Obezita #1: Epidemie, která se týká každého

Překlad: Magenta
www.videacesky.cz Jak je možné,
že celý svět takhle ztloustnul tak rychle? To se ze všech zkrátka
stali žrouti a lenoši? Obezita existuje stejně
dlouho jako lidé sami. Je tu nejméně 50 tisíc let. A byla tu dřív než McDonald's, Burger King, Wendy's, byla tu dřív než Coca Cola.

Obezita je součástí lidské
podstaty a existují důvody, proč se obezita objevuje
u jednotlivých populací. Protože lidé,
kteří si ukládají energii, pravděpodobněji
přežijí období hladu. Takže existuje selektivní
proces, který stále probíhá, ale nic z toho nevysvětluje,
jakto, že jsme během 30 let přešli od štíhlosti ke stavu,
kdy jsme neuvěřitelně nemocní.

Přesně takhle vypadá epidemie,
nebo v tomto případě pandemie. Přesně takhle vypadal mor
nebo chřipka. Otázkou je, čemu
bychom to připsali na vrub. A pokud jde jen
o žrouty a lenochy, jak vysvětlíme obézní
šestiměsíční děti? V této zemi je epidemie
obézních šestiměsíčních dětí. Ony nemohou držet diety a cvičit.
Také je nazvete žrouty a lenochy? Tohle sahá mnohem dál, než jen k otázce
osobní zodpovědnosti.

Myslíme si,
že je to otázka osobní zodpovědnosti, udržet si
energetickou rovnováhu. Správně jíst a zůstat štíhlí. Ale pokud je něco špatně,
pokud má většina populace nadváhu, musíme tento model zpochybnit a podívat se na vlivy zvenčí,
na vliv společnosti a prostředí, které způsobují obezitu.

Důvod této epidemie můžeme shrnout do jediného
prohlášení. Do jediné... myšlenky,
která je všudypřítomná. Stala se zní svatá pravda,
stalo se zní dogma. A toto prohlášení zní:
Kalorie je kalorie. Je to první věc, kterou se
dietologové dozvědí ve škole. Když sníte víc,
než spálíte, přiberete, když sníte méně
než spálíte, zhubnete.

A je jedno, jestli ty kalorie
pocházejí z mrkve nebo z dortu. Zásadou je,
že kalorie je kalorie. Příliš jíte, málo cvičíte,
to je základ. A hádejte co. Takhle to nefunguje. A důvod, proč to nefunguje,
je ten, že kalorie není kalorie. Jediné dogma je, že vlastně žádné není. Vyberte si ze spousty
hypotéz tu svoji, co v prostředí způsobuje obezitu.


Je to přístupnost jídla, glukózovo-fruktózový sirup, jsou to antibiotika,
která bereme, estrogeny, různé hormony
a jejich náhražky nebo nitroděložní prostředí? Každý z těchto faktorů hraje roli. Takže to není jen jedna věc. Pokud je jedna z těch
věcí významnější, pak je to naše potravinové prostředí.

Rychlé občertvení.
Rychle se přípraví, rychle zkonzumuje
a rychle způsobí choroby. A my, když pracujeme i na mateřské,
dvě hodiny dojíždíme a máme dvě práce,
nemáme už čas na jídlo. To je největší problém,
kterému čelíme. To je důvod,
proč globální průmyslová strava přebírá vládu nad světem.

Je to proto, že všechna
zařízení, která nám šetří čas, auta, počítače, sekačky, na kterých sedíme,
místo abychom je tlačili, atd. Všechny tyto věci jen zredukovaly
náš čas, ale žádný nevytvořily. Toto je význam změn
v naší společnosti, které mají být údajně výhodné.
Otázkou je, zda skutečně jsou. Za posledních 30 let
se mnohé změnilo v tom, jak zacházíme s jídlem
a jeho zásobami.

Každý rok se na trhu objeví
přes 24 tisíc nových výrobků. Problémem je
nedostatek spánku, stres, to, jak krmíme zvířata nebo živiny v půdě.
Je mnoho faktorů, které hrají roli. A každý z nich se nějak podílí na epidemii obezity. Naše západní strava, u které
stanovujeme cenu a vyvážíme ji do celého světa,
se nyní stala globální stravou.

Protože je levná, je přenosná, nepodléhá zkáze, podívejte se na deset
let starou Twinkie. A je navržena tak,
aby chutnala skvěle, aby se k ní lidé vraceli. Nyní je to všude,
právě tomuhle jsme vystavováni. Tohle se změnilo.

Myslím, že tu proběhla
dokonalá bouře. Došlo k protnutí několika
změn v potravinovém prostředí. Omezení aktivit, jako například
zrušení tělocviku ve školách, nebo chemikálie, u kterých pořádně
nevíme, čemu jsme vystaveni. A to všechno působí společně. BLÍŽÍ SE DOKONALÁ BOUŘE REKLAMA Z ROKU 1965 To vypadá skvěle.

Ale drahoušku, co ty kalorie
udělají s mojí figurou? Jen klid, je to dietní dobrůtka! V 60. a 70. letech
proběhla v jídle velká válka. A ta válka proběhla
mezi tukem a cukrem. A tak jsme jako
země měli změnit zákon, abychom snížili spotřebu tuku
ze 40 % na 30 %. A hádejte co. Udělali jsme to.
A jsme u toho. Ale celková spotřeba kalorií a zvláště karbohydrátů a cukru se enormně zvýšila.

Takže to byla právě tahle
direktiva, tenhle výnos z konce 70. let, který spustil tuhle lavinu
obezity a metabolických chorob. Je téměř nemožné koupit balené potraviny bez toho, abychom dostali spoustu cukrů,
které jsou pro metabolismus toxické.

Podezírám každou potravinu,
která má na obale napsáno "nízkotučný"
nebo "dietní", protože to znamená, že to výrobce musel nahradit
spoustou přidaných cukrů. Perfektní příklad: Snackwell's.
Co to vlastně jsou Snackwell's? O dva gramy tuku méně,
o 13 gramů karbohydrátů více, z toho 4 gramy cukru. A o nic méně kalorií. A pokud problém
nejsou tuky, ale cukry, už asi víte, kam směřujeme.

Také proběhly změny
v zásobování jídlem, protože toto skladné
jídlo je snadno přístupné a můžeme si jej dát na každém rohu,
v kteroukoli denní dobu a dát si svých pár kalorií navíc. ŠKODY ZPŮSOBENÉ DOKONALOU BOUŘÍ Pokud mluvíme
o nemocech z obezity, mluvíme o cukrovce
II.

typu, vysokém tlaku, zvýšeném cholesterolu a onemocněních srdce. Tyto čtyři problémy klasifikují
takzvaný metabolický syndrom. Ačkoli my už teď víme,
že existují další nemoci, které sem také patří.
Například: Nealkoholické ztučnění jater, které nyní postihuje
1/3 všech Američanů.

Syndrom polycystických ovarií,
který postihuje 10 % žen. Dále rakovina a také demence. A teď k věci: Každý si mysí, že
tyto nemoci způsobuje obezita. To však nemůže
být dál od pravdy. Obezita se sice veze
s těmito nemocemi, ale je pouze jejich ukazatelem. 20 % obézních lidí má buněčný
metabolismus zcela v pořádku a dožije se normálního věku.

40 % štíhlých lidí má tyto metabolické
nemoci a zemře na ně. Nikdo neumírá přímo na obezitu. Umírají na nemoci, které vznikají
při dysfunkci metabolismu. Takže když si to spočítáte,
vyjde vám 60 % Američanů. Nemluvíme tu o menšině,
nýbrž o většině. Takže když sečtete
zdravotnické výdaje na těchto osm nemocí, dělá to 75 % všech
výdajů na zdravotní péči.

A netýká se to jen Ameriky,
ale celého světa. Je to tolik, že v září 2011 generální tajemník OSN oznámil, že nepřenosné nemoci, které
souvisí s poruchami metabolismu jako cukrovka II. typu,
nemoci srdce, vysoký tlak, rakovina a demence nyní představují větší hrozbu pro rozvojové země,
nikoli pro ty vyspělé, než infekční choroby včetně HIV.

Tohle je obrovské,
je to neuvěřitelné a naprosto ohromující. Že rozvojové země
mají větší problém s obezitou a cukrovkou
než třeba s cholerou a dalšími infekčními chorobami. Když se nad tím pozastavíte,
musí to být důvod k zamyšlení.

Něco se děje.