Čokoládový koláč

VAŘÍME S JAMIE OLIVEREM Jedu na místo nazvané
Homeboy Industries. Je to projekt blízký mému srdci,
protože je založený na víře, že jídlo dokáže
zastavit zločin. - Jak se daří, chlape? Já jsem
Jamie. Rád tě poznávám. - Fabian. - Já jsem Carlos.
- A já Dan. Fabian v Homeboyi pracuje jako poradce.
Ale před pěti lety byl drogově závislý. A nosil u sebe samopal AK47.

Čtyřnásobný otec se pokouší
napravit vztah se svými dětmi. pořádám křest pro svou desetiměsíční
dceru. Je to rodinná tradice. Jmenuje se Maya. A chtěl jsem
se zeptat, jestli by ses u nás nestavil. Děkuju. Je to od tebe milé.
Rád se stavím. Tento křest ale není jen o jeho
dceři, nýbrž o všech jeho dětech. A já bych k této příležitosti rád
přispěl, takže se budu starat o jídlo. Připravím čokoládový koláč, který bude
konkurovat tomu z Homeboyské pekárny. Nejdůležitější je sypání
z čokoládových kudrlinek.

Zakončím to pomocí
čokoládových kudrlinek. Pro ten správný šmrnc
použiju kakaové sypání. Pro náplň koláče rozpusťte
200 gramů dobré čokolády společně s 250gramy
másla a špetkou soli. Na tu krásnou křupavou krustu
rozliju karamelový základ. To nejlepší na oříškách a karamelu
je, že spolu skvěle pasují. Rozmixujte tři vejce a padesát gramů
cukru, dokud vám nevznikne pěna. Dejte vařit 75 gramů vody a 150 gramů
cukru, dokud nevznikne syrup.

Pak směs společně s čokoládou
přidejte do vzniklé pěny z vajec. Jakmile budete mít tu krásnou
směs, tak ji takhle nalijte. Koláč je připravený k pečení,
takže můžu přejít k sypání. Zbožňuju spojení
sladkých a pikantnějších chutí. Přidám trochu skořice. Trochu hřebíčku, ždibec koriandrových
semínek a maličko sušeného chilli. Teď to rozdrtím. Přidám pomerančovou kůru, cukr
a sůl a sypání na dort je hotové.

Když tím posypete tuhle
nádheru, tak to bude nářez. Já k tomu dávám ještě zakysanou smetanu,
což mají rádi hlavně Mexičani. V kostele byla strašně hodná.
Že si byla v kostele hodná, viď? Máme tu tohle parádní sypání.
Mrkněte se na to. Podívejte se na tu čokoládu.
Vršek je pěkně křehký. A vespod jsou oříšky
s karamelem. Tak tohle je jasná pecka. Ty už jsi to vylizovala?

Máš na tváři kousek koláče. Překlad: Jackolo
www.videacesky.cz