Tempura z javorových listů

Tempura z javorových listů
je tradiční pochoutkou. Její historie sahá až do 14. století
a najdete ji jen ve městě Minoh. JEDLÉ LISTÍ Jmenuji se Setsuko Hisakuni. Tempuru z javorových listů
dělám už od své svatby, takže 50 let. Pokud jde o tempuru z listů,
existují javorové listy, které jsou jedlé. Červené javorové listy jíst nemůžete. Žluté listy se na tempuru hodí,
protože mají jemné žilkování a nezmění barvu, když je osolíte.

Sbíráme listy, které spadly ze stromu, prosolíme je
a necháme je jeden rok odležet. Pak odřežeme stopky,
očistíme listy od soli a osmažíme je v těstíčku na tempuru. Občas se lidé ptají,
zda mohou jíst syrové listy. Ty však nijak nechutnají. Listy v tempuře chutnají sladce,
protože přidáváme cukr.

Každý list pečlivě ručně vybíráme. Ujišťujeme se, že každý list je
dokonalý a až pak ho osmažíme. A to zabere dost času. Náš obchod existuje už 80 let. Příprava tempury
z javorových listů je zábava a jsme na to hrdí. Kupují ji i lidé,
kteří o ní nikdy dřív neslyšeli. Cítím radost, když někdo pochválí,
jak dobře chutnají.

Překlad: Mithril
www.videacesky.cz