Dnes vám s Mikem ukážeme, jak udělat dokonalá vejce Benedikt. Se šunkou a jablkem. Vejce Benedikt jsou obvykle se slaninou, ale my si je připravíme se šunkou a jablkem. Hlavní hvězdou jídla bude domácí holandská omáčka z másla a vejce. A omáčkou začneme. Dáme misku s jedním žloutkem nad vařící se vodu. Smíchej to se šťávou z citrónu a lžičkou vinného octu, pro trochu kyselosti. Taky potřebujeme trochu soli a pepře. Nechceme, aby se miska dotýkala vody. A pak začneme přidávat máslo.

Mícháním to bude houstnout a pak přidáme víc másla. Je to pomalý proces, jako když se dělá třeba majonéza. Tento recept je známý už přes sto let. Vznikl v newyorském hotelu, kde zákazník s kocovinou chtěl opečený toust, ztracené vejce a slaninu. Tím si léčil kocovinu. A od té doby se tomu říká vejce Benedikt. - Já radši anglickou snídani. - Místo slaniny tam dáme šunku a jako naši specialitu tam dáme plátek jablka, asi takhle velký. - Bude tam to jablko dobrý? - Jistě. Dodá trochu kyselosti a texturu. Ukroj asi dvě kolečka a pak vykroj jádřinec.

Ten nepotřebujeme. Potom je dáme na pánvičku a já je osmažím. Vezmeme půlku muffinu, který se používá tradičně, ale lze ho nahradit toastem a dáme ho do toastovače. Ty můžeš dát jablka na pánev. - Jak poznáš, že je omáčka hotová? - Když má správnou konzistenci. A to přesně teď má, takže ji vezmeme. Můžete vidět, že má správnou hustotu. Je krásně krémovitá. Když omáčku převaříme, jde to nějak vrátit zpátky? Když to přeženeš, začne se oddělovat.

Stačí přidat horkou vodu a spraví se to, není to problém. Teď to necháme na pár minut na straně v té teplé misce. - A vařící se vodu teď použijeme na ztracená vejce. - Paráda. Takže tu vodu, která nám uvařila omáčku teď znovu využijeme. - Dáme tam pár vajec. - Díky, Miku. Šunku na pánvičku a otočíme jablka. Potřebujeme je jen trochu teplá. A pak začneme dávat všechno dohromady. Podej mi vršek muffinu. Super. Dáme ho dospod a na něj špenát, který se obyčejně nepoužívá, ale chutná skvěle. Nemusíme mazat toast máslem, holandská omáčka nám úplně stačí.

Na vrch dáme ohřátou šunku. Špenát pak trochu slehne. Plátek jablka pro texturu. Když jsme si předtím vykrojili jádřinec, udělali jsme díru, kam teď dáme vejce. - Bude v ní to vajíčko. - Aby se nerozteklo po celém talíři. Vyndáme vejce. A dáme ho do jablka. A tuhle krásnou teplou omáčku dáme jen tak nappe navrch. - Nappe? Proč neřekneš dáme? - Je to z francouzštiny. Znamená to... - Dát. Nepotřebujeme jí moc. Je to hodně hutná máslová omáčka. Naše verze vajec Benedikt se šunkou a jablkem.

Sorted. Takhle se to normálně nejí, ale chci vám ukázat vrstvy na tom muffinu. Podívej na ty barvy a vrstvy. To je pořádná snídaně. - Ta holandská omáčka je úžasná. - Odvedl jsi skvělou práci. Už jsem v pár hotelech byl a několikrát tam snídal, ale nikdy jsem neměl vejce Benedikt s jablkem. Ale je to dobrý. Myslíš, že by ti tohle pomohlo s kocovinou? Jo, ale na některé věci nejde zapomenout, že jo? Překlad: Atevi www.videacesky.cz