Spousta z nás miluje víno, ale víme, jak ho správně podávat, abychom ocenili jeho kvalitu? V tomto videu se dozvíte spoustu tipů a postřehů o podávání vína!
Minuta o víně Dobrý den! Rozšířená představa, že dobré víno
se pije brčkem přímo z láhve, je chybná. Nic takového! Poradíme vám, jak víno podávat. Podávat víno o správné teplotě.
To je důležité. Moc chladné víno nemá rozvinutou chuť. Z moc teplého vína
cítíme při ochutnání více alkoholu.
Ideální teplota k podávání
se liší pro každé víno. A teď podrobněji. Červená vína
se podávají o teplotě 14–17°, růžová od severu k jihu o 10–12°, bílá se podávají
v obvyklých případech o 8–13°, bílá dezertní vína o 9–12° a konečně šumivá vína o 7–11°. Pozor!
V láhvi se mohou místy objevit
nárazy větru o síle až 80 km/h. Lít, či nelít víno do karafy?
Toť otázka. A odpověď je: jak kdy. Červené víno,
které nemá víc než pět let, ano! Nalití do karafy víno provětrá,
obohatí a rozvine jeho chuť. Můj postup: Nalít obsah láhve do karafy se širokým dnem
a rozšířeným hrdlem, aby bylo více vína v kontaktu se vzduchem,
a pomoct tak jeho okysličení. Víno přelijeme
dvě hodiny před podáváním.
Ne dva týdny, jak to někdy slýcháme! Červené víno starší deseti let ano! Ale z jiného důvodu.
Staré víno se přelitím dekantuje, tedy oddělí se od starých usazenin. Můj postup:
Přelít víno na poslední chvíli, aby nebylo dlouho
v kontaktu se vzduchem. Zastavte,
než se usazeniny přelijí do karafy. Jinak je to k ničemu.
Růžová a suchá bílá vína
málokdy potřebují větrat, na rozdíl od bytu mé tetičky. Většinou se mají vypít v roce výroby. Vybrat si sklenici Po zvládnutí prvních dvou tipů snad nechcete všechno
zkazit skleničkou z koupelny! Velikost sklenice
hraje roli v okysličení vína. Čím větší a širší sklenice,
tím více se víno okysličí, dobře?
Pro bílá vína jsou malé nahoře zúžené
sklenice pro zachování chuti. Pro červená širší sklenice,
které umožní vínem pohybovat a tím rozvinout jeho chuť. Otvor takové sklenice má tvar kalichu, což také ovlivňuje chuť. Podle tvaru sklenice bude víno
vedeno k vašemu jazyku různě. Vaše vnímání kyselé,
hořké a sladké chuti se tak změní. Pro každé víno zvláštní sklenice.
Ale protože zabírají hodně místa,
existuje jedna sklenice na všechna vína. Vejcovitá sklenice. Ještě připomenu,
že sklenice není přetékající bazén. Nenaléváme po okraj
a neplaveme prsa na zádech. Ideální objem vína
je mezi 10 a 12,5 cl. Šumivá vína můžeme nalít
do tří čtvrtin sklenice. A je to!
Odteď víte, jak podávat víno. V dalším díle probereme, jak zkombinovat
víno s barvou vašich ponožek. Překlad: ematum
www.videacesky.cz
ematumPublikováno: 7 let
