Ananasové smaženky

Ananasové smaženky tu
s námi jsou už věky a my jim teď dodáme šmrnc
tropickým nádechem. Dnešní teplý dezert začneme
ananasovými kroužky, které budeme marinovat v rumu. Pak uděláme úžasné těstíčko tempura
z hladké mouky a perlivé vody, ve kterém kroužky osmažíme,
takže budou krásně zlaté a křupavé. A naservírujeme je
se smetanou a medem. Použijeme konzervované ananasové
kroužky.

Možná tím trochu podvádíme, ale podle mě jsou stejně dobré,
jako čerstvé. Pár jich vyndáme tak, aby tam nebylo moc šťávy
a dáme do misky. Přidáme tam kokosový rum, protože víme,
že ananas a kokos se k sobě skvěle hodí. - Příchutě Karibiku.
- Hodně tropické. Dáme tam hnědý cukr a chvíli to tam
necháme, aby to nasáklo rumem. A teď si připravíme to nejkřupavější
a nejhezčejší těstíčko. - To není slovo!
- Jasně že je, právě jsem ho řekl. Hladká mouka s kypřícím práškem, ke které přidáme perlivou vodu.

- Důležité je, aby tam byly...
- Bublinky. - Ano, ty vytvoří lehké těstíčko. - A aby byla ledově studená.
- Ledově studená. Hodně bublinek, to je dobře. Můžeš začít míchat? - Kdo tím zatřepall? Kameraman?
- Jo! Já to tam budu lít a ty míchej.


Dvakrát více vody, než mouky. Proč ledově studené? Protože to za chvíli budeme smažit
v horkém oleji. Ten teplotní rozdíl to dělá křupavé. Zamícháme dohladka
a přidáme sušený kokos. Ananas už se v kokosovém rumu marinuje
a v těstíčku bude sušený kokos. - Více chuti.
- Více chuti a textury. To úplně stačí,
nechceme tam moc vzduchu, potřebujeme tam ty bublinky.

Teď se zbavte přebytečného rumu, pořádně to obalte v těstíčku
a hoďte to do oleje. Nevyvaří se ten rum? Trochu ano, ale pořád
to bude rumové. Jasně. A můžete ho
i úplně vynechat, když tam nechcete alkohol. Přesně tak.
Stačí použít samotný ananas. Máme tři kroužky, které tam
necháme smažit asi 3-4 minuty.

Můžeme je pohodlně obracet,
protože budou v oleji plavat. Co to děláš? A pak vám
ukážeme, jak jsou křupavé. Smaženky máme hotové. Vyndám je a zbavím
přebytečného oleje. Ty zatím našlehej šlehačku,
se kterou je naservírujeme a já připravím tři další kroužky. Říkal jsi "našlehej". Na to máme
takový šikovný stroj, že jo? Jo.

Jmenuje se Jamie. Jsem stroj. Tučná smetana. Vyšleháme do jemna. Ananasové smaženky můžete
smíchat s cibulovými kroužky, abyste zmátli své hosty.
Co si o tom myslíš? - Že by to šlo, ale je to krutý.
- No a? Vyndáme posledních pár. Teď už jen servírovat.

Smetanu už máš
hotovou. Dáme tam spoustu smaženek. Můžeme do smetany přidat rum?
Už jsme to dělali. Můžeš, ale myslím, že to co
je v ananasech bude stačit, takže nemusíš, ale můžeš. To moje je lepší. Trocha smetany,
která se začne rozpouštět, pokapat medem. - Páni! To je dezert.
- Krása. A je toho dost pro všechny. A zakončíme snítkou máty.

Hotovo. Krásné ananasové smaženky
s trochou rumu. Sorted. Je to křupavé. Tak to máme rádi. S kokosovou příchutí
jsem je ještě neměl. Dobrý, že jo? Je
v těstíčku i v tom ananasu. A ten teplotní kontrast. - Nejspíš bych je snědl všechny.
- To asi nebude tak těžké. Na našich stránkách je spousta
dalších receptů - hlavně sladkých, tak se tam koukněte.


SortedFood.com Překlad: Atevi
www.videacesky.cz