Japonské cukroví wagaši

Dnes se podíváme na umění wagaši,
které se předává z generace na generaci. Wagaši bez výjimky odráží roční období. Jeho vzhled odráží rostliny, ptáky
a scenérie určitého ročního období. Na jaře pučí stromy
a na loukách kvetou divoké rostliny. Toto cukroví představuje
rozkvetlou třešeň. Lístky jsou z růžové fazolové pasty, tyčinky jsou tvořeny žlutou pastou. V horkém japonském létě
lidé touží po ochlazení.

Toto cukroví budí dojem
vodní řasy ve studeném potůčku. Na podzim jsou stromy plné barev. Tradiční podzimní cukroví má podobu
žloutnoucích listů a sezónního ovoce. Zima přináší chlad
a sníh pokrývající zemi. Toto cukroví nám
přináší pocit blížící se zimy. Tradiční cukroví se vždy dělá ručně. Jemnými pohyby je vytvarováno
do podoby přírodní krásy. V rukou zkušeného cukráře
se kulička fazolové pasty změní do nádherného sezónního symbolu.

Toto cukroví představuje
květ japonské švestky. Po tisíce let Japonci tento květ obdivují. Zářivá červená a žlutá
tvoří nádherný kontrast. Tradiční cukrář využívá
sofistikované techniky k tomu, aby barvy vypadaly přírodněji. Zde můžete vidět, že ve středu
vypadají tyto květy bělejší. Nejdříve se v růžové pastě vytvoří důlek.

Do něj se umístí bílá pasta
a na ni další vrstva růžové. Tato pasta se poté
vytvaruje kolem tmavé pasty. Po dokončení je bílá lehce viditelná.
Zlehka prosvítá růžovou vrstvou. K vytvoření lístků využívá
cukrář prsty a speciální nástroje. Tradiční cukrář
využívá tyto schopnosti, díky kterým vzniká jedlé umění, které vyjadřuje krásu ročního období. V dávné minulosti bylo v Japonsku
dostupných jen málo sladkostí.

Takže jako cukroví byly
servírovány ořechy a ovoce. Kolem 8. století se do Japonska
z Číny dostalo jednoduché cukroví, které se skládalo z rýže,
pšeničné mouky nebo jiných ingrediencí, jenž se usmažilo v oleji. V polovině 16. století
se japonské cukroví dočkalo rozvoje. Evropské obchodní lodě přivážely
cukroví se spoustou cukru. Do té doby byl cukr
v Japonsku drahou lahůdkou. Toto cukroví bylo považováno za luxusní zboží.

Ale v 18. století se stalo populární a vzniklo mnoho jeho variant. Wagaši se stalo nedílnou
součástí čajového obřadu, tradiční aristokratické kultury
a každoročních oslav. Během let se vyvinulo v cukroví, které je lákavé na pohled a velmi chutné. Překlad: Mithril
www.videacesky.cz