barrym v životě neslyšeli. Ale fakt mi to chutná. Jsou to v podstatě
jahody se smetanou.

A citrónový posset je hodně britský. - A ten džem je moc dobrý, na to,
jak to bylo snadný. - To jo. A je ho tam tak akorát,
aby to chutnalo dobře. - Rád bych věděl, jaký dezert
máte nejraději. - Já? - Ne ty! Vy!
- O jo, vy. Napište nám na faceboooku!
Napište: Můj oblíbený dezert je... Překlad: Atevi
www.videacesky.cz