Babishovy dobroty (není Babish jako Babiš) je kuchařský pořad, ve kterém Andrew Rea připravuje pokrmy, které se objevily v oblíbených televizních seriálech nebo filmech.V tomto díle se zaměří na seriál Přátelé, přesněji na díl, kdy někdo Rossovi sní jeho speciální sendvič, nechutně nazvaný Zvlhčovač.
Ahoj. Ahoj, co se děje? Někdo v práci mi snědl sendvič. A co na to policie? Můj krůtí sendvič z Díkůvzdání. Někdo mi ho prostě snědl. Moje sestra dělá
neuvěřitelný krůtí sendvič. Doprostřed dá chleba
nasáklý šťávou z krůty.
Říkám mu Zvlhčovač. Zdravím, je tu Díkůvzdání, a tak pro vás mám něco mimořádného. Připravím sendvič Rosse Gellera
nechutně nazvaný Zvlhčovač. Budu potřebovat brusinkovou omáčku, hotovou nádivku s příchutí krůty a pak balení...
Dělám si z vás srandu. Den předem si připravíme
našeho 10kilového ptáka.
Připravíme ho tak,
že vystřihneme páteř a roztáhneme ho. Je to zdlouhavé a náročné,
pokud nemáte dobré nůžky... Kupte si nějaké speciální nůžky na drůbež,
protože je to fakt těžké. Z páteře si poté uděláme omáčku. Pak vyjmeme vidlicovitou kost,
díky které bude příprava snazší. Můžete si pak něco přát,
ale není to jako u večeře. Použijte své schopnosti chiropraktika
a tlačením na hruď krůtu rozpulte. Pak ji otočte,
aby diváci viděli, co děláte.
Přidám dvě polévkové lžíce
prášku na pečení do hrnku soli. Pak toho ptáka přiměřeně posypu. Prostě jako by na něj lehce nasněžilo. Poté ho umístím na 24 hodin do lednice. Jdeme se vyspat,
protože zítra to bude fuška. DRUHÝ DEN Dobré ráno, snad vám nebude vadit,
že zůstanu v županu. Nejprve začneme vývarem z krůty.
Nakrájíme páteř a krk
na přijatelně velké kousky, které opečeme do hezké
hnědé barvy ve větším hrnci. Poté přidáme k dochucení
mrkev, tuřín, pastinák, cibuli, trochu tymiánu, černý pepř a petržel. Zalijeme to studenou vodou
a přivedeme k mírnému varu. Mělo by to vonět jako Díkůvzdání. Nezapomeňte přihodit
pár pokrájených stroužků česneku. Nechte to vařit a začneme s nádivkou.
Nakrájejte na čtverečky
dobrý toustový chleba, který dáme na velký plech a asi na dvě hodiny
umístíme do trouby zapnuté na nízký stupeň. Budeme mít čas se obléknout
a pokračovat s další částí nádivky. Začneme opečením
půl kila mletého vepřového. Opékejte ho na vysoký stupeň,
pořád to míchejte, abyste se nenudili. Přesuňte ho z pánve,
ale zpátky nalijte trochu té šťávy. Přidejte zeleninu.
Začneme cibulí, celerem, a protože jsem opilý, tak i trochou sádla.
Pomalu to smažte na středním plameni,
dokud zelenina nezměkne. Poté to zalijte vývarem z krůty. Pak přidejte čtvrtku hrnečku mleté šalvěje,
dvě čajové lžičky nakrájeného tymiánu a nekritické množství nakrájené petržele. Chutě se propojí,
ještě než tam vrátím mleté maso. Vše smícháme a přidáme
k našemu vyschlému chlebu. Přidejte vývar a promíchejte to tak,
jak vám bude vyhovovat. Měla by být hezky měkká,
ale pořád s viditelnými kousky chleba.
Pak ji představíme třem rozšlehaným vejcím. Ta naši nádivku spojí. Vše dobře promíchejte. Pořádně agresivně vymažte pekáč. Nacpeme do něj nádivku,
která půjde do trouby asi na 30 minut, když už krůta skoro bude. Velké kostky zeleniny zabrání tomu,
aby se šťáva z krůty pálila. Víc nemám, bude to muset stačit.
Přidám snítky tymiánu. Umístím na to pečicí mřížky, na které umístím krůtu
po očištění od soli. Musíte ji co nejvíce osušit.
Čím sušší, tím lépe vypečená kůrka. Pak půjde na dvě hodiny
do trouby při teplotě 200 °C. Začneme připravovat brusinkovou omáčku. Nejdřív půl kila brusinek
a hrnek cukru. Přidejte červené víno,
pokud nějaké zbylo.
Poté tolik vody,
aby byly brusinky potopené. Nezapomeňte na celou skořici, trošku čerstvě
nastrouhaného muškátového oříšku, poté vymačkejte šťávu z půlky citronu
a potom tam ukrojte i kousek šlupky. V hlavě to neznělo tak nechutně. Přiveďte k varu,
dokud se konzistence nezmění na omáčku. Vylovte větší kousky a je čas na omáčku. Začněte s třemi čajovými
lžičkami másla a mouky, než přidáte ten úžasný krůtí vývar.
Přilijte tak dva hrnky. Pořád ji míchejte, aby nevznikly cucky. Dochuťte solí a pepřem. Vařte ji tak dlouho,
až vznikne vaše oblíbená konzistence. Omáčku mám rád jako ženy lehkou a bohatou. Pardon. Je na čase vytáhnout
nejšťavnatější, nejkřupavější a nejrychleji upečenou krůtu.
Na 30 minut ji zabalte
do alobalu a nechte odpočívat. Pak ji přesuňte na prkénko. Nejprve odkrojíme stehna. Nařízneme ji na každé straně prsní kosti, poté prso odřízneme,
aby se nám snadněji krájelo. Trochu ozkouším,
abych viděl, zda není otrávená. V pohodě, takže nakrájíme
plátky pro náš sendvič.
Je čas sendvičovat. Začnu vrstvou masa a pak přidám nádivku. A tady je Moničino tajemství
přípravy Zvlhčovače, plátek chleba namočený v omáčce. Nahoru přidám znovu maso, nádivku
a trochu brusinkové omáčky. Zakončím to plátkem chleba,
stlačím, rozkrojím a podívejte, co jsem vytvořil. Snězte ho dřív,
než vám ho ukradne kolega.
MithrilPublikováno: 8 let
