Čokoládový koláčVaříme s Jamie Oliverem

VAŘÍME S JAMIE OLIVEREM Jedu na místo nazvané Homeboy Industries. Je to projekt blízký mému srdci, protože je založený na víře, že jídlo dokáže zastavit zločin. - Jak se daří, chlape? Já jsem Jamie. Rád tě poznávám. - Fabian. - Já jsem Carlos. - A já Dan. Fabian v Homeboyi pracuje jako poradce. Ale před pěti lety byl drogově závislý. A nosil u sebe samopal AK47.

Čtyřnásobný otec se pokouší napravit vztah se svými dětmi. pořádám křest pro svou desetiměsíční dceru. Je to rodinná tradice. Jmenuje se Maya. A chtěl jsem se zeptat, jestli by ses u nás nestavil. Děkuju. Je to od tebe milé. Rád se stavím. Tento křest ale není jen o jeho dceři, nýbrž o všech jeho dětech. A já bych k této příležitosti rád přispěl, takže se budu starat o jídlo. Připravím čokoládový koláč, který bude konkurovat tomu z Homeboyské pekárny. Nejdůležitější je sypání z čokoládových kudrlinek.

Zakončím to pomocí čokoládových kudrlinek. Pro ten správný šmrnc použiju kakaové sypání. Pro náplň koláče rozpusťte 200 gramů dobré čokolády společně s 250gramy másla a špetkou soli. Na tu krásnou křupavou krustu rozliju karamelový základ. To nejlepší na oříškách a karamelu je, že spolu skvěle pasují. Rozmixujte tři vejce a padesát gramů cukru, dokud vám nevznikne pěna. Dejte vařit 75 gramů vody a 150 gramů cukru, dokud nevznikne syrup.

Pak směs společně s čokoládou přidejte do vzniklé pěny z vajec. Jakmile budete mít tu krásnou směs, tak ji takhle nalijte. Koláč je připravený k pečení, takže můžu přejít k sypání. Zbožňuju spojení sladkých a pikantnějších chutí. Přidám trochu skořice. Trochu hřebíčku, ždibec koriandrových semínek a maličko sušeného chilli. Teď to rozdrtím. Přidám pomerančovou kůru, cukr a sůl a sypání na dort je hotové.

Když tím posypete tuhle nádheru, tak to bude nářez. Já k tomu dávám ještě zakysanou smetanu, což mají rádi hlavně Mexičani. V kostele byla strašně hodná. Že si byla v kostele hodná, viď? Máme tu tohle parádní sypání. Mrkněte se na to. Podívejte se na tu čokoládu. Vršek je pěkně křehký. A vespod jsou oříšky s karamelem. Tak tohle je jasná pecka. Ty už jsi to vylizovala?

Máš na tváři kousek koláče. Překlad: Jackolo www.videacesky.cz