Měli bychom začít jíst hmyz?AsapSCIENCE
19
V dnešním díle AsapSCIENCE se podíváme na zoubek hmyzu. Jedli jste někdy hmyz? Chutnal vám? Nebo se hmyzu štítíte a dělá se vám při pomyšlení na jeho konzumaci zle? Podělte se s námi o své zážitky v komentářích. Na zmiňované video AsapTHOUGHT, kde kluci zkouší jíst pochoutky z hmyzu, se můžete podívat zde.
Přepis titulků
Spoustě lidí se při myšlence
na hmyz udělá špatně, zvlášť pokud je v ústech, ale víte, že hmyz může být
mnohem více výživný, šetrný k prostředí
a dostupný než jiné potraviny? Měli bychom začít jíst hmyz? Porovnejte 100 gramů cvrčků
se 100 gramy kuřecího, hovězího nebo vepřového
a zjistíte, že obsahují skoro stejně proteinů,
ale cvrčci obsahují více vitamínů a minerálů jako
vápník, zinek a železo.
Mouční červi zase obsahují málo tuku a hodně vlákniny. To ale není jediný důvod, proč si je zařadit do jídelníčku. Zemi v současnosti pokrývá 1.3 miliardy hektarů orné půdy a 3.3 miliardy hektarů pastvin. Celkem 38 % půdy se využívá k zemědělství. Je potřeba 200 m² půdy, abychom získali libru hovězího, ale jen 15 m² půdy, abychom získali libru cvrčků.
Do roku 2025 bude navíc 1.8 miliardy lidí žít v oblastech s nedostatkem pitné vody. A přitom se 70 % pitné vody používá v zemědělství. Na produkci kilogramu hovězího je potřeba 22.000 litrů vody, na kilogram vepřového je to 3500 litrů vody a na kilogram kuřecího 2300 litrů vody. Na produkci kilogramu cvrčků je ale potřeba jen jeden litr vody. Je to proto, že hmyz je schopen se zcela hydratovat z jídla, navíc je snáze stravitelný.
80 % těla cvrčka lze sníst a strávit ve srovnání s 50 % kuřete a 40 % skotu. Navíc naše ústa hmyz dávno ochutnala. Na každých 100 g špenátu je povoleno 50 broučků jako jsou mšice, třásněnky nebo roztoči. V burákovém másle může být zhruba 30 kusů těla hmyzu, tedy hlaviček či nožiček, na každých 100 gramů.
I chmel, ze kterého se vyrábí pivo, může obsahovat 250 mšic na každých 100 gramů. Vaše letní pivo může být říznuto větším množstvím hmyzího džusu, než byste čekali. Proč tedy nejíme hmyz? V částech Asie, Jižní Ameriky a Afriky jej na jídelníčku mají. V hlavním mestě Konga jsou domácnosti, které spořádají 300 gramů housenek týdně, dohromady 96 tun housenek ročně.
Většina západního světa je zvyklá křičet znechucením, najde-li v salátu brouka. Západní kulinářská tradice se totiž vyvíjela v chladnějším klimatu, kde bylo méně hmyzu, rozvinutější zemědělství a větší hospodářská zvířata. Během kolonizace si Evropané spojili konzumaci hmyzu s barbarstvím a primitivismem, protože ji pozorovali u spousty domorodců.
Nevěděli tehdy, že hmyz je extrémně výživný. Představa konzumace hmyzu pro vás může být nesnadná, ale se vznikem nových receptů, rozvojem zpracování hmyzu a změnou našeho myšlení se možná hmyz stane superjídlem budoucnosti. Pozor, řecký jogurte a kadeřávku, máte novou konkurenci. Zhltli jsme pár brouků, vyzkoušeli několik receptů a zkusili jsme sušenky a tyčinky z hmyzí mouky, to vše v našem nejnovějším videu AsapTHOUGHT.
Taky jsme tam probírali roli a potenciál hmyzu v řešení světového hladu. Odkaz na video naleznete v popisku. Pro více vědeckých videí odebírejte náš kanál. Překlad: Xardass www.videacesky.cz
Mouční červi zase obsahují málo tuku a hodně vlákniny. To ale není jediný důvod, proč si je zařadit do jídelníčku. Zemi v současnosti pokrývá 1.3 miliardy hektarů orné půdy a 3.3 miliardy hektarů pastvin. Celkem 38 % půdy se využívá k zemědělství. Je potřeba 200 m² půdy, abychom získali libru hovězího, ale jen 15 m² půdy, abychom získali libru cvrčků.
Do roku 2025 bude navíc 1.8 miliardy lidí žít v oblastech s nedostatkem pitné vody. A přitom se 70 % pitné vody používá v zemědělství. Na produkci kilogramu hovězího je potřeba 22.000 litrů vody, na kilogram vepřového je to 3500 litrů vody a na kilogram kuřecího 2300 litrů vody. Na produkci kilogramu cvrčků je ale potřeba jen jeden litr vody. Je to proto, že hmyz je schopen se zcela hydratovat z jídla, navíc je snáze stravitelný.
80 % těla cvrčka lze sníst a strávit ve srovnání s 50 % kuřete a 40 % skotu. Navíc naše ústa hmyz dávno ochutnala. Na každých 100 g špenátu je povoleno 50 broučků jako jsou mšice, třásněnky nebo roztoči. V burákovém másle může být zhruba 30 kusů těla hmyzu, tedy hlaviček či nožiček, na každých 100 gramů.
I chmel, ze kterého se vyrábí pivo, může obsahovat 250 mšic na každých 100 gramů. Vaše letní pivo může být říznuto větším množstvím hmyzího džusu, než byste čekali. Proč tedy nejíme hmyz? V částech Asie, Jižní Ameriky a Afriky jej na jídelníčku mají. V hlavním mestě Konga jsou domácnosti, které spořádají 300 gramů housenek týdně, dohromady 96 tun housenek ročně.
Většina západního světa je zvyklá křičet znechucením, najde-li v salátu brouka. Západní kulinářská tradice se totiž vyvíjela v chladnějším klimatu, kde bylo méně hmyzu, rozvinutější zemědělství a větší hospodářská zvířata. Během kolonizace si Evropané spojili konzumaci hmyzu s barbarstvím a primitivismem, protože ji pozorovali u spousty domorodců.
Nevěděli tehdy, že hmyz je extrémně výživný. Představa konzumace hmyzu pro vás může být nesnadná, ale se vznikem nových receptů, rozvojem zpracování hmyzu a změnou našeho myšlení se možná hmyz stane superjídlem budoucnosti. Pozor, řecký jogurte a kadeřávku, máte novou konkurenci. Zhltli jsme pár brouků, vyzkoušeli několik receptů a zkusili jsme sušenky a tyčinky z hmyzí mouky, to vše v našem nejnovějším videu AsapTHOUGHT.
Taky jsme tam probírali roli a potenciál hmyzu v řešení světového hladu. Odkaz na video naleznete v popisku. Pro více vědeckých videí odebírejte náš kanál. Překlad: Xardass www.videacesky.cz
Komentáře (43)
mykanecOdpovědět
28.11.2014 22:59:56
Pokud to nebudu muset žrát živý, tak jsem pro.
KohbaOdpovědět
28.11.2014 09:44:54
Mravenci jsou příjemně nakyslý, chrousti chutnají jako oříšky, no a ti červi chutnají po tom čím jsou krmení, když žerou hnijící maso chutnají jak hnijící maso, poku rostou třeba na slupkách o jablek, chutnají jablkově, s trochou skořice, mňamka.
PomPokoOdpovědět
27.11.2014 12:16:01
Bejt to zpracovaný na nějakou hmotu typu "šmakoun", tak to možná pozřu. Ale v jejich původní podobě by mi bylo na blití. Mám k tomu podobnou averzi jako ke šprotum a podobnejm malejm živočichům, kteří se jedí prakticky v celku. Ani na kuřete plný šlach, cév a blán se mi dvakrát nesbíhaj sliny, natož na kroutícího se červa doslova napěchovaného střevama... ňam
lenaciaOdpovědět
26.11.2014 12:18:22
prej evropa a jinej směr... francouzi sežerou všechno :D
Já bych to nedala kvůli vzhledu, je to prostě celý má to i hlavičku nožičky... červ je zase prostě červ.... ne, já to nedám :D
rodierOdpovědět
26.11.2014 03:52:27
nebud linej a preloz i to 2. video ;D
Moor8Odpovědět
25.11.2014 22:29:08
Světová populace stoupá, ale né naší vinou, proč bychom tedy měli být solidární s těmi, kteří se nechovají odpovědně?
hejsekOdpovědět
26.11.2014 01:57:29
No ona "záporná" porodnost evropy a vůbec všech civilizovanějších států světa taky není nic moc.
Moor8Odpovědět
26.11.2014 14:27:08
+hejsekTo pochopitelně. ostatně jako každý extrém.
Hugo BaskervilleOdpovědět
25.11.2014 20:28:59
Mě se líbí ta naivní myšlenka, že když začneme jíst hmyz, tak hlad na zemi zmizí a všichni budeme mít pitnou vodu ;)
Úplně vidím ty čínské továrny na hmyz do hamburgerů pro rozežrané evropany a amíky :)
TarylinOdpovědět
25.11.2014 17:27:48
Já osobně jsem zkoušel smažené cvrčky a moučné červy a chutnali celkem dobře.
Ale když mi dali smaženého švába(ten se rozstříhává, jelikož exoskelet je příliš tvrdý) tak jsem to nedal :-D Podle rodičů chutná dost máslově, ale má mysl mi nedovolila jej pozřít.
Jo a v Praze je nějakou dobu restaurace specializovaná na hmyzí pokrmy.
PepekOdpovědět
25.11.2014 18:36:05
Já živé moučné červy. Chutnalo to, jako když necháte dlouho ležet hranolky v oleji. Bez chuti a hodně mastné.
Ale věřím, že s kečupem by se z toho mohla stát plnohodnotná strava :)
MedoutOdpovědět
25.11.2014 15:43:22
Mám lepší nápad. Míň lidí = více masa pro všechny.
DarketahOdpovědět
25.11.2014 15:46:38
to by se buď musela zavíst sterilizace nebo kanibalismus.
UhlmanOdpovědět
25.11.2014 16:43:51
+DarketahTo není problém,většina chlapů je už teď sterilní a do několika let počet lidí klesne a dokud se nám nepřestane předkládat jídlo s různejma jedama a chemikáliema tak se to nezmění.
KyleeOdpovědět
25.11.2014 21:02:00
+DarketahAno, to je řešení! Kanibalizmus = míň lidí a zároveň víc masa pro všechy :D
KyleeOdpovědět
25.11.2014 21:02:40
+DarketahAno, to je řešení! Kanibalizmus = míň lidí a zároveň víc masa pro všechny :D
MarvOdpovědět
25.11.2014 15:39:49
Jasně, pojďme napodobovat Kongo, vždyť je to tak vyspělá a civilizováná země.
komunardOdpovědět
25.11.2014 16:02:38
Tím, že bychom začali jíst brouky, bychom neklesli na ekonomickou úroveň Konga.
Stejně jako jsme se tím, že jsme začali jíst polosyntetické hamburgery z pytlíku, nedostali na ekonomickou úroveň USA.
eXeOdpovědět
25.11.2014 15:00:24
Zas ty kraviny o pitný vodě… U těhle dvou bukvic bych takový demagogický a populistický kecy nečekal :/ Jak asi ovlivní nedostatek vody v Africe, pokud my s ní budem šetřit? Magie?
komunardOdpovědět
25.11.2014 15:20:24
Nedostatek vody znamená války o vodu. Války znamenají uprchlíky. A ti, co vedou cynické řeči o tom, jak se jich to netýká, budou první, kdo s nimi začne mít problém.
eXeOdpovědět
25.11.2014 18:37:30
+komunardZkus si příště líp přečíst, na co odpovídáš
TarylinOdpovědět
25.11.2014 17:16:36
Nedostatek vody může být velice brzy i náš problém. Jelikož v zemích 3. světa se pěstují rostliny, které jsou dost zásadní jako krmení pro náš dobytek. Když nebudou mít vodu, tak náš dobytek nebude mít co žrát(ačkoliv musím uznat že to je problém především USA) a my nemáme dost úrodné půdy abychom dokázali dlouhodobě uživit náš dobytek(v množství které chováme) a i sami sebe.
A to neberu v potaz absenci koření, exotického ovoce a bavlny.
eXeOdpovědět
25.11.2014 18:38:43
+TarylinZkus si příště líp přečíst, na co reaguješ
TarylinOdpovědět
25.11.2014 20:29:41
+TarylinTak my vodou šetřit nemusíme.(V Evropě se příliš vedou neplýtvá, jelikož nemá potřebu zavlažovat)
Evropané(nebo všeobecně vyspělí svět) by pokud možno měl napomoct k modernizaci technologií, napomoct se správným zavlažováním a podobně.
Ne kvůli tomu, že je to hezké. Ale kvůli tomu, že se nám to hodí. Oni pro náš budou pěstovat za nějaké drobné a my budeme mít klid na své záležitosti.
Jo a promiň, že jsem plně nereagoval na tvůj komentář. Ten komentář jsem psal zároveň s reakcí na czatlantis a nějak mi splynuli myšlenky :-D
eXeOdpovědět
26.11.2014 00:26:31
+TarylinTyvole, tak ani napodruhý se ti to nepodařilo? Nepíšu nic o šetření vody v Africe, ani nic o budování infrastruktury v Africe, píšu jen o tom, že naše štření vodou nikomu z Afriky nepomůže
DzallOdpovědět
26.11.2014 01:43:18
+TarylineXe: Na tebe se asi musí jinat a tímto se předem všem ostatním omlouvám za vulgární vyjadřování, nicméně chování obdobných lidí mi prostě nedá.
Hele ty malej arogantní čuráčku, co kdybys pro jednou oprostil svou šedou kůru od řešení problémů globalizace a spíš se zaměřil na to, jak se k***a vyjadřuješ.
To ti není blbý, reagovat na naprosto srozumitelné a přesně cílené komentáře jako domýšlivej zdegenerovanej fracek?
Kazíš den nejenom sobě, ale i lidem, co čtou ty tvoje sračkojdní výplody, které tu na nás svéřepě prdíš.
komunardOdpovědět
26.11.2014 11:45:32
+TarylinTak jinak.
My z těch věcí spoustu věcí dovážíme. Takže složení naší spotřeby zásadně ovlivní jejich výrobu.
czatlantisOdpovědět
25.11.2014 13:43:24
A nějaký kecy o nedostatku země nebo vody, to ať si řeší někde v Indii...tady v Evropě je spíš problém s tím že je tady spousta polí, kde se pěstuje nějaká řepka, aby tekly dotace. Takže rezervy v pěstování jídla máme ještě dostatečný na to, abychom fakt nemuseli žrát brouky..
TarylinOdpovědět
25.11.2014 17:22:53
Enormní sucha jsou už problém i Evropy. Především Španělska a Sicílie.
A moc rezerv nemáme. Jsme značně závislí na importu potravin pro živočišnou výrobu a i pro lidi. Evropa by Evropskou populaci uživila, ale museli bychom zásadně omezit konzumaci masa a to se nikomu nechce.(já se nedivím) Takže je mnohem výhodnější pomoct rozvojovým a chudým zemím dobře hospodařit. Díky tomu budou moci lépe a dlouhodoběji pěstovat potraviny pro nás(a náš dobytek) za nějaký drobný.
orcinusorca2014Odpovědět
26.11.2014 12:24:58
+TarylinMoc rezerv nemáme? Co to jsou za hlody...Výroba vepřového už šestým rokem klesá. Období "Clo na nizozemské a německé mléko" vyprší za měsíc a 4 dny; a pak bude litr mléka za 10 korun (místo současných 15) a kostka(250g) másla za 20 korun (místo současných 30).
czatlantisOdpovědět
25.11.2014 13:35:15
Na hmyzu atd mi přijde hnusný to, že se jí úplně celej - tzn hlavička, očička, obsah střev a podobně. Zatímco když si dáte steak, tak máte jen to libový maso bez tady toho nechutnýho bordelu.
DarketahOdpovědět
25.11.2014 15:44:43
hmmm. a co takle krvavej steak, plnej tasemnic, mňam mňam.
czatlantisOdpovědět
25.11.2014 15:58:26
+DarketahTak třeba já steaky a podobný neupravený maso rád nemám a když se to dostatečně zahřeje, tak s tím problém není...no a těch pár vajíček (mrtvých) nebo z čeho ta tasemnice roste je nula nula nic.
TercaisOdpovědět
25.11.2014 22:18:59
+DarketahNo, zrovna u hovězího kontrolují každý kus, který se porazí. Dám příklad- v pondělí se zabíjí a vykrvuje, pak se to musí nechat několik dní uležet. V úterý přijede veterinární hygienik, vezme z každého kusu vzorek a ve čtvrtek posílá výsledky zpátky tomu hospodáři, případně velkochovu, který v pondělí zabíjel. Pokud jsou ve vzorcích paraziti, nebo příliš vysoká koncentrace hormonů apod., příslušná šarže se stáhne z oběhu. No a pokud jsou testy v pohodě, ve čtvrtek se maso bourá a prodává (buď řetězcům nebo přímo spotřebitelům). O tasemnici z hovězího strach nemám, tataráček si dám velice ráda, ale vždy si dávám pozor abych si třeba neolízla prsty, když pracuju se syrovým kuřetem, tam ji riziko nějaké kontaminace o dost vyšší...
cvespercOdpovědět
25.11.2014 12:34:08
Co je mi po Africe a kdo ví kde, ať si žerou chrobáky, jestli chctějí, já zůstanu u kuřete s rýží a vepřo-knedlo-zela. Nehodlám si odpírat vymoženost doby jen proto, že Ungabunga z afrického kmene nemá na kuřecí vývar.
WestsideManOdpovědět
25.11.2014 11:17:51
Nějakého cvrčka a brouka už jsem snědl otec si libuje v různých divných jídlech a upřímně i kdyby tím že to začnu jíst zachráním malá roztomilá koťátka před strašnou smrtí tak mě k tomu nedonutíte cvrčci jestě pozřít šli a byli i celkem dobří ale zbytek hnus!