Hovězí může skvěle chutnat v hamburgerech, ale při pohledu na jeho dopad na přírodu nás může rychle přejít chuť. Jeho omezení, nebo dokonce vypuštění z jídelníčku by znamenalo výrazné zmírnění dopadů na životní prostředí.
Graf, který tu dělám, ukazuje emise skleníkových plynů z výroby 1 kilogramu některých běžných potravin. Jinými slovy ukazuje, jak moc přispívají ke světové změně klimatu. Většina ovoce a zeleniny je tady dole s relativně nízkými emisemi. Drůbež a vejce jsou trochu výš. Vepřové výrobky jsou tady. Káva a čokoláda jsou trochu výš. Ale nic se nevyrovná tomuto jídlu.
Toto jídlo má největší vliv na globální oteplování. Tohle je hovězí. Když započítáte pouze emise, které jdou do zpracování, přepravy, balení a prodeje potravinového produktu, rozdíl mezi těmito jídly není tak velký. Když přidáte emise z pěstování a zpracování potravin pro dobytek, uvidíte, že živočišné produkty mají vyšší emise než zelenina. Ale opravdovou propast vytváří tyto dva faktory.
Emise spojené se zemědělským procesem a dopad změny ve využívání půdy. Káva má tak velkou stopu kvůli hnojivům, která zemědělci používají k pěstování, a vypouští tak hodně oxidu dusného. Zemědělský proces může i za velký rozdíl mezi hovězími a ovčími produkty a vším ostatním. Krávy a ovce musí trávit potravu, kterou většina zvířat moc nezvládne, jako je tráva a tvrdý rostlinný materiál.
Jejich žaludky obsahují mikroby, které jim pomáhají procesem zvaným střevní kvašení. Vedlejším produktem trávení je metan, silný skleníkový plyn. Některé z těchto emisí vyjdou tudy, ale 95 % vyjde zepředu. Pokud jste je nikdy neslyšeli krkat, na YouTube je na to nepřeberné množství videí. - Jako fakt?
- Že se nestydíte, pane. Ale teď vážně, metan obrovsky přispívá ke změně klimatu, je to druhý nejčastěji vypouštěný skleníkový plyn po oxidu uhličitém, ale zachycuje víc tepla než oxid uhličitý. Jeho vliv na globální oteplování za posledních 100 let je 21krát vyšší. Z činností souvisejících s člověkem přispívá enterická fermentace nejvíce k celosvětovým emisím metanu. Více než emise metanu ze spalování fosilních paliv. A proto jsou emise hovězího a ovčího masa související se zemědělským procesem tak vysoké.
Druhým důvodem je změna využívání půdy. Počínaje 18. stoletím začalo množství půdy vyvinuté pro účely lidstva prudce stoupat. Jen malé množství tvoří to, co jsme postavili, jako jsou města a další infrastruktura. Drtivá většina je v zemědělství. A po rozdělení vidíte, že půda pro pastvu zvířat daleko převyšuje půdu pro pěstování plodin.
Předělání veškeré půdy na farmy pro pastvu nebo pěstování plodin uvolní uhlík, který byl kdysi uložen ve stromech, jiných rostlinách a půdě. Ale ořechy, citrusové plody a olivový olej přispívají pozitivně ke změně klimatu, protože pěstování ořechů, citronovníků a olivovníků ornou půdu opět zalesňuje. Ale čokoláda vypouští z půdy mnoho emisí, protože kakaové farmy vedou k tropickému odlesňování v jihovýchodní Asii, Africe a Jižní Americe.
A pastva zvířat zabírá oproti plodinám spoustu místa. 80 % odlesňování v amazonském deštném pralese ustupuje dobytčím farmám. Tolik tun skleníkových plynů na obyvatele vypouštíme veškerou svou činností. Změnou jídelníčku a vyloučením vysoce emisních potravin je lze snížit o 28 %, což sníží emise a znovuzalesní zemi. To je největší životní změna, kterou lze udělat. Hodně potravinových emisí je nevyhnutelných.
Musíme jíst. Ale můžeme si vybrat, co nejíst. Překlad: Kara www.videacesky.cz
KaraPublikováno: 5 let
