Proč nám chutnají pálivá jídla?Vox
60
Milujete pocit jazyka v plamenech? Pochutnáte si i na těch nejostřejších indických jídlech? Následující video z kanálu Vox vám vysvětlí, z čeho vaše zalíbení pramení. Slovíčka:
- spicy - ostrý, pálivý
- spice - koření
- to regret st. - litovat něčeho
- mustard - hořčice
- pepper - paprika, paprička, pepř
- plant - rostlina
- to fend off - odradit, zabránit něčemu
- fungus (mn. č. fungi) - houba (pozor na rozdíl mezi mushroom a fungus)
- to swallow - polknout
- palate - patro (úst)
- to be gassed (hov.) - mít pocit opojení (z alkoholu nebo i sportovní aktivity)
- bell pepper - kapie (normální paprika)
- pepper spray - pepřák
- to get rid of... - zbavit se něčeho
- to sweat - potit se
- to dissolve - rozpustit
- to dull - otupit
- to burp - krknout si, říhnout
Přepis titulků
Habanero. Jaktože některým chutnají
pálivá jídla a jiní je nesnášejí? - Bože.
- Jak to funguje? - Lituju toho. Pálivost většinou způsobuje jedna
ze dvou sloučenin. Allyl-isothiokyanát, který najdete ve wasabi nebo hořčici,
a kapsaicin, který najdete v papričkách. Rostliny jimi většinou odrazují
predátory jako mravence nebo houby, kteří by jinak zničili jejich semena,
než by se mohla rozšířit. - Je to, jako by mě do jazyka uštknul had.
- Proč tedy ostrá jídla pálí? - Když polknu, cítím to až v hrdle. - Skoro, jako by se vážně změnila teplota. Když nemluvím, tak je to lepší. Rozhodně cítíte, jak vám sálá obličej. Vaše tělo na kapsaicin reaguje stejně jako na vysoké teploty. Právě jsem polkl pálivý sousto. - Co teď cítíš? - Lítost. Už mi ale přestává tak bít srdce. V podstatě jste oklamali vaše patro, které si myslí, že je v plamenech. Receptory v hrdle, ústech a na jazyku detekují přítomnost kapsaicinu - a vysílají signály bolesti.
- Bolí to, když dýchám. - Brečím. - Když požijete kapsaicin, vaše tělo uvolňuje endorfiny, které bojují proti stresu. Pálivá jídla máme rádi, když si spojíme bolest kapsaicinu se záplavou endorfinů. Je to, jako bych byl napumpovanej z maratonu. Pálivost hodnotíme Scovilleovou stupnicí, kterou v roce 1912 vymyslel americký lékárník Wilbur Scoville. Kapie jsou s nulou úplně na konci.
Papričky jalapeño se mohou umístit kdekoli mezi 2 500 a 10 000, což je poměrně nízko. Přeskočte na dva miliony a máte standardní americký pepřák. Čistý kapsaicin se umístil na 15 milionech. To je ku*va vostrý. Pálivá jídla jíme už asi 6 000 let. Když se zamyslíte nad pálivými kuchyněmi, jako je mexická, indická nebo thajská, všechno to jsou velmi teplé regiony. Má to několik důvodů. Koření zpravidla pomáhalo zbavit se bakterií, ze kterých by lidé mohli onemocnět, obzvlášť ve velmi vlkých a horkých místech.
- Potím se. - Do háje. Zhoršuje se to. Až se příště začnete potit z obzvlášť pálivého sousta, nechoďte si pro vodu. Je skoro úplně k ničemu. Potřebujete mléko, jogurt, rýži, tvrdý alkohol, nebo dokonce burákové máslo. Kapsaicin pomáhají rozpustit oleje, tuky i alkohol. - Voda ne. - Pomohlo to. Vaše receptory se neotupí, čím více koření jíte.
Za půl hodiny se tomu všichni zasmějeme. Četl jsem na netu, že to pomáhá. Vaše tělo se prostě musí naučit asociovat tu bolest s příjemným pocitem. - Bolí to, ale chutná to fakt dobře. - Jo, za tu bolest to stálo. Kdykoliv si krknu, chutná to jak lahodný pálivý jídlo. Překlad: qetu www.videacesky.cz
- Proč tedy ostrá jídla pálí? - Když polknu, cítím to až v hrdle. - Skoro, jako by se vážně změnila teplota. Když nemluvím, tak je to lepší. Rozhodně cítíte, jak vám sálá obličej. Vaše tělo na kapsaicin reaguje stejně jako na vysoké teploty. Právě jsem polkl pálivý sousto. - Co teď cítíš? - Lítost. Už mi ale přestává tak bít srdce. V podstatě jste oklamali vaše patro, které si myslí, že je v plamenech. Receptory v hrdle, ústech a na jazyku detekují přítomnost kapsaicinu - a vysílají signály bolesti.
- Bolí to, když dýchám. - Brečím. - Když požijete kapsaicin, vaše tělo uvolňuje endorfiny, které bojují proti stresu. Pálivá jídla máme rádi, když si spojíme bolest kapsaicinu se záplavou endorfinů. Je to, jako bych byl napumpovanej z maratonu. Pálivost hodnotíme Scovilleovou stupnicí, kterou v roce 1912 vymyslel americký lékárník Wilbur Scoville. Kapie jsou s nulou úplně na konci.
Papričky jalapeño se mohou umístit kdekoli mezi 2 500 a 10 000, což je poměrně nízko. Přeskočte na dva miliony a máte standardní americký pepřák. Čistý kapsaicin se umístil na 15 milionech. To je ku*va vostrý. Pálivá jídla jíme už asi 6 000 let. Když se zamyslíte nad pálivými kuchyněmi, jako je mexická, indická nebo thajská, všechno to jsou velmi teplé regiony. Má to několik důvodů. Koření zpravidla pomáhalo zbavit se bakterií, ze kterých by lidé mohli onemocnět, obzvlášť ve velmi vlkých a horkých místech.
- Potím se. - Do háje. Zhoršuje se to. Až se příště začnete potit z obzvlášť pálivého sousta, nechoďte si pro vodu. Je skoro úplně k ničemu. Potřebujete mléko, jogurt, rýži, tvrdý alkohol, nebo dokonce burákové máslo. Kapsaicin pomáhají rozpustit oleje, tuky i alkohol. - Voda ne. - Pomohlo to. Vaše receptory se neotupí, čím více koření jíte.
Za půl hodiny se tomu všichni zasmějeme. Četl jsem na netu, že to pomáhá. Vaše tělo se prostě musí naučit asociovat tu bolest s příjemným pocitem. - Bolí to, ale chutná to fakt dobře. - Jo, za tu bolest to stálo. Kdykoliv si krknu, chutná to jak lahodný pálivý jídlo. Překlad: qetu www.videacesky.cz
Komentáře (13)
hrusamanOdpovědět
02.08.2015 19:41:21
Ještě by to chtělo video proč mě další den tak pálí p*del :D
Johny72Odpovědět
01.08.2015 00:16:54
Napsal pablb obecný s nikem nevimjmeno2 jak jinak že
nevimjmeno2Odpovědět
30.07.2015 17:29:20
Právě mi chutná jen jíst samotné pálivé papričky atd. Celé pálivé jídlo nerad jím.
BushidoOdpovědět
29.07.2015 20:58:46
Asi před měsícem jsem si koupil trinidad scorpion moruga, druhý den mě při defekaci pálila p***l a při mikci péro jako bych ho měl v ohni :D
ass.ass.inOdpovědět
29.07.2015 21:59:14
To jsem do dneška nevěděl, že existují slova "defekace" a "mikce" :D
nevimjmeno2Odpovědět
30.07.2015 17:50:27
Mohu se zeptat, kde si ji koupil? Všude na eshopech čtu jen semena, ale já ji chci sežrat a ne si ji pěstovat :D
BushidoOdpovědět
30.07.2015 20:06:52
+nevimjmeno2seminka-chilli.cz ;)
FiniOdpovědět
29.07.2015 20:28:11
Takže.... proč nám chutnají pálivá jídla?...
BushidoOdpovědět
29.07.2015 20:59:28
Vyplavujou si ti endorfiny (bylo to ve videu voe)
vlkOdpovědět
29.07.2015 19:45:21
Ostré jídla miluji a nedám na ně dopustit. Kéž nikoho nepotká tragédie Listera z těžařské lodi Červený Trpaslík který byl zasažen tou nejtěžší ranou jakou může dostat chlap který miluje ostrá jídla. Zde je autentický přepis co se stalo.
LISTER: Fakt pryč? Kryťáku, řekni, že ne!
KRYTON: Bohužel ano, pane. Trefili hlavní vodní nádrž a paluba B byla zatopena. Neměly žádnou šanci.
LISTER: Jo, ale přece...
KRYTON: Opravdu jsme je nemohli zachránit, pane.
LISTER: To nemáme už žádné indické placky?
KRYTON: Indické placky, žádné kari, veškeré indické zásoby byly zničeny.
LISTER obejme svoji kytaru, kterou až dosud držel v ruce, jako by u ní chtěl získat trochu útěchy.
LISTER: Ňák už se bez nich obejdu. Budu jíst saláty.
KRYTON: Pane, jste v šoku. Nevíte, co povídáte.
LISTER: Nakonec je to jenom kari.
KRYTON: Jenom kari? Ten dosah vám ještě nedošel? Je to skličující, nechápete? Tragédie!
LISTER: Karíčko.
KRYTON: Ó, pane, vyplačte se. Jako malý chlapec.
LISTER: Co budu dělat? Kari byla moje jediná radost. S ním jsem byl normální kluk. Ne ubožák, co vězí ve vesmíru, bez ženský, bez naděje, bez kari.
KRYTON: A co je horší, zůstaly jen dva druhy alkoholických nápojů. Cinzano bianco a vaječný koňak. To je lidská tragédie!
LISTER: Pivo není?
KRYTON: Pane, nejde o zženštilost, když si zakvílíte jako hladový kojot.
LISTER: (Zoufale) Pivíčko!!!
KRYTON: Veškeré zásoby z paluby B byly zničeny. Nezbylo vůbec nic! Ani drobeček, ani chlup.
LISTER: Ježíši! Pár piv a kari. Jediný světýlka ve tmě.
KRYTON: Na večer s kari jsem se taky těšíval. Vidět Vaši tvář tak blaženou a šťastnou. Za všech okolností jsme si našli čas na večer s kari. Každý pátek.
LISTER: Sobotu.
KRYTON: Neděli.
LISTER: Úterý.
KRYTON: Středu.
LISTER: …a čtvrtek. Pokaždý to samý. Tři placičky s mangovým čatní.
KRYTON: Ty malé cibulky.
LISTER: Okurčičky.
KRYTON: Svěží omáčky z máty, jejíž chuť hned tak nezmizí.
LISTER: A tamto červený, co nikdo nevěděl, co to je.
KRYTON: A ten šťavnatý kebab jako předkrm.
LISTER: A hned za nim kuřecí kari ostrý jako břitva s hasicím přístrojem u ruky.
KRYTON: A dva kopečky kafijské zmrzliny.
LISTER: A dvě tablety na trávení. (KRYTON přitakává a LISTER těžce vzdychne) Život bez kari, to je jako Laurel bez Hardyho, osamělý jezdec bez tamtoho indiána.
KYTON: Pane, snad byste si mohl oblíbit špagety!
LISTER: Špagety? Seš zdravej!?
Držme teď všichni minutu ticha za indické placky, kari a vůbec všechno ostré jídlo které tak krutě zemřelo. :(
Foxtrot (Překladatel)Odpovědět
29.07.2015 18:22:25
Prostě někteří lidí jsou masochisti a někteří nejsou :D