Jak připravit tureckou kávu

Má nejsilnější vzpomínka z dětství spojená s tureckou kávou pochází z domu mé babičky. Pražila svou kávu doma. Vzpomínám si na zelená kávová zrna. Potom ji namlela na malém kávovém mlýnku. Ta vůně ve mně vyvolává neskutečný klid. ŠÉFKUCHAŘKA A MAJITELKA RESTAURACE SU JAK PŘIPRAVIT TURECKOU KÁVU Vyžaduje příprava turecké kávy nějakou zvláštní odbornost?

Neřekla bych odbornost, ale učíme se ji připravovat už v dětství. Na začátek potřebujeme džezvu. Je to malá nádoba, většinou z mědi. A malé hrnky na tureckou kávu nebo espresso. V nich si odměříme vodu a tu nalijeme do džezvy. Přidáme jednu čajovou lžičku kávy. Během vaření taktéž přidáme cukr, protože kávou nemůžeme míchat, když už je dovařená.

Necháme to pomalu vařit, aby se nám nahoře vytvořila krémová vrstva. Poté do hrnku přelijeme pouze tuto vrstvu. Vrátíme džezvu na plotnu a čekáme, až se vytvoří další krémová vrstva. Pak znovu naléváme. Kávu podáváme s pochoutkou zvanou lokum a sklenicí vody.

Voda je důležitá, protože si chceme chuťovou paletu pročistit, než ochutnáme. Recept se většinou předává z matky na dceru. Pojí se s tím tradice pro mladé páry, které se chtějí brát. Ženichova rodina jde rodinu nevěsty požádat o její ruku a nevěsta musí v ten den uvařit svou nejlepší kávu. Překlad: elcharvatova www.videacesky.cz