Klobásové ragúVaříme s Jamie Oliverem

VAŘÍME S JAMIE OLIVEREM Vezměte si pekáč a rozehřejte ho v troubě. Trochu extra panenského olivového oleje. Mám tu tuhle nádhernou pancettu. Rozložte ji na pekáč a opečte do zlatava a do křupava. Pak ji můžeme vytáhnout. Z rajčat jsem mezitím vytrhal stopky. Teď je můžu spařit, jako se ve vodě spařují rajčata, aby šla sundat slupka. Já to ale neudělám ve vodě, nýbrž v troubě.

Co se týče bylinek. Dejte tam asi šest bobkových listů. Oregano bez stonku. A pak rozmarýn. Teď ta rajčata vyskládám na olej. Paráda! Jakmile je tam máme všechny, můžeme pekáč vrátit do trouby. Chci ta rajčata jakoby trochu zpuchýřovatět. Teď tu mám tyhle krásné klobásky. Vezměte si trochu olivového oleje a potřete jím vaši klobásu. Nádhera!

Takže teď slyším, že rajčata už jsou po třech až čtyřech minutách v troubě připravená. Teď je můžete nechat vychladnout nebo použít kleštičky. Já osobně rád strhávám kůžičky. Normálně je stáhněte. A pak to pomocí lžíce promíchejte. A pak ty klobásy potřené olejem rozložte na pekáč. Pěkně je vmáčkněte mezi ta rajčata. Teď si vezmu pár stroužků česneku, ani je nebudu loupat, a hodím je k tomu.

To je skoro všechno. Ještě přidám krapet olivového oleje. A pak to trochu dochutím solí a pepřem. Nejlepší je to při pomalém vaření. Takže nastavím asi 180 stupňů Celsia. To je 350 stupňů Fahrenheita. Klobásy při pečení otočím asi jednou nebo dvakrát. Pak to bude mňamózní. No tak! Fantazie! Teď potřebujeme něco, co nasákne tuhle nádhernou šťávu. Můžeme použít polentu nebo rýži, ale já vymyslel tohle.

Vezměte si pořádný kus chleba. Takhle ho rozkrojte. Pěkně ho roztrhněte. A pak ta krásná rajčata položte na vrch chleba. Přesně takhle. Přídejte pár klobásek. Koukněte na tu šťávu vespodu. A na závěr přidáme trochu balzamikového octa. Stačí pár kapek.

A tím se to parádně završí. Tohle je pecka! Naprostá pecka! Překlad: Jackolo www.videacesky.cz