Thumbnail play icon

Kuřecí katsu kariSORTED

Přidat do sledovaných sérií 9
85 %
Tvoje hodnocení
Počet hodnocení:157
Počet zobrazení:4 434

Dnes Ben s Jamiem připraví kuřecí katsu kari. Jednoduchá japonská kari omáčka s křupavým kuřetem a kopečkem rýže a máte jídlo jako z restaurace. Za tip na recept děkuji Irence.

 

Ingredience:

  • 1 cibule
  • 2 stružky česneku
  • kousek zázvoru o velikosti palce
  • trocha sušeného chilli
  • 1 lžíce středně silného kari koření
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 250 ml kuřecího vývaru
  • med
  • sójová omáčka
  • 100g rýže Basmati
  • 2 kuřecí prsa
  • 1 vejce
  • hrst hladké mouky
  • hrst strouhanky (panko strouhanka je nejlepší)
  • 2 snítky jarní cibulky

Přepis titulků

Máte rádi japonské jídlo? Nejspíš ano. Znáte kata jménem Su? Nejspíš ne. Obojí je zahrnuto v jednom receptu na kuřecí katsu kari. Se všemi světovými pokrmy je to stejné - než se dostanou do Británie, docela se od své tradiční podoby liší. Dnes... naše verze katsu kari. Vezmeme kuřecí prsa, obalíme je v sušené strouhance a osmažíme. Podávat budeme s úžasnou, jednoduchou kari omáčkou a rýží.

Začneme omáčkou. Vezmi cibuli, oloupej ji a nakrájej na jemno, i když to na konci budeme mixovat. Já tu zatím udělám to samé s česnekem. Rozmáčknu jeden velký stroužek. A ještě zázvor. Tohle asi není úplně tradiční japonské jídlo, ne? Ale jedna britská restaurace Wagamama s tímto receptem nedávno přišla a hodně ho proslavila. Hodně lidí nás prosilo o recept na katsu kari, které si většinou spojujeme s Wagamamou a japonským kari.

Je to taková ta kari omáčka, co se podává k hranolkům. Tenhle typ kari. - Vážně? - Skoro úplně stejná. - Máš tu cibuli? - Jo. - Přijde s trochou oleje do téhle pánve. Přidáme všechen zázvor a česnek a necháme to trochu zpotit. Zatímco se to bude vařit, připravíme si koření. Jednodušší už to být nemůže, protože používáme kari koření, středně silné, které v sobě už všechny chutě má, a mouku, která omáčku zahustí.

A pro základ omáčky použijeme kuřecí vývar. Sklenici horké vody, do které dáme půlku kostky, připravujeme 250 ml. Sklenice má 250 ml, takže nemusíme nic odměřovat. Dobře to promíchej. Děláme toho dost na dvě porce. Jestli ale chcete omáčky víc, udělejte toho víc. Dá se to zmrazit a pár dní vydrží v ledničce, takže ji můžete použít i k jiným jídlům.

K cibuli teď přidáme koření spolu s moukou. Začne se z toho dělat hustá pasta. A teď můžeme začít postupně přilévat vývar. Podle toho, jak pálivé chcete kari mít, můžete přidat sušené, drcené chilli. Přidáme asi lžičku sladkého medu a sójovou omáčku. - Normálně... - Takže je to sladko-kyselé. Normálně by sis sójovou omáčku a kari nespojoval, ale protože děláme japonské kari, tak jí tam lžičku přidáme.

Při každém přidávání vývaru se ujistěte, že se vám omáčka vaří, aby tam nebyly hrudky. Omáčka je, až na tu cibuli, hladká. Teď si připravíme kuře. Z kuřecích prsíček si uděláme motýla, aby měla co největší povrch, protože je budeme smažit hodně zprudka, takže nesmí být moc silná. Polož dlaň na prsíčko a nůž veď podélně s ní. Rozkroj to, ale ne úplně, abys to mohl otevřít a vznikne ti z toho něco jako motýl.

Velké a všude stejně silné. Kuřecí prsíčka jsou normálně na jedné straně silnější. Jak ti to může připomínat motýla, Bene? Tohle vypadá spíš jako srdíčko. Stejně jako u dalších receptů teď kuře obalíme. Úplně jako kuřecí nugetky a rybí prsty - stejný postup, ale použijeme extra suchou, křupavou strouhanku. Tradiční je panko strouhanka, protože je to japonský recept. My jsme vzali starý chleba a dali ho na pár minut do trouby.

Vidíš, jak je to tvrdé a křupavé? K mouce přidáme sůl a pepř. A bude stačit jedno vejce, abychom všechno spojili dohromady. Pamatujte na pořadí: mouka, vejce, strouhanka. Můžeš v tom kuře obalit. - Vcelku? - Jo, vcelku. To bude jednodušší, až to budeme nandavat. Hezky to celé pokryjeme. Nedělej tu moc velký nepořádek, jako vždycky. - Výsledek za to snad stojí.

- Já nic neudělal! Já dám zatím vařit trochu Basmati rýže do vařící osolené vody, která bude k uvaření potřebovat asi 9-10 minut. V Asii ji vaří ve speciálních hrncích. Jo. Jestli ho máte, tak ho použijte. My ho nemáme, tak to budeme vařit v tomhle. Dej tam té strouhanky hodně. Použijeme docela dost oleje, chceme to osmažit dozlatova. Jakmile máte olej rozpálený, což můžete zkusit tím, že tam něco hodíte a měli by se kolem dělat bublinky.

Ať to není moc horké, kuře by se spálilo dřív, než uvařilo. Prsíčko položíme do oleje. Vždy pokládejte od sebe, aby to nevystříklo. Kuře se bude dělat asi 4 minuty na každé straně, omáčka a rýže budou asi za 8 minut a pak se vrátíme. Mám hlad! - Posledních pár úprav. - Cítíte to? - No asi ne, ale já jo. - Voní to skvěle, že jo? - Senzačně.

- Chybí už jen hranolky. - Já chci kuřecí katsu kari, Bene. - No dobře. Omáčku můžete podávat takhle, ale my ji rozmixujeme, aby tam nebyly kousky cibule a byla krásně hladká. Můžeš to dodělat, Jamie. Já zatím dodělám to kuře. Prsíčko si teď nakrájíme na proužky. Takhle můžete zkontrolovat, že není nikde syrové, ale je uvařené skrz. Nakonec si odcedíme rýži. A klíčový je hlavně způsob podávání - aby to bylo jako z restaurace.

Nandej sem trochu té rýže, Jamie. Uděláme z toho do misky takový kopeček. - Jasně. - Já nakrájím pár jarních cibulek. Můžete podávat i se salátem. Prostě s něčím zeleným. Uděláme na talíř kopeček rýže. Asi takhle. Nadzvedneme kuře. Dáme tam celé, už nakrájené prsíčko - a omáčku, kterou jsi krásně rozmixoval. - To jo. Podívej.

Je hladká, jemná a vážně moc dobrá. Takhle to hezky polijeme. Nalijte tam, kolik jen chcete. Je dobré dát jí trochu do misky, abychom si mohli přidat. Trocha čerstvé cibulky. A hotovo. Naše verze kuřecího katsu kari. Sorted. - Nemůžu se dočkat. - Řekni, jak moc je to podobný. Jako z restaurace. Tak co? Je to podobný? Sakra podobný.

A tohle na vaření miluju. V restauraci zkusíš nějaké jídlo a pak si ho doma můžeš uvařit sám. - Tady to máš. Katsu kari. - No jo. Paráda. Hodně jste nás o tohle prosili. My chceme vidět, jak ho děláte vy. A jak Ben řekl, jde hlavně o prezentaci, takže se podělte o své fotky na Facebook. A nezapomeňte kouknout na naše stránky, kde jsou další kari recepty. Kari jo! Překlad: Atevi www.videacesky.cz

Komentáře (23)

Zrušit a napsat nový komentář

Odpovědět

Jsem tu jediná, komu přijde vážně hrozný, že pan "profesionální kuchař" používá místo drůbežího vývaru kostkovej bujón?

196

Odpovědět

rekl kureci vyvar a pouzil bujon, asi protoze chape, ze vetsina z nas neni Zdenek Pohlreich a jen tak se nam doma nevaly 5litru predpripraveneho vyvaru
tohle je pro lidi co by si normalne nevarili, takhle to aspon zkusi a treba priste si daj vic zalezet :)

283

Odpovědět

+smallshadyTa hodina prace na vic by nikoho nezabila :] Zakladni vyvar musi umet kazdy kuchar, jinak nema co v kuchyni delat. Nechci bejt hnusnej a namyslenej, ale sam varim v restaurantu v Londyne a fakt jen kroutim hlavou :] Tyhle kucharsky show muze v dnesni dobe delat kazdy amater...

209

Odpovědět

+smallshadyTak ať si pak ale nehraje na profesionála. Nejsem žádnej master chef, ale domácí vývar zabere pár minut, než se materiál hodí do hrnce, pak se to nechá bublat a zredukovat a pak případně pár minut zabere obírání masa z kostí. Takže časově je to nenáročný, stojí to tak 40 korun+energie a chutná to výtečně. Myslim, že uvařit jednou za čas pořádnej vývar a dát ho do mrazáku neni žádnej problém a ostatně je to jednodušší než nejprimitivnější z jejich receptů. Mimochodem nikdo nemluví o pěti litrech. Stačil by třeba hrnek silnýho vývaru.

204

Odpovědět

+smallshadyMě teda absolutně nepřijde, že by si klučina hrál na profesionála. Na internetu mají všude popisky jako "parta kamarádů se rozhodla vytvářet recepty online pro veřejnost a pro usnadnění vaření."
Nemluvě o tom, že co by asi tak pravý vývar změnil na Kari omáčce, do které šupnete med a sojovku? Opravdu by to tak závratně změnilo celou chuť omáčky? :-)

231

Odpovědět

+smallshadyMudralenka: Jestli změnilo? Chuť změní každá přísada. Proto tam je. I mouka ti udělá rozdíl, když místo dvounulky použiješ třeba špaldovou.

202

Odpovědět

Dneska jsem to zkusil uvařit na oběd - zrovna jsme dojedli a chutnalo :) Na obalení jsem použil přímo panko, sehnal jsem ji ve večerce u vietvičky (Plzeň, Husovka).

180

Odpovědět

Škoda, že je v tomhle pořadu tak zoufale nevtipnej týpek, co se snaží o humor. Tenhle díl ještě jde, moc se neprojevuje...

186

Odpovědět

Tak jdu na to :)
A je super že tam řekli o té strouhance panko, v obchodě jí totiž neměli tak nemusím dál shánět a stačí udělat, super :)

190

Odpovědět

tak a teraz ešte niekoho, kto by mi to hneď teraz prišiel uvariť...vyzerá to vynikajúco :)

190

Odpovědět

využití mikrovlnné trouby takové, jaké má být - vysušovačka.

183

Odpovědět

Za tohle děkuju. Vypadá to fakt dobře a dokonce jsem si to uložil do záložek, abych na to nikdy nezapomněl a mohl si to někdy udělat!! :D

180

Odpovědět

Heh tak mě zajímalo.... Nechtěli byste přeložit "Celebrity Tweets" od Shana Dawsona? Je to dost dobrý videjko :D

181

Odpovědět

No celkem by mě zajímalo co mají za kari, neboť označení kari je obecné označení kořeníci směsy, obvykle s chilli základem. To co se prodává s názvem kari u nás, je podělaná kurkuma (indické kari). Předpokládám, že to bude mít asi víc společného s kari co se u nás prodává jako Thaiské.

182

Odpovědět

Pokud vím, tak kdykoli jsem si u nás koupil kari, byla to opravdu kořenící směs, a ne jen kurkuma(která je součástí směsi).

180

Odpovědět

+krajnik1My jsme to doma dělali normálně s Kari kořením, které se koupí za 12 Kč v kterýmkoli supermarketu a výsledek byl perfektní. :) A to stejný platí pro kari koření, ze kterýho jsem to vařila v Anglii.

180

Odpovědět

+krajnik1Myslím, že pokud máš rád kari a vaříš, měl bys umět nakoupit správné, popř. si ho udělat sám z různých koření :) možná ne napoprvé, ale rozhodně bych "české" kari neodsoudil jako nepoužitelné. Hold jen není perfektní a musí se trochu zasáhnout.

180

Odpovědět

+krajnik1(ovšem kupovat si jídlo s kari omáčkou v české restauraci je velmi riskantní, o tom žádná)

180

Odpovědět

+krajnik1Hmm asi odvolávám co jsem odvolal, slibuju co jsem slíbil. Po krátkém výzkumu ten kari prášek skutečně co tady prodávaj jako Kari odpovídá, aspoň podle popisu na balení, tomu co by tam mělo být - jako referenční jsem použil složení co je uvedeno na stránkách Vitany. Trochu mě zarazila informace že součástí kořenící směsi je "směs koření", ale tak nějak ten prach při výrobě nazvat musí. Jak je to procentuelně však neuvádí.

180

Odpovědět

Vypadá to moc pěkně. To doma zkusíme :)

181

Odpovědět

Vyzerá to super, ale tie suroviny sú iné ako tie, ktoré sa dajú kúpiť tu. Strúhanka vyzerá úplne inak a aj to kari je iné s akým varím teraz.

183

Odpovědět

kup si toustovej chleba nech ho vysusit a nastrouhej a mas jejich strouhanku je to trosku krupavejsi

180

Odpovědět

+pidimikJá jsem vzala obyčejnej českej rohlík, a dala jsem ho na chvíli do trouby, aby ztvrdnul (pozor ať ho nespálíte) a pak ho normálě rozdrobila. Výsledek perfektní. A jak říkal Dominik, oni to dělají z obyčejnýho tousťáku, protože tu jinej chleba nemají. :)

180
Používáme cookies, abychom mohli provozovat tuto internetovou stránku a zlepšit Vaši uživatelskou spokojenost. Budete-li pokračovat beze změny nastavení, předpokládáme, že souhlasíte s ukládáním souborů cookies z internetových stránek. Více informací o použití cookies.
OK