Kuřecí enchiladas

Enchiladas jsou skvělým
texasko-mexickým jídlem. Servírují se v jedné velké míse,
do které se můžete s chutí ponořit. Texasko-mexické kuřecí
enchiladas s uzenou příchutí si připravíme z kuřecího masa, sladké
kukuřice a fazolí, které smícháme v míse. Pak vše zabalíme do fajitas, posypeme sýrem
a zalijeme úžasnou rajčatovou omáčkou. Ty připravíš česnek a chilli a já udělám cibuli. Normálně ji oloupu a nakrájím.

Nakrájím ji na jemno, i když pak půjde
do omáčky, takže to není nutné, nemusí to být perfektní. Do pánvičky nalijeme trochu oleje, přidáme nakrájenou cibuli a trochu chilli od Jaimeho.
Bude to docela ostré a horké. Ještě tam přidáme ten česnek. Zatímco čekáme, až se nám cibule
osmahne, připravíme si náplň, tedy kuře. Tady máme tři kuřecí prsíčka.


Nakrájej prosím i tohle. Takže z těhle třech prsíček
se nají čtyři lidi? Ano. Tohle je skvělý na marinování
masa - stačí vám svačinový sáček. Naházejte kousky masa
do svačinového sáčku. Svačinový sáček?
Ty mi tu chystáš svačinu? Teď tam naházíme koření. Uzenou papriku,
aby tomu dodala tu uzenou chuť. Přidáme cajunské koření. A zalijeme sáček olejem.


Ty ho teď vezmi a promasíruj. Aby se to ochutilo. Je to snadné a ušetříte
si práci se špinavým nádobím. To je užitečný tip jen pro vás. - Přesně. Teď to pořádně promačkej.
- Dobře. A vysypej to do pánve,
abychom to osmažili. A krásný je, že sáček můžeme vyhodit
do koše a nemusíme si dělat starosti. Kuře už se nám smaží,
můžeme přidat i papriku. Odkrojíme vršek a spodek,
pak jednu stranu a pak kolem dokola.

A to, co nám zbude, můžeš nakrájet na proužky, Jaime. - Na proužky?
- Na malé proužky. Směs z cibule, česneku a chilli
už je krásně osmažená, takže přidáme rajčata,
aby to byla rajčatová omáčka. Konzerva rajčatové omáčky a trocha rajčatového pyré. A teď přijde tajná ingredience
- trocha kakaového prášku.

- Kakaový prášek?
- Jo. A ještě trochu medu. Aby to bylo trochu sladší. - Aby to vyvážilo tu kořeněnou chuť.
- Jasně. Je to vážně skvělá kombinace. Přidáme sůl a pepř a necháme to vařit asi 10-15 minut, dokud
z toho nebude skvělá rajčatová omáčka. - Nádhera.


- Zamícháme s kuřetem. Papriku už tam máme a teď můžeme
přidat i ostatní ingredience. Konzerva fazolí a zcezená
konzerva sladké kukuřice. Můžeš tam nastrouhat půlku sýra,
aby se to trochu propojilo. Já nasekám trochu koriandru.
Stačí ho nasekat na hrubo. Všechno to tam přidáme. Kuře už je napůl uvařené,
takže tam dáme papriku a trochu to povaříme. Už teď to vypadá naprosto skvěle.

A krásně to voní. - Teď to všechno pořádně promíchej.
- Dobře. - Všechny chutě se spojí.
- Binec, binec. Můžeme tam dát i kuře s paprikou, i se vším tím kořením. - Je to horké. - Tak už to
nebudu míchat rukama. - Ale lžící. Hotovo. Začneme to dávat dohromady.


Tohle všechno si můžete připravit předem. Dám ti jednu placku, Jaime,
a ty doprostřed nandej naši směs. Je to trochu nepořádné,
ale o tom vaření je. Jedna je hotová.
Podám ti další. Teď to takhle zabalíme a posadíme
vrchní stranou dolů do zapékací mísy. Uděláme celkem čtyři
a naskládáme je sem. Spousta kuřete, kukuřice i fazolí. Do té
poslední dáme všechnu směs, aby nic nezbylo. Žádné zbytky.
Pořádně to zabalíme. Pro čtvrtého strávníka.

A dáme to do mísy.
Musíme to tam naskládat. Náplně tam máme spousty
a to jsme použili jen tři kuřecí prsíčka. Omáčku, kterou jsme 15 minut
vařili, můžeme nalít navrch. Ty vůně se krásně prolínají
- med, kakao a uzená chuť kuřete. Nakonec přidáme zbytek tvého sýra,
Jaime. Bude uvnitř i navrchu. A dáme to do rozehřáté
trouby na 180°C, na 20 minut. A je to.

Můžete si všechno připravit
předem a upéct to až před podáváním. Uzené kuřecí enchiladas,
připravené k servírování - Sorted. Taková jemná... Nechutná to
po čokoládě. Je to jen takový náznak. - Jen to přidá k bohatosti chutí, že?
- Jo. Poctivé teplé rodinné jídlo. Překlad: Atevi
www.videacesky.cz