Thumbnail play icon

Pouze v Japonsku: Město nožů a mečů Seki

76 %
Tvoje hodnocení
Počet hodnocení:88
Počet zobrazení:3 512

John Daub z kanálu Pouze v Japonsku se vydal na festival nožů do města Seki. Každoročně tam představují umění kovotepectví a město se také stává velkou tržnicí, kde se prodává od nůžek, přes nože až po opravdové katany. Seki je známé svou výrobou samurajských mečů, která má svou dlouhou historickou tradici. John nás provede po městě i festivalu a neopomene ani na zajímavá místa v okolí, pokud tolik neholdujete mečům a nožům.

 

Komentáře (26)

Zrušit a napsat nový komentář

Odpovědět

Kde to žije: Pouze v Japonsku... Fajn, že to tam umí roztočit :D

00

Odpovědět

Ten nůž je FAKE. Proboha! To nevidíte to ostří?

34

Odpovědět

Tupej a nemá pouzdro, naletěl čínanům šulda jeden.

10

Odpovědět

Ta hudba co tam hraje zhruba od 0:39 , mi připomíná hudbu z Mafie 1 když jste si jezdili po městě. :D

60

Odpovědět

zajmalo by mě jestli bych se tam domluvil anglicky nebo se mam začit užit japonštinu :D

50

Odpovědět

Taky, bych hned vyrazil. :D

30

Odpovědět

Japonci hodně vzhlíží k západu.. USA je od války velký vzor. Přesto angličtina, kupodivu, docela slabota.

20

Odpovědět

Pointa? Na vaření se nepoužívá nůž, co mi uřízne ruku.

15

Odpovědět

Koukni někdy jak porcují tuňáka. :)

20

Odpovědět

když nejsi patlalsky lempl tak si ruku neuřizneš... tyhle nože jsou dělane aby vydržely věky kurva a ne aby si s něma tesal do mramoru...

40

Odpovědět

Já vždycky myslel, že japonská ocel byla pěkně nahovno (podřadné kvality) a proto jakmile to bylo umožněno, kupovali evropskou. A ve videu ji chválí do nebe. A pevně věřím, že nůž vyrobený moderní technologií bude ve všech ohledech lepší než to, z čeho tam ucákává.
A k čemu je kamený nůž proboha? Hned praskne.

46

Odpovědět

Nebude, je to stejný jako s Becherovkou. :)

20

Odpovědět

Poměrně nízká informační hodnota.. na patnáctiminutové video. A to jak pižlá ten kobe steak, a pak to do sebe cpe vidličkou, bylo skoro až bolestivé na pohled.
I tak ale uvítám další.. o jídle či řemeslné výrobě ideálně:-)

93

Odpovědět

Kdyby ten výrobce viděl jak s tím krájí na porcelánu tak ho ufackuje. :) I když, bych řekl, že si dává pozor.
Moc toho o nožích neví. Měl, by se trochu informovat než něco natočí, aby nebyl za osla, jako, že je. :D
Pozn. Ocel není silná, ale pevná, houževnatá, tvrdá, kvalitní, nerezová apod. Damascenská ocel se nesvařuje, ale skovává.

101

Odpovědět

+JarininTo až takový problém není, gridl na teppanyaki je z oceli a japonským nožům to nevadí ani po generace. Ač tedy s denní péčí.
Spíš je problém ve mně, kdy jako člověk "rituálů", mi celá scénka přišla jako parodie. Víc v tom asi nebude:-)
O metalurgii prakticky nic nevím.. ale otázka je, zda to není jen vlivem dvojitého překladu.

20

Odpovědět

+Daniel99Ten gridl je z litiny, ta je měkčí, o tvrdčí materiál se ztupí, glazura, sklo, keramika, kámen apod.

10

Odpovědět

+JarininPogooglil jsem.. abych přiznal barvu.. a vyrábí se jak z litiny, tak z nerezu. Na druhou stranu, já jsem vycházel ze senzorické zkušenosti, kdy jsem se s litinovou deskou snad ještě nesetkal..
Nějaké to přejetí po porcelánu, keramice, apod. nic neudělá.. obzvlášť u japonské kvality. Navíc, kdo by, krom toho trouby, používal dvaceti centimetrový Santoku při jídle :D
Ale ani tady se hádat nemohu, jsem fanoušek bambusových prkének, tak jinou zkušenost v praxi stejně téměř nemám:)

01

Odpovědět

+JarininObyčejně sem tedy vůbec do diskuzí nepíšu avšak, jelikož je to v rámci mého řemesla, tak bych ještě vypíchl onu měkkost litiny. Litina je kov s obsahem C vyšším než 2,14%, tudíž je daleko tvrdší než ocelolitina (kovadlina) 1,6% - 2,14% C a o mnoho tvrdší než kalitelná ocel (např. damašek) 0,2% - 1,6% C. Litina je díky tomuto obsahu uhlíku velice tvrdá, avšak velmi křehká :)

41

Odpovědět

+VladimírLitin je spoustu, zjednodušeně je namixovaná dle použití, například ocelolitina, litina pro vysoké teploty apod. O tom se nechci hádat, ale tipnu si, že tyto desky nebudou nic co by vážně poškodilo tu d.ocel už jenom kvůli kalení. Samozřejmě to nikomu nedoporučuji na ní krájet takovým nožem.
Jinak litina je díky tomu většímu obsahu uhlíku měkká a špinavá jako hlína, už jste jí určitě měl v soustruhu.

11

Odpovědět

+JarininSkovávájí se leda tak děcka na půdě. Při výrobě Damašencké (nálezy v Damašku) oceli se používá kovářského svařování. Ocel se zahřeje na 1350 stupňu (těsně pod bodem spálení oceli) a poté se při zamezení oxidace (zde pomocí směsice popelu atd., v moderní kovařině nejčastěji za pomoci boraxu) údery kladiva svaří. Jedná se o nejdokonalejší svár, jaký je možné provést. Poté už snad jen samosváření ve vesmíru, neboť tam povrch ocelí neoxiduje. Nic ve zlé ,avšak než budete příště někoho opravovat, tak si o tom sám něco naštudujte, nebo nejlépe vyzkoušejte :)

32

Odpovědět

+VladimírMy jsme jako děcka kovárnu na půdě neměli takže jsme se tam jenom sCHovávali.
Plete si kovářské svařování materiálů s výrobou - kováním damascenské oceli tj. to je skování vrstev různých materiálů - tvrdý + pružný apod., aby se obě vlastnosti spojili do jednoho. Materiál se se před kováním obaluje v popelu, aby se obohatil uhlíkem. Borax žádný uhlík nemá. Mramorování právě způsobuje ten popel - uhlík. Kováním se zhušťuje krystalická mřížka a propojuje oba materiály a tím vznikají nové vlastnosti.
Nic ve zlé ,avšak než budete příště někoho opravovat, tak si o tom sám něco naštudujte aby jste nevyráběl další šrot. :D

12

Odpovědět

+JarininPánové, nechte toho žabomyšího šťourání, oba máte zajímavé poznatky. Teď to jen dát dohromady ;-) Pravděpodobně tak, že pravda bude na obou stranách.. ale za různých podmínek.

01

Odpovědět

+Daniel99Doufám, že jsem kolegu neurazil. :)

01

Odpovědět

+JarininUrčitě neurazil :) Jen dodám, že nejsem soustružník nýbrž kovář :)

20

Odpovědět

+Jarininkování nože z damascenské oceli-forging damascus steel
První instruktážní video, na které jsem narazil po napsání ,, Damašencká ocel, na YT. Nechci se tu s vámi hádat, ani vám rozmlouvat vaše termíny ,,skovávání,, apod. Na videu je i názorně vidět, že je použit borax (tavidlo) a kovářské svařování. Prosím vás věnujte se svému zaměstnání a nefušujte do řemesel o kterých toho očividně moc nevíte. Nejsem kovář samouk, nýbrž jsem tomu věnoval i pár let studia :)

PS: A čekal jsem jestli se toho sKovávání chytnete, jako správný hnidopich :D

00

Odpovědět

+VladimírMilý Vláďo, kováře mám rád, mám pár pajsrů a sekáčů od jednoho kováře, beru je jako základ černýho řemesla.
Koukni sem - https://cs.wikipedia.org/wiki/Damasc%C3%A9nsk%C3%A1_ocel
V třetím odstavci je napsáno, že originální postup byl zapomenut atd. To co dnes vyrábíte není originál, ale napodobenina.
Tady máš odbornou literaturu ke tváření kovů - http://www.ksp.tul.cz/cz/kpt/obsah/vyuka/skripta_tkp/sekce/01.htm
Zjednodušeně řečeno oni dokázali, pravděpodobně pomocí nějakých postupů, umlátit ocel, která krájela jinou ocel. Tipnu si, že používali speciální popel, bůh ví z čeho, možná čaj z bůh ví čeho a nekonečné kování něčeho z čeho vznikly ty zvláštní vlastnosti, samozřejmě i konečné úpravy, kalení, popuštění, broušení atd.
Hnidopich jsem jenom malý, ale ty jsi si začal. :)

00
Souhlasím Tato webová stránka používá k analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s jejich použitím souhlasíte. (Další informace)