V dnešním videu od Vox se dozvíme, proč jsou zdravé potraviny (nejen) v USA tak drahé, a jestli se situace může změnit.
Informace z grafik, které se nevešly do titulků:
36,5 % dospělých američanů je obézních
9,4 % američanů má cukrovku
v roce 1974 stála krabička cigaret 1,99 dolarů a ročně průměrný Američan vykouřil 2675 cigaret
v roce 2014 byla cena krabičky cigaret už 6,19 dolarů a počet cigaret na hlavu se snížil na 934 kusů ročně
Za deset dolarů si můžete koupit
deset donutů, nebo pět jablek. Pokud zvolíte donuty,
dostanete mnohem více kalorií. PĚT JABLEK = 650 KALORIÍ
DESET DONUTŮ = 2 900 KALORIÍ Ne všechny kalorie
jsou si však rovny. Jablka obsahují
vlákninu a vitamíny, zatímco donuty jsou plné nasycených tuků
a chemicky zpracovaných přísad. Ačkoliv jsou jablka zdravější, pro stejný počet kalorií
jako v donutu jich musíte sníst víc.
Zároveň vás to ale
bude stát o pět dolarů víc. To znamená, že levnější řešení
obvykle není z hlediska výživy správné. Mezi jídelníčkem bez ovoce a zeleniny
a obezitou a cukrovkou je jasná souvislost. Tato dvě chronická onemocnění dnes patří
k nejvážnějším zdravotním rizikům v USA. Pro zdravé stravování jsou plodiny klíčové,
Američané jich však nejí dost. Za to částečně může cena. Co tedy můžeme udělat pro to,
aby měli na talíři plodin více? Čerstvé ovoce a zelenina
jsou často na pěstování dražší než plodiny, které končí
ve zpracovaných potravinách.
Například čerstvé jahody
musí být sbírány ručně na rozdíl od jahod do marmelád,
které mohou sklízet stroje. Nevadí, když se potlučou, a stroje jsou dlouhodobě efektivnější
a levnější než lidská práce. Tahle práce navíc se odráží v rozdílu
cen čerstvých jahod a ostatních plodin. Zároveň jsou kvůli tomu čerstvé jahody
dražší než ty zpracované. Na rozdílu cen se podílí
také dotace od státu.
Ministerstvo zemědělství nepřispívá
na pěstování listové zeleniny tolik, kolik dává na pšenici,
sóju nebo kukuřici. Tyto tři plodiny jsou součástí
spousty zpracovaných potravin. Výrobky s kukuřičným sirupem a sójovým
olejem tak mají nespravedlivou výhodu. Co se týká ceny,
méně výživné potraviny vítězí. Aby se lidé vyhýbali levným, zpracovaným
potravinám, je potřeba jít na to jinak. Daně na tabák a alkohol
jejich spotřebu úspěšně omezily. Tato křivka znázorňuje průměrnou cenu
krabičky cigaret za posledních 40 let.
Rostoucí cenu má částečně na svědomí
federální a státní zvyšování daní. V roce 1983, na počátku
21. století a v roce 2009. S rostoucími cenami klesla spotřeba
cigaret na hlavu, jak ukazuje tato křivka. Někteří výzkumní pracovníci tvrdí,
že bychom měli zvážit daň na nezdravé jídlo. Ta by platila pro potraviny
jako sladkosti, limonády nebo chipsy. Tyto nezdravé potraviny
by se danily při výrobě a vyšší ceny v obchodech by mohly
zákazníky navést na zdravější varianty. Daň na nezdravé jídlo
ale nenapraví ani obezitu, ani vysokou cenu
zdravého stravování.
Takže co s tím? Mohli bychom plodiny udělat sexy. No dobře. Jsou zde i jiné způsoby. Za účelem řešení vysokých cen
vznikají programy, které díky dotacím zpřístupňují
plodiny lidem s nižšími příjmy. Ministerstvo zemědělství uvolnilo
od roku 2014 přes 65 milionů dolarů k rozšíření těchto
programů po celé zemi.
Také existuje program
Ovoce a zelenina na předpis zvaný FvRX. Doktoři mohou pacientům, kterým hrozí
onemocnění související se stravováním, dávat poukazy
na vypěstované plodiny. Zdravé a levné stravování podporuje také
pěstování na vlastní či komunitní zahrádce. Pro rodiny však může být problém
najít si na vaření a zahradničení čas. Prozatím nevíme, jaká strategie bude
nejefektivnější, vyzkoušet je se ale vyplatí. Pokud Američané do svého jídelníčku zařadí
rozmanitější ovocnou a zeleninovou stravu, určitě budou mnohem zdravější.
heindlikPublikováno: 8 let
