Jak připravovat zelený čaj

V tomto videu si připravíme
zelený čaj. Na počátku byl čaj
konzumovaný jen jako zelený. Nebyl tu žádný černý
nebo oxidovaný čaj. Máme tu různé druhy zeleného čaje. Máme dva zelené čaje z Číny
a jeden z Japonska. Důvod, proč tu mám
všechny tři, je ten, že výrobní metody jsou
v obou zemích úplně jiné, a vznikne z nich
úplně jiný šálek čaje.

V Číně je čaj pražen na pánvi. To znamená, že po výběru
a vysušení jsou lístky praženy ve woku. Představte si, že si v něm
připravujete zeleninu, to samé se děje s lístky. Upraží se a úplně vyschnou. To je jediný proces
při výrobě zeleného čaje. Avšak v Japonsku je proces jiný.

Lístky nejsou praženy na pánvi,
ale napařovány. To vytvoří velmi zelenou barvu. A teď konečně připravím
tento zelený čaj z Číny. Je to velmi známý čaj Dračí studna. A jak můžete vidět,
lístky jsou ploché, téměř jako jehličí, což je pro tento čaj příznačné,
a vytváří velmi dobrý, travnatý šálek čaje. Nasypeme ho do šálku a zalijeme ho,
stejně jako bílý čaj, vodou pod bodem varu,
asi kolem 80 °C.

Japonské čaje se dělají
s lehce chladnější vodou, mezi 75 °C a 80 °C. Budeme ho louhovat asi tři minuty,
takže ho tu zatím nechám. A mezitím vám povím o rozdílech
zelených čajů obou zemí. Například Čína při produkci čajů
používá pouze ruční práci, kdežto Japonsko používá automatizaci. Mají sekačky, které seřezávají
lístky z vršku keřů. Tak snadno poznáte čaj z Japonska,
vypadá jako čerstvě posečená tráva.

Zatímco Čína si zakládá
na rozmanitých druzích lístků. Máte lístky jako tady Dračí studna,
ploché, jako jehličí. A pak tu máme něco, co vypadá
jako malé kuličky střelného prachu. Což je i název tohoto čaje. Je na Bretově seznamu
chlapských čajů, vytváří dobrý, travnatý šálek čaje s chutí kouře na konci. Čaj je hotový,
takže ho přecedíme přes sítko.

Podívejte se, jak jehličky rovně plavou.
To je pro Dračí studnu unikátní. Číňané tomu říkají lístková agónie. Můžete sledovat,
jak lístky v šálku tančí, zatímco se rozevírají
a uvolňují esenciální oleje, abychom si mohli užít šálek čaje. Dračí studna má silnou travnatou chuť, která připomíná špenát.
Někdo říká, že chřest. Je to velmi osvěžující čaj.

Překlad: Mithril
www.videacesky.cz