Kuře s oříškovou omáčkou

Chtěli jste víc omáček, tak co třeba
šoupnout na kuře trošku oříšků? Dnes jednoduše opečeme pár kuřecích
stehýnek, uděláme bramborovou kaši, ale skutečnou hvězdou bude
lísko-oříšková omáčka, skvělá ke kuřeti. Začneme právě s kuřetem. Máme dvě stehýnka. Rád dělám
kuře v celku, je tam pak více chuti. Teď je jen poprášíme moukou,
kterou můžeš vmasírovat dovnitř... - se solí a pepřem.
- Oříšky jsou trochu divná přísada. Neobvyklá, ale hodně nás žádali
o jednoduchou omáčku k masu.

Na horkou pánev nalijeme olej. Nejlepší je, když použijete pánev,
kterou později můžete dát do trouby, ale můžete to dát i na plech.
Když děláte na jednom, ušetříte si práci. Super. Teď okořeněné a pomoučněné
kuře můžeme dát na pánev, kde ho necháme pár minut,
dokud nebude krásně zlaté. Dále si připravíme ještě jednodušší
bramborovou kaši. Jen pár brambor. Zatímco je budeš škrábat,
já připravím omáčku. Základem jsou šalotky.


Mám tu dvě, ale můžete použít i cibuli,
i když šalotky jsou trochu sladší. Šalotky si nasekáme na jemno,
chceme to uvařit docela rychle. Trvá mi věky,
než oškrábu čtyři brambory. Ale bude to stát za to. Až z nich
uděláme kaši, krásně nasáknou omáčku. Přidáme tam cibuli
a jeden stroužek česneku. - Brambory jsou konečně hotový.
- Super, teď je jen nakrájíme na větší kusy. Nekrájejte je moc, když děláte kaši,
protože by nasály moc vody.

Takže asi takhle velké, všechny
stejné, dáme do studené osolené vody. Myslím, že můžeme obrátit stehýnka,
podívejte, mají krásnou barvu. A teď je dáme do trouby
rozehřáté na 200°C asi na 25 minut. Dalším jednoduchým doplňkem
ke kuřeti jsou zelené fazolky, které vezmeme
a takhle jim uštípneme konce a tohle zůstane.
Můžete to dělat postupně, nebo si jich pár vezměte do ruky,
setřeste a usekněte jeden konec, a pak opakujte na druhém konci.


Takhle bude málo odpadu a je to rychlé. Teď dochutíme šalotky a česnek. Trochu soli a pepře. A jdeme na oříšky.
Tohle jsou nasekané lískové oříšky, můžete si nasekat celé,
ale potřebujete jich vrchovatou hrst. Tyhle jsou opražené, ale můžete
použít obyčejné, protože se opraží teď a uvolní se z nich hodně chutí. Přilijeme bílé víno,
které necháme zredukovat...

a stejné množství smetany. To je vše. Necháme to bublat asi deset minut, aby se víno zredukovalo
a omáčka zhoustla. Kuře potřebuje ještě 20 minut
a brambory asi 15, než je rozmačkáme a pak vám ukážeme,
jak dát celé jídlo dohromady. Teď můžeme všechno dodělat. Nejdřív dáme do vařící vody fazole,
asi na tři nebo čtyři minuty. Miku, připrav slité brambory
s mlékem a kouskem másla.

- Oba kousky?
- Jo, a teď je můžeš rozmačkat. Já zatím najemno nasekám
pažitku do naší omáčky, smícháme to dohromady. Vidíte, jak se
krásně zredukovala a nádherně voní. Naše kuře už je krásně upečené.
Podívejte, jak je kůžička křupavá. To proto, jak jsme jí
na začátku pomoučili. - Pánev je teď hodně horká, tak pozor.
- Dobře. A můžeme dát všechno dohromady. Kaše bude jako postel pro kuře.

- Celé kuřecí stehno, nádhera.
- Podívejte, jak je to křupavé. Navrch nalijeme trochu omáčky, která se vsákne do bramborové kaše, pár fazolí, na které dáme
trochu bylinkového másla. Takže to máme velmi jednoduché
kuře s bramborovou kaší a fazolemi a úžasnou lísko-oříškovou omáčkou.
Sorted. - Tohle bychom mohli i rozvážet.
- Jo, hlavně si k tomu dej i kuře. Já si tam dám všechno, i bylinkové
máslo, recept je na naší stránce.

Je to dokonalý. Kůžička je křupavá, a protože je kaše nevýrazná,
krásně vynikne ta oříšková omáčka. - A konzistence.
- Jednoduchá kaše i kuře a je to skvělý. Tobě tohle docela jde, že jo? Děláme i jiné věci, tak nás sledujte
na Facebooku, ať víte, co se děje. Překlad: Atevi
www.videacesky.cz