Sendvič s grilovaným sýrem

Prosím udělejte si chvilku
a přečtěte si tato tři slova na tabuli. SENDVIČ S GRILOVANÝM SÝREM Já počkám. Jak se cítíte? Jen pár podobných
spojení dokáže vyvolat takovou touhu, nostalgii
a takový příval slin. Ale pro mě představují
zklamání, zneuctění a deziluzi. Je to proto, že lidé vám tvrdí,
že udělají sendvič s grilovaným sýrem, ale dodají vám grilovaný sendvič
s nějakým rozteklým sýrem.

Ale ne já. Když řeknu sendvič s grilovaným sýrem, tak myslím grilovaný sendvič
s grilovaným sýrem. Dělám to takhle. Budete potřebovat gril s dřevěným uhlím. Všimněte si, že mám rozpálené
dřevěné uhlí jen na jedné straně grilu. Používám přírodní kusy
dřevěného uhlí, protože to mám radši.

A teď ingredience. Na dva sendviče budete potřebovat
čtyři krajíce dobrého selského chleba. Potřebuje to trochu omastit, takže pokud
máte rádi máslo, natřete ho na obě strany. Pokud používáte olivový olej,
namočte ho až později. Pokud jde o sýr, myslím si,
že dva jsou lepší než žádný. Chci ostrý i lahodný.
Trochu kořeněný. Chci křupavou kůrku,
ale aby se i hezky táhl. Mám tu 85 gramů extra
ostrého čedaru a 85 gramů gruyere.

Ano, nastrouhal jsem
je sám a ano, poznám rozdíl. A nekupujte už strouhaný sýr. Pokud to zjistím, nebudu nadšený. Tajnou zbraní je to, že přidám koření. Zamíchám tam čajovou
lžičku sušené hořčice, půlku lžičky uzené papriky a čtvrtku lžičky čerstvě
namletého černého pepře. Můžete z toho cokoliv vynechat.

Oba víme, že to neuděláte. Super. Pokud jde o vybavení, mám tu své oblíbené obracecí kleště. A mám tu dvě grilovací
špachtle s menším vylepšením. Použil jsem tento alobal a vytvořil jsem dva mělké
tácky s menším okrajem. Má to tento důvod.

Rovnoměrně nasypu sýr na obě špachtle. Půlka sem, půlka tam.
Stejně mi trochu popadá kolem. Sýr umístěte mimo
zdroj tepla, jinak se spálí. Budete s tím muset během
těch 6 až 9 minut několikrát otočit. Potom už bude hezky bublat. Ale teď vážně, až začne
bublat, nekoukejte na to. Zhypnotizuje vás to.
Nechte to být. Připravte si chleba.

Použiju olivový olej,
takže chleba nastříkám. Lehce z obou stran. Nesejde na tom,
jestli ho pokryju rovnoměrně. Můžete použít i mašlovačku, ale já mám
radši sprej, protože ho pak nemusím umývat. Chleba dáte přímo
nad rozpálené uhlí. Nebezpečím zde je, že to můžete spálit. Musíte to sledovat a otáčet. Využiju všechno místo,
poslední chleba dám sem. Tady je očividně větší žár,
tak ho přesunu sem.

Tenhle sundám a dám do alobalu. Tohle bude sendvič číslo jedna
a tyhle dva k sobě hezky pasují. Teď si přinesu sýr. Bude to snazší, než to vypadá. Trochu ohnu okraje. Pak sýr nechám stéct na sendvič. Druhý chleba dán navrch,
zabalím to a vrátím zpět na gril. Jen na pár minut mimo rozpálené uhlí.

Dám to sem, aby se sýr
a chleba mohly hezky spřátelit. Teď ten druhý.
No tak. Tohle je grilovaný
sendvič z grilovaného sýru. Můžete si stěžovat, že grilem
jsou zde vlastně ty špachtle.. Ale víte co?
Slovy mé 13leté dcery: "A co má být." Pamatuj, Ameriko. GRILUJ CHYTŘE Překlad: Mithril
www.videacesky.cz