Vietnamský nudlový salát - Na míru

Ahoj, já jsem Ben!
Vítejte v mém domě! Jsme Barry, Ben, Jamie a Mike, kluci ze Sorted. Když přijde na jídlo,
každý máme rád něco jiného. A tak vás zveme k nám domů, abyste viděli co rádi jíme, a proč. Připravte se,
protože my vaříme Na míru. VIETNAMSKÝ NUDLOVÝ SALÁT
NA MÍRU O vietnamském nudlovém
salátu slyším poprvé, ale Ben ho prý zbožňuje.

Je to tak. Celý den vařím a když
přijdu domů, chci si dát dobré jídlo, - ale nestrávit celý večer vařením
- chci něco rychlého. - To beru. Potřebujeme rýžové nudle vermicelli,
někdy se jim říká skleněné nudle. Jsou to tenké rýžové nudle,
které jsou v mžiku vařené. Vezmi konvici a přelij je vařící vodou,
potřebují tak dvě až tři minuty. A než se uvaří, připravíme
si zbytek ingrediencí pro salát, pak je scedíme a bude hotovo.

Nejdřív si připravíme
dresink na salát. Tenhle dresink je
je hodně pálivý, má sílu protože je
z chilli papriček Bird's Eye. - Jsou sice malé, ale...
- Tak moment, počkej... - Ty dáváš chilli do jídla,
které jíš doma? - Jo. - Ty se rád potíš doma?
- No, doma je jedno, jak moc se potím... Dresink z toho je silný,
ale ostatní přísady ho trochu zjemní.

Takže ty se postarej o to chilli,
já se postarám o česnek. Nemusí to být nadrobno,
budeme to dávat do sekáčku. - Dáme tam pár stroužků česneku,
- Tohle bude tak ostrý... čtyři lžíce rybí omáčky,
tři lžíce cukru a šťávu z limetky. Bene, mám otázku. Co z toho
je cukr? Nemáš ho označený. Všechno ostatní má nápis - chléb, sušenky,
kuchyňské potřeby... Ale co je tohle?! To je cukr.

Dej sem tři lžíce. Říkám lžíce a on vezme lžičku. Tenhle dresink musí být vyvážený.
Je pikantní, má říz, čerstvou chuť limetky, cukr, slanou chuť rybí omáčky a nakonec tam taky
přilijeme trochu vody Můžete to nakrájet na prkénku,
nebo rozdrtit v hmoždíři, ale tohle je mnohem snazší. Hotovo - je to ostré,
stačí nám troška. - Ochutnej.


- Takovou čest si ani nezasloužím. Citrusové, ostré,... Má to říz, co? Cítím to až vzadu v krku. Jako další si připravíme arašídy, můžete je koupit pražené a solené,
nebo si je můžete upražit sami. Stačí je hodit
na horký plech do trouby a za pár minut budou hotové. - Nejsou nudle hotové? - Jsou,
stačí jim pár minut. - Páni. Scedíme je do cedníku a přendáme
do chladné vody, aby se přestaly vařit.

Rychlost je pro Bena důležitá, protože
má nabitý život a neví, co dělat dřív. V pubertě jsem byl posedlý zvládáním bezúčelných dovedností. Rubikovu kostku složím do pěti minut, žongluji s třemi koulemi či pálkami a umím karetní triky a mikromagii. Sorted. Nudle jsou vařené, dresink hotový,
teď si přichystáme vše ostatní.

Vy tam můžete dát, co chcete,
použijte, co máte v lednici. A čím barevnější, tím lepší,
takže nakrájej červenou papriku. Já nakrájím cukrový hrášek, půlku cibule a mrkev. To vše nakrájíme
na julienne - na tenké proužky. Nic z toho nebudeme vařit,
necháme to syrové, takže to bude zdravé, výživné a také
zatraceně dobré, protože je to v sezóně. Víš ty co?

Myslel jsem si,
že to nenakrájím tak jako ty, ale není to se mnou tak špatný,
tohle je docela tenký! To ujde, dobrá práce! Poslední zeleninou
kterou tam dáme je čínské zelí. Ale vy použijte, co máte po ruce. Zeleninu máme hotovou,
za chvíli ji dáme do salátu, ale prvně si připravíme oliheň. Nakrájíme ji na dlouhé tenké plátky, do kterých uděláme zářezy,
takže se to na pánvi zkroutí.

Pro oliheň platí, že ji máte
vařit 30 sekund nebo 3 hodiny. Taky si to mohl nechat dělat mě,
ale očividně mi s tím nevěříš. - Vím, jaký jsi. - Jsi ve svém živlu, co?
Vaříš ve své kuchyni. Jo, je divné, že tu jsi.
Dodělej to Já si vezmu papírovou utěrku,
protože to budeme kořenit jen solí a pepřem, takže oliheň utěrkou osušíme.
Podej sůl a pepř, jsou za tebou. Na poličce s kořenkami. Tak dobře zorganizované!

Zorganizovaná kuchyně
je výkonná kuchyně. Moc volného času. A oliheň dáme do rozpálené
pánve s troškou oleje. A nebude to trvat dlouho,
stačí jen třicet sekund. Ježiši! Tak tohle bych nedělal.
Ve svojí kuchyni bych oheň nechtěl. To nic.
Než se to uvaří, připravíme si bylinky. Zbytek olihně uklidíme.
Mám tu čerstvý koriandr a bazalku a ještě potřebujeme mátu,
podej ji z okenního květináče.

Tyhle jsem natrhal sám,
protože byly ve venkovním květináči. - Venkovní květináč?
- Bylinek není nikdy dost. Nemám sice zahradu,
ale mám pár květináčů. Některé mám v kuchyni,
některé tady na schodech. Tak jsem v supermarketu
koupil čerstvé bylinky a přesadil je
do větších květináčů, aby rostly. Občas je zalévám
a sluníčka mají dost. Mám tu ty,
se kterými vařím nejčastěji: Mátu, pažitku,
rozmarýn, petržel a tymián, vevnitř mám bazalku a koriandr.

Ušetřím spoustu peněz,
protože dorůstají zpátky, ale mám jeden problém. Mám místo ještě
na jednu bylinku, ale nevím jakou vybrat. Tak mi poraďte v komentářích,
jakou bylinku mám přidat. A je to, teď můžeme
všechno smíchat. Podej ty nudle. Voníš se tím taky ráno? Místo kolínské?

- Ne. - Přijdeš a vymácháš
se ve svých bylinkách - na cestě do práce.
- Ne, jen o víkendech. Nudle jsou vařené, scedili jsme
je poté, co byly ve studené vodě. Spustíme je do mísy,
protože se tak rozmotají, a nebudou v jednom velkém chumlu. Nejlepší kuchařské typy! Přidáme čínské zelí,
mrkev, cukrový hrášek, papriku, cibuli nebo šalotku, spoustu čerstvých bylinek,
mátu, koriandr a bazalku, a hotovo.

Teď přidáme dresink.
Kolik ho chceš? - Šetři mě.
- Jedna lžíce stačí. - To bude bolet!
- Promícháme to. A máme hotovo! Stačí pár minut
na uvaření vody a nudlí, Je to vážně rychlé.

Je pravda, že dresinku jsme tam
moc nedali, ale když víte, jak je silný... Teď to vždycky ještě
pokapu sezamovým olejem a na vrch hodím oliheň. Hezky se to zkroutilo. Ano! A je levná! Oliheň je
jeden z nejlevnějších mořských plodů. Neměla by, měla by
být drahá, protože je skvělá. Ještě tu máme arašídy,
které jsme upražili.

- Ta vůně!
- Jsou připravené. Přidají jídlu sladkost, zvlášť,
když jsou pražené. Trochu je nasekáme a pár jich hodíme navrch. A na úplný závěr
jídlo pokapeme limetkou. - To je Benův vietnamský nudlový salát...
- Sorted! Dobrou chuť. Je to rychlovka,
ale pověz, jak to chutná. To je nádhera.

A tak jednoduché! Sůl a pepř olihni úplně stačí. To jídlo má všechno - texturu z arašídů
a křupavé zeleniny, měkké nudle,... A příště to bude ještě rychlejší,
protože nebudeme muset dělat dresink, tohle si můžeme nechat v ledničce. Takováhle jídla miluji. Tohle je Benova rychlovka,
ale co vy máte uprostřed týdne? Napište nám do komentářů!

Překlad: Atevi
www.videacesky.cz