Jak se vaří standardní šálek čajeTom Scott

Spousta lidí mluví o šálku čaje podle mezinárodního standardu. Existují stovky senzacechtivých článků, podle kterých je to špatný návod. A také je o tom spousta informačních videí, ale pokud vím, nikdo nikdy na internetu neuvařil standardní šálek čaje. A to má několik důvodů. Zaprvé, musíte si koupit knihu standardů nebo jít do knihovny, která je má předplacené, abyste si napsali ten návod.

A zadruhé, potřebujete speciální vybavení. Většina Britů si vaří čaj tak, že dají sáček čaje do hrnku a nalijí tam horkou vodu. Když to chcete nóbl, nahřejete si konvici, dáte do ní sypaný čaj, čaj v ní zalijete, pak nálev přes sítko přelijete do šálku… Tak nóbl to může být. Ale standard ISO 3103 nic takového neudává. Místo toho potřebujete vybavení, o kterém málokdo kdy slyšel.

Jde o profesionální sadu na ochutnávání čajů. Standard to technicky přesně popisuje, jsou tam nákresy, údaje o váze, velikosti, objemu a tak. Naštěstí se ta standardní sada prodává. A instrukce jsou poměrně jednoduché. Navažte 2 gramy čaje na 100 ml s tolerancí 2 %. Pro mě to tedy znamená 2,8 gramu s tolerancí 0,05 gramu. To jsem navážil předem, protože to zabralo věky.

To pak smícháte s místní nebo standardní vodou, podle druhu testu, v tomto malém šálku. Voda musí sahat k těm drážkám. Standard také udává dobu louhování šest minut. To mi přijde dlouho, ale je to tak psáno. PO NĚJAKÉ DOBĚ Když uběhne šest minut, oddělíte nálev od lístků tak, že ho vylijete přes ty malé drážky do připraveného šálku.

Snad se to povede. Nepovedlo. Ale skoro. Píšou, že pokud přidáváte mléko, máte ho nalít jako první. Já mám zelený čaj, takže tu debatu si odpustím. Takhle to scedíte, většina lístků zůstane v hrnku. Po scezení si je můžete prohlédnout. A potom to nepijete z hrnku, ale z misky. Existuje jiný standard, ISO 1839, který udává, jak přesně to ochutnávat a co zaznamenávat.

A chutná to… …celkem dobře. Je to tak nějak v pohodě. Protože cílem standardu není dokonalý čaj nebo nejvíce britský čaj. Kdykoliv se na internetu vynoří, že existuje standardní vaření čaje, spousta lidí to pochopí jako předpis, který tvrdí, jak by si každý měl vařit čaj. Ale tak to není, ISO 3103 má za cíl vytvořit slušný a reprodukovatelný čaj. Nastavuje instrukce, aby kdokoliv, kdekoliv mohl uvařit stejný šálek čaje jako někdo jiný někde jinde.

Při přípravě čaje doma si dělejte, co chcete. Vezměte sáčkový čaj, dejte mléko první nebo nakonec, použijte porcelán, uvařte si čaj dny předem a ohřejte ho v mikrovlnce… To radši ne. Ale je to jedno. Neexistuje dokonalý šálek čaje, jen ten pravý pro vás. Tohle není dokonalé, rozhodně ne, ale pokud se nepletu, je to první standardní šálek čaje na internetu.

Mně vlastně čaj ani nechutná. Překlad: jesterka www.videacesky.cz