Muffiny

Nedávno jsme dostali
videoodpověď od Hannah, - kde nám ukazovala...
- Vařila jsem vaše kuře po kyjevsku. - Což bylo super. A dělala jsi ho
pro rodiče. Povedlo se? - Jo. - A taky jsi chtěla být v Sorted osobně.
- To jo. Takže jsme tě pozvali
k nám do kuchyně - a ty jsi přinesla svůj recept
na banánový dort. - Kterej byl skvělej! To jo. Tohle je recept, který jsi
poslala. Upekli jsme ho a byl super. A dnes uděláme Sorted variantu.


Připravíme karanánové muffiny z karamelu a banánu,
to je skvělá kombinace. Konečně muffiny! - Ty jsi je chtěl udělat už dávno.
- Jo! A máme tu muffinovou královnu. - Miluju muffiny!
- Budeš je testovat. - Ano.
- Takže to bude v pohodě. Začneme tím, že si dáme
ingredience na pečení sem do mixéru, který za nás
všechno udělá. Je to snadné. - Je jasný, že to můžete umíchat
i rukama.

- To je ale těžký! - To se nedá nic dělat. Zapotíme
se potom u zdobení. - Dobře. Můžete to udělat rukama,
dnes budeme podvádět. Teď všechny ingredience nahážeme
dovnitř. Tady je cukr. Vysyp ho tam. Množství ingrediencí je docela důležité
a přesné dávky najdete pod videem. - Mám to tam dát? - Jo. Máslo,
lehce rozpuštěné a krásně měkké. - Dobrý?
- Nádhera. Teď tam můžeš rozklepnout tři vejce. - A pro tebe tu, Barry, mám banány.


Můžeš je rozmačkat? - Jo. Rozdrť je vidličkou o prkýnko
a uděláme z nich pyré. Rozdrť je! Musíme tě zbavit tvojí fóbie.
Barry má fóbii z banánů. No tak! Tady můžeme začít
míchat vejce, máslo a cukr. A až se to začne promíchávat, můžeme
to zrychlit. Jde to umíchat i v ruce. Teď malá změna receptu, který jsi
nám dala. Dáme tam trochu jogurtu. Takže čtyři lžíce jogurtu, díky kterému
to po upečení bude krásně lehké.

- Jak jsi na tom?
- Už to bude. - Můžeš mixér na chvíli vypnout.
- Jak? - Tady tím se to vypíná.
- Dobře. Chytneme tady, zvedneme to
a přidáme tam všechny banány. Takže nejdřív tam přijdou
mokré ingredience. Můžeš to zaklapnout zpátky. Díky banánům to bude hodně mokrý dort,
který i v pokojové teplotě vydrží pár dní. - Pokračujeme v míchání.


- U nás by to nevydrželo ani pár dní. Hned to sníte. Tohle snad taky. - Co to je?
- Trocha skořice. Ta se k banánům skvěle hodí. - Co ještě vaříš?
- Nedávno jsem dělala smažený kuře. - Pro sebe? - Jo. Ale nakonec
jsem toho udělala moc, protože neumím dělat
porce pro jednoho. - Tak se nají víc lidí.
- Jo, přesně tak. Přidáme tam mouku
a aby to trochu nabylo, přidáme kypřící prášek a jedlou sodu.


To je docela důležitý. Nevím, jaký je mezi tím rozdíl. Jinak fungují. Jsou to různé chemikálie
a potřebuješ obě, protože spolupracují - a vytvoří vzdušnou směs.
- A co kypřící mouka? Mohla bys ji použít, jako
jsi to udělala ve svém receptu, ale teď používáme hladkou
mouku s různými prášky. Lžičku každého a nakonec ořechy. Můžete použít, jaké chcete,
my máme vlašské.

Dáme je tam. Nic víc na tohle
jednoduché těsto nepotřebujeme. Nic těžkého. Žádné složité techniky,
jen všechno smíchat dohromady. - Můžete to nandat do košíčků.
- Ty jsou ale hezký! Banánově žlutý. - Nandáme do každého dvě lžíce.
- Mohli bychom toho tam dát víc, - aby byly obrovský?
- Můžeš tam dát, kolik chceš, ale mělo by to být tak do tří čtvrtin,
aby měl kam nakynout.

Tak je můžete naplnit. - Jaký jsou tvoje nejoblíbenější muffiny?
- Většinou dělám jen obyčejný. - S barevným krémem navrchu?
- Jo. Hezky barevný krém navrchu. Zkoušela jsi nějaké recepty od Sorted?
Dělala jsi kuře po kyjevsku. A co sladký? Dělala jsem vaši hrníčkovou buchtu. - Ten je hodně oblíbený. Hlavně mezi
vysokoškoláky. - Jeden z neoblíbenějších. Dobrý a snadný. A máme už dvě verze.


Můžete na ně kouknout na webu. - Nechci tu udělat nepořádek.
- To je v pohodě. Když nám zbude,
můžeme to sníst z misky. - Teď to Barry může dát do trouby.
Na 180 °C po dobu 20 minut. - Dobře. - A zatímco se to bude péct, připravíme
karamelový krém. - Ta "kara" část. Přesně tak ta "kara" část
z karanánových muffinů. Já jsem si nebyla jistá, jestli to je
"kara" nebo "káva" jako kávové. No vidíš. Ale kávový
krém by byl taky skvělý. Dáme do pánve máslo a hnědý cukr.

A teď s tím musíme třást. Pořád s tím
hýbat, dokud se cukr nerozpustí. - Můžu tancovat i vařit?
- Jestli to zvládneš. - Ale musíš to udržet na plotně.
- Pardon. A až se to začne rozehřívat a cukr
se začne rozpouštět, přidáme mléko. Teď je to vážně dobrý,
když ti nabublalo. - Dělá to divnej zvuk.
- Míchej to, míchej to. - Míchám.
- A to je náš karamelový krém. Cukr se rozpustí a necháme
to asi minutu vařit.

- Z toho bude skvělá karamelová omáčka.
I v rozích. - Karamelové nebe! A abychom z toho udělali polevu, sundáme
to z vařiče a přidáme cukr moučku. - Bude z toho krémová poleva.
- Budeme to míchat rukama? - Jo, budeme. A měla by z toho vzniknout
tuhá karamelová poleva. Naprosto skvělý. Necháme dopéct muffiny
a vychladnout krém a pak se vrátíme. Muffiny jsou upečené a vychladlé. A to, že jsou hotové, zjistíte tak,
že doprostřed strčíte párátko, vyndáte ho, a když je čisté,
tak víte, že je to upečené.

A když je na něm takové tekuté
banánové těsto, tak to chce dopéct. - Poleva už taky vychladla.
- To vypadá senzačně. To máš místo posilování. Trochu polevy
a pár sušených banánů. Chutnali jste je? Já je miluju.
Banánové sladkosti. A navrch nastrouháme
trochu čokolády. Naše skvělé karanánové muffiny.
Hannah, můžeš dozdobit ten zbytek? - Nevím, jak na to.

Ani tobě to nešlo.
- Můžete si pomoct navzájem. Když Hannah přišla, chtěli jsme vědět,
koho ze Sorted by tu chtěla mít. - Vážně?
- A tvoje odpověď byla... Barry. Můžeš to vysvětlit? - Já se nemohla rozhodnout,
tak jsem se zeptala mamky. - Co? Jo. Ukázala jsem jí vaše videa
a ona vybrala tebe. - Velká Hannah tě vybrala.
- Mámy mě zbožňujou. Vypadá to tak.
A nebylo to poprvé. - Hotovo.

Ještě poslední.
- Týmová práce. - O tom to je.
- Jako výrobní linka. Muffiny pro všechny. Hannah chtěla být v Sorted osobně,
takže jsme ji sem pozvali a udělali speciální verzi
jejího banánového dortu. Tady jsou naše karanánové
muffiny - Sorted. Teď jeden rozřízneme,
abychom viděli, jak to vypadá. Skvělý, lehký, oříškový dort.
Můžete ho ochutnat. - Páni!

- Chutná ti to?
- Je to skvělý! - Máme tu jeden, abys ho donesla
domů mamce. - Od Barryho. Ještě jí to podepíšu. S autogramem. Připadám si jako celebrita. - Tady máš.
- Podívejte na to! Tenhle můžeš vzít domů mamce.
Takže jsi teď Sorted? Jo. Děkuji. - Řekni, co si myslíš.


- To jsi udělala krásně. Paráda! Oficiálně schváleno. Sorted! Překlad: Atevi
www.videacesky.cz

Jestli hledáte skvělý recept na muffiny,
jste na správném místě. Tohle je rok starý recept
z naší stránky s jablky a skořicí. Několik muffinů jsme už pekli, ale tenhle
je skvělý, protože ho naplníme jablky. Základní ingredience na muffiny: máslo,
mouka, vejce, cukr a nějaká koření. Uděláme do nich díru, do té dáme jablečný
kompot a zakryjeme máslovým krémem. Takže to bude zajímavé.
Kdo bude pracovat rukama? - Mike.
- Já. Dobře.

Do misky si dáme změklé máslo
a stejné množství cukru, a smíchej to, dokud z toho nebude lehká,
krémová, bledá, nadýchaná, vzdušná směs. Nechtěl bys přidat ještě
pár přídavných jmen? Jen se snažím pomoct. Jamie zatím může vyložit plech na muffiny
pečícími košíčky. Uděláme šest muffinů. Máme směs na šest muffinů.
Dej tam ty košíčky. Co je tak skvělýho na muffinech? Už
jsme udělali asi tři recepty, možná víc. - Různý příchutě?
- Jsou jich stovky. - Můžeš je různě ochutit,
naplnit nebo ozdobit.

- Jo. Tohle už je krémové,
přidáme první vejce. Můžeš oloupat jablka,
ze kterých bude kompot. - Jablka na vaření?
- Jo. Můžeš je oloupat a nakrájet na větší kousky. Pak je dáme do pánve se lžící
hnědého cukru. Takže ho tam dám. - Vejce prosím.
- Druhé vejce. - Dívej na to!
- Dobrý! Proto to máš na starosti ty.


Mike by to rozřezal na milión kousků. Tady máme směs koření.
Je tu skořice, dáme ji tam.
Špetka muškátového oříšku, jenom maličká.
A špetka nového koření. Nakonec přidáme mouku
s kypřícím práškem. Lehce ji tam vmíchej. Detaily receptu najdete
v odkazu pod videem. Jakmile je těsto krásně hladké,
můžeme ho nandat do košíčků. Do každého dáme pár velkých lžic.

Trochu mimo téma, ale když hledáš
různé kombinace chutí třeba pro muffiny, hledáš kombinace chutí, které spolu ladí,
a pak je dáváš do různých receptů? To mě taky zajímá. Jo. Klasické kombinace, které už znáš.
Dvě věci, které se spolu krásně snoubí, můžeš dát do různých věcí.
Třeba do muffinu. Jablka a koření jsou skvělou kombinací,
takže proč ne? Je toho akorát na šest muffinů, ale snadno to můžete zdvojnásobit
a udělat si jich dvanáct nebo víc.

My si jich dnes uděláme šest. Můžou do trouby.
190 °C na 25 minut. Zatímco se pečou, můžeme si připravit
jablečný kompot z těch kousků, které jsou krásně nakrájené. Dáme je
do pánve, kde už je lžička hnědého cukru. Na nízkou teplotu, chceme jen,
aby změkla, ne aby se spálila. Počkáme 25 minut, až se upečou muffiny a
jablka změknou, vrátíme se a doděláme to. Muffiny jsou upečené a zchladlé stejně
jako jablečné pyré, které hezky ztuhlo. Můžete použít jablečnou omáčku,
když nemůžete udělat pyré, i když je to lehké.

Jamie teď udělá do každého díru,
trochu je vykrojí nožem. Mělo by to jít sundat. A tu díru
pak vyplníš jablečným kompotem. Můžeš udělat zbylých pět a já
s Mikem připravíme máslový krém. Miku, my připravíme máslový krém. Máslový krém je jen ze změklého másla
a dvojnásobného množství cukru moučky. Můžete ho umíchat rukama jako to těsto,
ale máme mixér, tak ho využijeme. Přidáme i kapku vanilkové esence.
Dobře. Zaklapneme a zapneme. A protože chceme, aby byl krém jemný,
přidáme i lžičku horké vody.

Hotovo. Měli bychom mít
krásně jemný máslový krém. Dáme směs do cukrářského pytlíku, naplníme ho, můžeš vyndat prst,
tak a můžeme krémem začít zdobit muffiny. Musíme úplně zakrýt jablko,
aby to bylo takové tajemství. Máslový krém mají rádi všichni,
tak ho tam dejte hodně. A každý muffin ozdobíme ořechem
a pak je hned přendáme sem. - Prezentace je nejdůležitější.
Co myslíte? - Myslím, že vypadají skvěle. Naše verze jablečných
muffinů s kořením - Sorted.

- Hodně dobrý.
- Co ta jablka? - Jo.
- Kousl jsem si dost. Jsou skvělý. Jeden rozříznu, aby jste to viděli. Tohle chcete - jablko uprostřed. - Já je dělal a zapomněl na něj,
takže mě to překvapilo. - Co tu máte? - Kdo to nepřišel?
- Dívejte na to. Mám rád jablka a mám rád muffiny,
co by se mohlo stát?

Ten banán, co jsme tam
dali, je fakt skvělej. Dobrá práce, kluci.
Pokračujte v tom. - Děkuju!
- A kdo umyje nádobí? Překlad: Atevi
www.videacesky.cz